香菜vs香菜：有什么区别？

内容

• 它们有不同的营养成分
• 他们品尝和闻到不同
• 他们在烹饪中有不同的用途
• 香菜菜
• 香菜
• 您可以用香菜代替香菜吗？
• 香菜和香菜的可能的健康益处
• 可能减少炎症
• 可能减少心脏病的危险因素
• 可能降低血糖水平
• 可能有助于抵抗感染
• 如何选择和存放香菜和香菜
• 底线

香菜和香菜都来自植物 sa (1).

但是，它们在世界不同地区的命名不同。

在北美，香菜是指植物的叶子和茎。 “香菜”一词是香菜叶的西班牙语名称。同时，植物的干燥种子称为香菜。

在国际上，这是一个不同的故事。香菜是植物的叶和茎的名称，而干燥的种子称为香菜种子。

为避免混淆，本文的其余部分指的是叶的茎和叶。 sa 植物如香菜，干种子如香菜。

尽管香菜和香菜来自同一棵植物，但它们的营养成分，口味和用途却大不相同。

本文将帮助您了解香菜和香菜之间的区别。

它们有不同的营养成分

在营养方面，香菜和香菜非常不同。

香菜叶子的维生素含量高得多，但矿物质含量低。相反，cor种子的维生素含量较低，但矿物质含量却更高（2、3）。

以下是10克香菜和香菜的营养成分比较（2，3）。

	香菜（％RDI）	香菜（RDI％）
膳食纤维	1.1	16.8
维生素A	13.5	0
维生素C	4.5	3.5
维生素K	38.8	0
锰	2.1	9.5
铁	1	9.1
镁	0.6	8.2
钙	0.7	7.1
铜	1.1	4.9
磷	0.5	4.1
硒	0.1	3.7
钾盐	1.5	3.6
锌	0.3	3.1

值得注意的是，新鲜香菜中的水含量为92.2％。同时，cor子的水分仅为8.9％。这是香菜的矿物质重量较低的主要原因，因为香菜中的水不含矿物质或卡路里（2，3，4）。

摘要 尽管香菜和香菜来自同一棵植物，但它们的营养成分却不同。香菜中的维生素含量较高，例如维生素A，K和E，而香菜中的锰，铁，镁和钙等矿物质含量更高。

他们品尝和闻到不同

有趣的是，香菜和香菜具有不同的口味和香气。

香菜是一种带有芳香柑橘味的草药。许多人喜欢它的清爽口感和香气，但其他人则无法忍受。有趣的是，发现香菜排斥的人往往具有一种遗传特征，使他们将香菜视为“犯规”或“闷热”（5）。

一项研究调查了不喜欢香菜的不同种族的人口比例。

他们发现21％的东亚人，17％的白种人，14％的非洲人后裔，7％的南亚人，4％的西班牙裔和3％的中东参与者不喜欢香菜（5）。

另一方面，香菜似乎具有较少的极化味道和气味。它的香气最好被描述为温暖，辛辣和坚果味，带有淡淡的柑橘味。香料通常与小茴香和肉桂搭配，因为它们具有相似的风味特征。

摘要 香菜具有芬芳，清新和柑橘的味道和香气，而香菜则具​​有温暖，辛辣和坚果的味道和香气。有趣的是，有些人可能具有特定的遗传特征，使他们对香菜的理解不同。

他们在烹饪中有不同的用途

香菜和香菜的不同特性导致人们在食谱中使用它们的方式有所不同。

香菜叶的清新柑橘味使它们成为南美，墨西哥，南亚，中国和泰国菜的常见配菜。

新鲜香菜通常在食用前加入，因为热量会迅速降低其风味。

香菜菜

以下是一些包含香菜的菜肴：

• 莎莎： 墨西哥配菜
• 鳄梨： 鳄梨酱
• 酸辣酱： 印度风味酱
• 阿科达： 葡萄牙面包汤
• 汤类： 有些人可能会要求香菜作为装饰以增强其风味

相反，香菜种子具有温暖和辛辣的味道，通常用于具有辛辣味的菜肴。

香菜

以下是一些含有香菜的菜肴：

• 咖喱
• 米饭
• 汤和炖菜
• 肉擦
• 雪菜
• Borodinsky面包： 俄罗斯产的黑麦面包
• Dhana dal： 香菜种子，经过压碎的烤制和压制

干焙或加热香菜种子可以增强其味道和香气。但是，磨碎或粉状种子会很快失去其风味，因此最好食用新鲜的。

您可以用香菜代替香菜吗？

由于香菜和香菜的味道不同，因此不能互换使用。

此外，由于“香菜”一词可以指种子或叶子，因此当您遵循需要它的新食谱时，可能必须做一些侦探工作。

如果找到需要“香菜”的食谱，请确保检查该成分是如何使用的，以查明该食谱是在谈论叶和茎，还是植物的种子。

摘要 香菜具有清爽和柑橘味，这就是为什么它在许多食谱中通常用作装饰物的原因。相比之下，香菜味道更温暖，更辛辣，这就是为什么它在咖喱，米饭，汤和肉糊中更常用的原因。

香菜和香菜的可能的健康益处

几项研究将香菜和香菜与一些令人印象深刻的健康益处联系在一起。

但是，这些发现大多数来自试管或基于动物的研究。尽管它们很有前途，但仍需要对人类进行更多研究。

这是香菜和香菜共享的一些可能的健康益处。

可能减少炎症

香菜和香菜都充满了称为抗氧化剂的分子。

人们认为抗氧化剂可以通过结合并抑制促炎症分子（称为自由基）来帮助减轻体内炎症（6）。

一项动物研究发现，香菜提取物中的抗氧化剂有助于对抗皮肤衰老。自由基损伤常常会加速皮肤老化（7）。

此外，一项试管研究发现香菜种子提取物中的抗氧化剂减少了炎症，并抑制了胃，前列腺，结肠，乳房和肺部癌细胞的生长（8）。

尽管这些研究很有希望，但仍需要更多基于人的香菜和香菜抗氧化功效研究。

可能减少心脏病的危险因素

心脏病是全球主要的死亡原因（9）。

一些试管和动物研究表明，香菜和香菜可能会降低其几个危险因素（10、11）。

一项试管研究发现，香菜提取物可以减少血凝块的形成。通过减少血液凝结，香菜提取物补充剂可能会降低患心脏病的风险（10）。

此外，一项动物研究发现cor子提取物可显着降低血压。此外，它还鼓励动物通过尿液消除更多的水和盐分，从而进一步帮助降低血压（11）。

可能降低血糖水平

血糖升高是2型糖尿病的危险因素（12）。

令人惊讶的是，香菜和香菜种子都可以帮助降低血糖水平。他们被认为可以通过增加有助于从血液中去除糖分的酶的活性水平来做到这一点（13）。

实际上，在一项动物研究中，科学家发现接受香菜种子的动物的血液中糖分明显减少（13）。

在另一项动物研究中，香菜叶在降低血糖水平方面几乎与糖尿病​​药物一样有效（14）。

尽管这些结果令人鼓舞，但仍需要更多基于人的研究来研究香菜和香菜如何影响血糖水平。

可能有助于抵抗感染

试管研究表明，香菜和香菜的抗菌和抗菌特性都可以帮助他们抵抗感染（15）。

一项试管研究表明，新鲜香菜叶中的化合物通过杀死细菌如 肠沙门氏菌 (16).

另一项试管研究表明，ian种子能对抗通常引起尿路感染（UTI）的细菌（17）。

但是，目前没有证据表明香菜或香菜可以帮助抵抗人类的感染，因此需要更多基于人类的研究。

摘要 香菜和香菜都可能带来令人印象深刻的健康益处。它们可以帮助减少炎症和血糖水平，降低患心脏病的风险并抵抗感染。但是，需要对它们对人类的影响进行更多的研究。

如何选择和存放香菜和香菜

当您购买香菜时，最好选择绿色和芳香的叶子。避免购买黄色或枯萎的叶子，因为它们不那么美味。

最好将香菜购买为整粒种子，而不是研磨或粉状。香菜一旦磨碎，它的味道就会很快消失，因此，如果在使用前先将其磨碎，便会获得最佳效果。

要将香菜存放在冰箱中，请修剪茎杆的底部并将其放在装满几英寸水的广口瓶中。确保定期更换水，并检查是否有黄色或枯萎的叶子。

香菜还可以干燥更长久，但这会使它失去很多新鲜的柑橘味。

摘要 选择香气浓郁，香气浓郁的香菜。另外，选择整粒香菜种子而不是磨碎或粉末状的种子，那样会很快失去其风味。

底线

香菜和香菜都来自 sa 厂。

在美国，香菜是植物的叶子和茎的名称，而香菜是其干种子的名称。

在国际上，叶和茎被称为香菜，而其干种子被称为香菜种子。

尽管香菜和香菜的起源相似，但它们的口味和香气却截然不同，因此它们在食谱中不能互换使用。

如果您找到需要“香菜”的食谱，则必须确定它是指叶子还是种子。为此，请检查食谱的来源以及如何使用香菜。

总之，香菜和香菜都是您饮食中的绝佳添加。尝试添加香菜可带来更清爽的口感，或香菜可帮助增加食谱的风味。