椰子氨基酸：它是完美的酱油替代品吗？

内容

• 什么是椰子氨基酸，健康吗？
• 它对健康有好处吗？
• 与其他酱油替代品相比如何？
• 液体氨基
• 酱油
• 自制酱油替代品
• 鱼牡蛎酱
• 使用椰子氨基酸有缺点吗？
• 底线

酱油是一种流行的调味品和调味酱，特别是在中国和日本料理中，但可能并不适合所有的饮食计划。

如果您要调整饮食以减少盐分，避免麸质或消除大豆，那么椰子氨基酸可能是一个很好的选择。

本文着眼于科学界对这种越来越受欢迎的酱油替代品的评价，并解释了为什么它可能是一种更健康的选择。

什么是椰子氨基酸，健康吗？

椰子氨基酸是一种咸味的调味酱，由可可椰子汁和海盐的发酵液制成。

含糖液体用于生产各种食品。

椰子氨基酸的颜色和稠度与淡酱油相似，使其很容易在食谱中替代。

它不像传统的酱油那么丰富，而且味道更温和，更甜。然而，令人惊讶的是，它的味道不像椰子。

椰子氨基酸不是营养的重要来源，尽管它对某些饮食限制的人可能是一个不错的选择。

它不含大豆，小麦和麸质，对那些对某些过敏或对食物敏感的人来说，它是酱油的更健康替代品。

人们经常避免食用酱油，因为其钠（盐）含量很高。每茶匙（5 ml）中的椰子氨基含90毫克的钠，而相同份量的传统酱油则包含约280毫克的钠（，）。

如果您想减少饮食中的钠，那么椰子氨基酸可能是酱油的低盐替代品。但是，它不是低钠食品，应谨慎使用，因为如果您一次食用超过1–2茶匙（5–10毫升），盐分会很快增加。

椰子氨基酸是一种常用于代替酱油的调味品。尽管不是丰富的营养来源，但盐分比酱油低，并且不含常见的过敏原，包括面筋和酱油。

它对健康有好处吗？

一些流行的媒体声称椰子氨基酸具有多种健康益处，包括降低患心脏病的风险，控制血糖和促进体重减轻。非常缺乏支持这些主张的研究。

许多健康声称均基于以下事实：未加工的椰子和椰子树含有几种已知对健康有积极影响的营养素。

可可椰子中存在的一些营养物质包括钾，锌，镁以及一些抗氧化剂和多酚化合物。

但是，椰子氨基酸是椰子汁的发酵形式，其营养成分可能与新鲜版本不同。

实际上，关于椰子氨基酸及其对人体健康的可能影响的科学研究还不存在。

即使椰子中的氨基酸含有这些营养素，您也无法为获得任何可衡量的健康益处而消耗掉它。从全食中获取它们会更好。

归因于椰子氨基酸的大多数健康声称均来自制作椰子的椰子树的营养成分。没有支持任何可衡量的健康益处的研究。

与其他酱油替代品相比如何？

椰子氨基酸只是多种可能的酱油替代品的一种选择。根据预期的用途，某些选择可能比其他选择更好。

液体氨基

液态氨基是通过用酸性化学溶液处理大豆而制成的，该酸性化学溶液将大豆蛋白分解为游离氨基酸。然后用碳酸氢钠中和酸。最终结果是深色的咸味调味酱，与酱油相当。

像椰子氨基酸一样，液态氨基酸也不含麸质。但是，它含有大豆，因此不适合那些避免食用这种物质的人。

一茶匙（5毫升）中的液态氨基糖含有320毫克的钠-远高于等量的椰子氨基糖中的90毫克钠。

酱油

Tamari是一种日本调味酱，由发酵大豆制成。比传统的酱油更黑，更浓，咸味稍弱。

虽然不适合无大豆饮食，但它的显着特征之一是它通常是在没有小麦的情况下制成的。因此，对于无麸质和无小麦饮食的人来说，它是一个受欢迎的选择。

Tamari每茶匙（5 ml）含钠量超过300 mg，因此与椰子氨基酸（5）相比，不太适合低钠饮食。

自制酱油替代品

对于自己动手（DIY）的人群，自制酱油替代品有很多可能的食谱可供选择。

通常，自制的酱油替代品可消除大豆，小麦和面筋的来源。像椰子氨基酸一样，它们对于避免这些过敏原的人可能是一个不错的选择。

尽管食谱有所不同，但自制的调味料通常会从糖蜜或蜂蜜中添加糖。对于那些想要控制血糖的人来说，这可能是个问题。

即使椰子氨基酸是由含糖物质制成的，但由于其发酵过程，其糖含量较低。每茶匙（5毫升）仅含1克糖，这对您的血糖影响不大。

许多自制食谱都使用高钠成分，例如肉汤，肉汤或食盐。根据所用的量，对于那些希望减少饮食中钠含量的人来说，这些物质可能不如椰子胺那么合适。

鱼牡蛎酱

鱼和牡蛎酱通常用于代替食谱中的酱油，尽管其原因不同。

牡蛎酱是用牡蛎煮成的浓稠酱汁。它更像深色的酱油，但甜度却明显降低。由于其质地厚实和烹饪用途，通常被选作黑酱油替代品，对健康没有任何特别的好处。

椰子氨基酸太稀和太轻，因此不能很好地代替深色酱油。

鱼露是用干鱼制成的稀，淡和咸的调味料。它通常用于泰式菜肴，并且不含麸质和大豆。

鱼露中的钠含量很高，因此对于试图减少盐摄入量的人来说，这不是一个可行的酱油替代品（6）。

此外，鱼和牡蛎酱不会替代素食或纯素食。

椰子氨基酸的钠含量低于大多数其他流行的酱油替代品，同时也不含常见的过敏原。它对某些烹饪菜肴可能没有用。

使用椰子氨基酸有缺点吗？

有人认为，与酱油相比，椰子氨基酸的味道太甜且柔和，使其不适用于某些食谱。当然，这是基于个人喜好。

无论从烹饪角度来看是否合适，椰子氨基酸在成本和可及性方面确实存在一些缺点。

它在某种程度上属于利基市场，并非在所有国家/地区都可以广泛使用。尽管可以在线订购，但运输成本可能很高。

如果您很幸运地生活在可以轻松购买的地方，那么椰子氨基酸要比传统酱油贵得多。平均而言，每液量盎司（30毫升）的成本比酱油高45–50％。

有些人发现椰子氨基酸的风味对于某些食谱而言不太理想，但是更大的缺点是它的成本高且在某些地区供应有限。

底线

椰子氨基糖是由发酵的椰子棕榈汁制成的受欢迎的酱油替代品。

它不含大豆，小麦和麸质，且钠含量比酱油低得多，是一种不错的选择。

尽管它通常与椰子具有相同的健康益处，但尚无研究证实。

它营养丰富，因此不应被视为健康食品。此外，请务必记住，椰子氨基酸并非完全不含盐，因此，对于低钠饮食中的椰子，仍应监控其份量。

此外，与传统的酱油相比，它更昂贵，更易获得，这对于某些人来说可能是一大障碍。

总体而言，椰子氨基酸是酱油的替代品。口味偏好会有所不同，但是直到尝试为止，您才会知道是否喜欢它。