椰子水与椰子奶：有什么区别？

内容

• 两种不同的饮料
• 椰子水
• 椰奶
• 不同的营养状况
• 喝椰子水和牛奶的利弊
• 优点
• 缺点
• 底线

可可椰子（椰子）是在热带地区发现的常见树木，可生产许多食品和饮料，包括椰子水，油，牛奶和奶油。

但是，您可能想知道是什么使椰子的主要饮料与众不同。

本文介绍了椰子水和椰子奶之间的区别，以及两者的优缺点。

两种不同的饮料

椰子果实由38％的贝壳，10％的水和52％的椰子果肉（也称为椰子肉）组成（1）。

椰子水和椰子奶均来自水果的可食部分，称为胚乳组织（2）。

但是，它们是两种截然不同的椰子副产品。

椰子水

椰子水是一种甜味半透明的液体，您可以直接从年轻的绿色椰子中饮用。

它天然存在于水果中，被称为液态胚乳（2）。

一旦年轻的椰子开始成熟，椰子水就会开始变硬，形成椰子肉-被称为固态胚乳（2）。

但是，成熟过程不会使肉充满整个椰子腔，因此您可能仍会在成熟的椰子中发现一些椰子水。

椰子水因其促进健康的作用而广受欢迎。

椰奶

与水不同，椰奶是加工后的椰子副产品。

它是通过将成熟的棕色椰子果肉磨碎并在热水中煮熟而制成的。然后将混合物过滤以除去任何固体残余物。

制作牛奶所用的水量决定了牛奶的稠度，浓稠度或稀稀度（2）。

稀椰子奶主要用作牛奶的替代品。相反，浓稠的椰奶通常在许多印度和东南亚菜肴中用作调味料或传统食谱的增稠剂。

椰子水和牛奶是两种不同的椰子饮料。水果中天然存在水。相反，牛奶是由椰子肉制成的加工副产品。

不同的营养状况

作为两种不同的椰子饮料，椰子水和牛奶具有不同的营养成分。

以下是1杯（240毫升）椰子水和牛奶（3，4）之间的比较：

如您所见，从卡路里含量开始，它们之间存在显着差异。

椰子水是一种低热量的饮料，而椰子奶是一种高热量的饮料-含量高约12倍。

至于它们的成分，不足为奇的是，椰子水主要包含水（约94％）和碳水化合物，而实际上没有脂肪和蛋白质。

相反，椰奶中的水分较少，约为50％，其中脂肪是其主要营养素（2）。

但是，尽管椰奶中的叶酸和锰含量较高，而椰汁中的钠含量较高，但它们在维生素和矿物质方面也有相似之处。

椰子水和椰奶的营养成分非常不同。椰子水主要提供碳水化合物和水，而椰子奶则主要提供脂肪。两者都是维生素和矿物质的极佳来源。

喝椰子水和牛奶的利弊

椰子水和牛奶可以提供多种健康益处。但是，根据您的营养目标和需求，您可能更喜欢一种。

优点

椰子水由于能补充运动中因汗水而流失的钠，钾，镁和钙等电解质，因此在体育锻炼人群中已变得十分流行（2、5）。

另外，对糖尿病大鼠的研究表明，椰子水可能有助于降低氧化应激，血糖水平和A1c血红蛋白，这是过去三个月血糖的指标（6、7、8）。

在大鼠中进行的进一步研究表明，椰子汁可以通过降低血液中的胆固醇，甘油三酸酯和LDL（不良）胆固醇，同时增加HDL（良好）胆固醇水平来支持心脏健康（9、10）。

尽管如此，仍需要对人类进行研究以证实这些说法。

至于椰奶，虽然其中约89％的脂肪含量来自饱和脂肪，但研究表明，它不会对血脂水平产生不利影响（4，11）。

这是由于其中链甘油三酸酯（MCT）含量，甚至可以帮助减肥和减脂（12，13）。

缺点

椰子水的钾水平可能有助于降低高血压患者的血压。但是，患有肾脏疾病的人可能希望限制摄入量（14、15）。

肾脏功能受损通常会导致高钾血症（血钾水平升高），原因是肾脏无法排泄钾。因此，摄入过多的这种矿物质可能会产生有害影响（16、17）。

另一方面，尽管椰奶中的MCT含量可能会对减肥产生积极影响，但它仍然是一种高热量的饮料。因此，尝试限制摄入量以保持“卡路里摄入量与卡路里摄入量”的平衡。

另外，一些专家建议，由于椰奶是高FODMAP饮料，因此，如果您对FODMAP的耐受性低或饮食习惯偏低，则应限制其摄入量（18，19）。

但是，其他人则将其归类为低FODMAP食品。因此，您可能需要评估自己对它的耐受性，以确定是应该限制摄入还是完全避免摄入（20）。

FODMAP是可发酵的寡糖，二糖，单糖和多元醇的缩写-在某些人中可能会引起腹部症状的一组碳水化合物，例如腹胀，恶心，腹泻和便秘（21）。

同样，尽管椰子过敏通常很少见，但椰子在美国是一种新兴的过敏原。因此，如果您对椰子过敏，则应避免喝椰子水和牛奶（22、23）。

最后，无论您选择喝包装的椰子水还是椰奶，请务必检查成分表，避免加糖。

含糖饮料与肥胖和2型糖尿病等疾病风险增加相关（24）。

椰子水和牛奶都对健康有益。但是，患有肾脏疾病的人应该限制椰子汁，而对FODMAP不耐受的人可能希望限制椰子汁。那些对椰子过敏的人应避免两者同时食用。

底线

椰子水和牛奶经常被混淆，因为它们都是受欢迎的椰子饮料。

但是，它们是两种截然不同的饮料，因为椰子水天然存在于水果中，而椰奶则是加工饮料。它们还具有不同的营养成分和烹饪用途。

尽管它们都具有多种健康益处，但患有肾脏疾病的人可能希望避免喝椰子水，而对FODMAP不耐受的人则应根据其敏感性来限制使用椰子汁。

无论您选择椰子水还是椰子奶，都应避免添加糖分的品牌，以享受其好处。