简单的沙拉升级，让你有史以来最好的碗

内容

• 平衡您的口味
• 追求质感的多样性
• 超越绿色思考
• 变得巨大
• 完美搭配成分
• 使用整个蔬菜
• 给你的果岭一些空间
• 尝试敷料
• 用完你的剩菜
• 审查

健康的食客消耗 很多 沙拉。我们的汉堡有“蔬菜加调料”沙拉，还有“冰山、番茄、黄瓜”沙拉，上面有商店买的调料。我们午餐经常吃沙拉，甚至有人知道早餐吃沙拉。这就是为什么，有时，值得花一点额外的努力来制作一份超凡脱俗的美味沙拉，每一口都酥脆但又丰富，清爽但味道浓郁，清淡健康，但又饱腹又令人满意。

它是咸味、甜味、咸味和辣味的混合，加上一些美味的松脆和奶油味，将美味健康的沙拉变成了您梦寐以求的菜肴。我们向全国各地的明星厨师询问了他们制作新鲜创意组合的最佳技巧和窍门，让您吃得停不下来。而且由于它们是素食主义者，因此您不必这样做。

平衡您的口味

科比斯图像

在纽约市的 Ngam，主厨 Hong Thaimee 提供经典的泰国木瓜沙拉。 “每一口都能带来西红柿的新鲜感、罗望子和酸橙的酸味以及棕榈糖的甜味，”她说。为了重现这种协同作用，请记住她的建议：“每份沙拉都应该有酸味、甜味和咸味。”

追求质感的多样性

科比斯图像

“我真的很喜欢沙拉里的果泥，”洛杉矶 Alimento 的厨师 Zach Pollack 说。在餐厅的切碎沙拉中，他采用鹰嘴豆并赋予它们两种新质地：松脆（油炸）和奶油状（制成泥）。 “果泥赋予它身体，并作为第二调味品。该技术最适合淀粉成分，如胡萝卜或红薯。”

超越绿色思考

科比斯图像

在俄勒冈州波特兰市的 Departure 餐厅 + 酒廊，沙拉比蔬菜加调味料更重要。厨师 Gregory Gourdet 说，任何蔬菜都可以在沙拉中找到自己的位置。首先使用生的，或腌制、漂白、腌制、炒或烤蔬菜，这取决于您需要平衡菜肴的质地和风味。 （试试这 10 种春季色彩缤纷的沙拉食谱。）

变得巨大

科比斯图像

旧金山酒吧 Tartine 的 Cortney Burns 说，为了让他们感觉足够吃一顿饭，不要害怕真正的大沙拉。将大米、蛋白质、种子、坚果、鸡肉或煮熟和发芽的扁豆加入一大碗蔬菜中，让您饱餐一顿。

完美搭配成分

科比斯图像

在华盛顿特区的 Zaytinya 餐厅，厨师迈克尔科斯塔的经验法则是“如果它一起成长，那就一起走”。这个基于季节性的指南导致了像糖豌豆、洋蓟和萝卜在春天的搭配，西红柿、辣椒和黄瓜在夏天的搭配，以及苹果和南瓜在秋天的搭配。 （在这里，10 种强大的健康食品搭配可以帮助您入门。）

使用整个蔬菜

科比斯图像

“我喜欢西兰花茎，可能比花冠还喜欢，”圣莫尼卡 Kye's 的老板珍妮·郑说。 “它们同样营养丰富，质地和味道都很好，但它们经常被浪费掉。”这就是为什么她在餐厅的沙拉中使用它们，加入培根以增加风味，加入枸杞以增加营养。跟随她的脚步，加入一些你可能会在沙拉中加入的蔬菜，比如甜菜叶、芹菜叶和胡萝卜头。

给你的果岭一些空间

科比斯图像

“永远不要过度处理你的生菜，”波拉克说。他建议先给生菜调味，用手搅拌，最重要的是，用一个非常大的碗。 “没有什么比在一个小碗里放太多蔬菜更糟糕的了，”他说。 “这只会让人一团糟。”

尝试敷料

科比斯图像

橄榄油、醋、盐和胡椒粉每次都会给您很好的调味品。但不要害怕变得更有创意。 Gourdet 最喜欢的椰子酱的灵感来自花生酱，是米醋、椰奶、烤花生和腰果、生姜和酸橙的组合，他将这些调料与羽衣甘蓝一起搅拌。好吃！

用完你的剩菜

科比斯图像

科斯塔说，冷煮蔬菜是很好的沙拉配料。 “尽情享用你的剩菜吧——无论是烤球芽甘蓝还是焦糖洋葱——不要害怕以新的方式使用它们。” （从 10 种使用食物残渣的美味方法中获得灵感。）

审查