吃鳄梨的种子安全健康吗？

内容

• 鳄梨种子中有什么？
• 潜在的健康益处
• 安全问题
• 如何吃鳄梨种子
• 底线

鳄梨近来非常受欢迎，并已遍及全球菜单。

它们营养丰富，冰沙丰富，易于加入美味的原始甜点。

每个鳄梨都有一个通常会被扔掉的大种子，但有人声称它具有健康益处，应该食用。

但是，其他人则怀疑吃鳄梨种子是否安全？

本文探讨了鳄梨种子的潜在健康益处以及可能的安全隐患。

鳄梨种子中有什么？

鳄梨种子被包裹在硬壳中，占整个果实大小的13–18％（1）。

关于其成分的信息是有限的，但是它的确包含大量的脂肪酸，膳食纤维，碳水化合物和少量的蛋白质（2，，，）。

种子也被认为是植物化学物质的丰富来源，包括植物为了保护自己而产生的物质。

虽然鳄梨种子中的某些植物化学物质可能具有抗氧化潜力，但其他植物可能没有任何健康益处（2，）。

鳄梨种子中的碳水化合物主要由淀粉组成，其干重约为75％。淀粉由长链糖组成，研究人员已开始研究其在食品中的潜在用途（6）。

鳄梨的种子主要由脂肪酸，淀粉形式的碳水化合物和膳食纤维组成，以及少量蛋白质和多种植物化学物质。

潜在的健康益处

在尼日利亚，鳄梨种子提取物用于控制高血压（）。

种子被认为利用不足，早期研究表明它们可能对健康有好处。

以下是鳄梨种子有益于健康的一些潜在方式：

• 胆固醇： 鳄梨籽粉已显示可降低小鼠体内的总胆固醇和“不良” LDL胆固醇（）。
• 糖尿病： 它可以降低糖尿病大鼠的血糖水平。一项动物研究表明，它与抗糖尿病药物一样有效（8）。
• 血压： 动物研究表明，鳄梨种子提取物可能有助于舒张血管，从而有助于降低血压，这是心脏病的关键危险因素（，）。
• 抗氧化剂： 鳄梨种子提取物的试管研究表明，鳄梨种子可能具有很强的抗氧化特性（2，）。
• 抗菌： 一项试管研究发现，它阻止了 产孢梭菌，一种形成孢子的细菌（）。
• 抗真菌药： 鳄梨种子在试管研究中抑制了真菌的生长。特别是它可以抑制 白色念珠菌，一种经常在肠道中引起问题的酵母（，）。

尽管这些发现很有希望，但请注意，这些发现是基于试管和动物研究得出的。在得出任何结论之前，需要进一步的基于人的研究。

此外，这些研究大多使用加工的鳄梨种子提取物，而不是整个种子本身（，）。

对鳄梨种子的研究表明，它们可能会降低您患心脏病的风险并抵抗细菌和真菌。然而，在得出任何结论之前，需要对人类进行进一步的研究。

安全问题

令人担忧的是，鳄梨种子中的某些植物化合物（例如胰蛋白酶抑制剂和生氰苷）可能有害（）。

鳄梨种子的安全性测试尚处于早期阶段，仅限于动物研究。

一项尼日利亚研究显示，在28天之内，老鼠服用了高剂量的鳄梨种子提取物，并且没有发现有害影响（）。

此外，根据当地居民对鳄梨种子的消费量，估计成年人每天摄入的鳄梨种子提取物的最大量为1.4毫克/磅（3毫克/千克）。

另一项在小鼠中的研究发现，鳄梨种子提取物每天摄入的浓度高达227 mg /磅（500 mg / kg）体重时，没有显示毒性。摄入这种或更高含量的鳄梨种子提取物的小鼠在24小时内死亡（）。

人们还担心鳄梨籽油可能会造成伤害，因为已经证明鳄梨籽油会增加大鼠肝脏中的酶和脂肪堆积（17、18）。

目前，没有足够的证据可以确保鳄梨种子可以安全地供人类食用，因为到目前为止，这项研究是在动物身上进行的。

此外，研究中使用的提取过程可能会改变其对您身体的影响。

关于鳄梨种子安全性的研究很少。高剂量可能对小鼠和大鼠有害，目前尚不清楚它对人类食用是否安全。

如何吃鳄梨种子

鳄梨种子非常坚硬，必须准备好才能食用。

首先，它们需要在烤箱中高温下干燥几个小时。有人在250的烤箱里把种子烘干了两个小时°F（121°C）。

种子脱水后，可以切碎并放入搅拌机或食品加工机中，直到形成粉末。

然后可以将粉末添加到冰沙中，或用于茶，沙司或蘸酱中。

但是，使种子干燥可能会降低其抗氧化剂含量，因此您可能无法获得预期的好处。

注意种子是苦的。如果要将其添加到冰沙中，请确保通过添加水果（例如香蕉或草莓）来使其与甜味保持平衡。

重要的是，没有证据表明鳄梨种子可以安全食用。最好喝一杯绿茶或少量浆果，而不要冒险。

如果您决定尝试鳄梨种子，则最好只偶尔食用它，以减少有害副作用的可能性。

鳄梨种子需要干燥，切碎和混合后才能食用。但是，干燥过程可能会大大降低其抗氧化剂含量。

底线

尽管动物和试管研究发现鳄梨种子有一些好处，但缺乏证据表明人们对健康有益。

动物研究还表明，尽管没有任何基于人体的研究对其安全性进行研究，但大量的药物仍可能引起不良副作用。

目前不建议您食用鳄梨种子。

如果您决定尝试鳄梨种子，请尽量减少摄入，以减少潜在的不良副作用的风险。