替代小麦粉的10种健康选择

内容

• 1.全麦
• 2.角豆树
• 3.燕麦
• 4.椰子
• 5.荞麦
• 6.杏仁
• 7. mar菜红
• 8.藜麦
• 9.豌豆
• 10.葛粉

小麦粉是由小麦制成的。小麦是一种富含麸质的谷物，广泛用于制备饼干，蛋糕，面包和世界各地的各种工业产品。

然而，尽管它被广泛使用，但从小麦粉获得的精制产品的过量消费却与心血管疾病，糖尿病和肥胖症的发生有关。

因此，市场上已经出现了其他类型的面粉，它们具有较高的纤维和营养成分，有时甚至不含麸质，可以代替烹饪制剂中的小麦粉：

1.全麦

全麦面粉可以替代白面粉，因为它的纤维含量很高。每100克可提供约8.6克纤维，而白面粉则仅可提供2.9克。纤维有助于肠道健康，除了增加饱腹感外，还可以作为便秘患者的良好选择。

此外，全麦的B族维生素含量较高，对新陈代谢的功能很重要。全麦含有麸质，因此对麸质不耐受或过敏的人不应使用。

2.角豆树

角豆是从角豆的果实中生产的面粉，其富含抗氧化剂，主要是多酚。此外，刺槐豆粉富含钙和镁，这是骨骼健康的重要矿物质。

角豆可以用作可可粉或巧克力的替代品，因为其味道相似。这种面粉不含麸质，可用于患有乳糜泻，对小麦粉过敏或对麸质不耐受的人。了解如何使用角豆树。

3.燕麦

替代小麦粉的另一个极好的选择是燕麦粉，它含有可溶性纤维，称为β-葡聚糖。这种纤维在胃中形成一种凝胶，有助于增加饱腹感，改善肠道菌群的健康状况，降低不良胆固醇（LDL）并有助于调节血糖。因此，燕麦片是希望减肥和调节血糖的人的绝佳选择。

对于腹腔疾病的人，应在营养师的指导下食用燕麦。尽管它不含麸质，但在某些情况下，已观察到人体可以对燕麦蛋白产生免疫反应，从而加剧危机。此外，在某些情况下，燕麦可能会被小麦，黑麦或大麦污染。

4.椰子

椰子粉是由脱水的椰子粉制成的。这是一种多用途面粉，可提供多种健康益处。椰子富含饱和脂肪，具有抗微生物和抗病毒特性，可帮助增强免疫系统，并且不含麸质，是患有乳糜泻，小麦过敏或麸质敏感性的人的绝佳选择。

此外，与其他面粉相比，它提供了非常大量的纤维，每100克约37.5克，这使其成为便秘患者的绝佳选择。查看其他椰子保健益处。

5.荞麦

荞麦被认为是假谷物，因为它是种子。它的特点是不含麸质，并富含抗氧化剂，主要是多酚，可帮助减少炎症，改善心脏压力和促进心脏的正常功能。

此外，荞麦粉富含B族维生素和矿物质，如铁，钙和硒，它们对于预防诸如贫血，骨质疏松和老年痴呆症等疾病至关重要。尽管它不包含麸质，但是观察标签很重要，因为它可能包含一些这种蛋白质的痕迹。查看荞麦的更多优点并学习使用方法。

6.杏仁

杏仁粉是替代小麦粉的绝佳替代品，因为它不仅具有令人愉快的口感，而且碳水化合物含量低，不含麸质，富含维生素E和其他微量营养素。

在食谱中使用这种面粉是糖尿病患者和希望减肥的绝佳选择，因为它有助于调节糖和血压，并减少不良胆固醇（LDL）。

7. mar菜红

像荞麦一样，a菜也被认为是假谷物，富含抗氧化剂，蛋白质，纤维，铁，钙和硒。因此，它对于改善大脑，骨骼和心脏的健康非常有用。

尽管它不含麸质，但阅读包装标签很重要，因为可能存在交叉污染并含有一些这种蛋白质的痕迹。

8.藜麦

藜麦面粉富含纤维，不含麸质，并且含有蛋白质和铁，是替代小麦面粉的绝佳选择。这种面粉可用于制备煎饼，比萨饼，饼干，面包和蛋糕，并且可以在超级市场获得或在家中制备，将这些豆放入煎锅中烘烤，然后在食品加工机或搅拌机中烘烤。

9.豌豆

豌豆是豆类，对人体具有极佳的益处，因为它们富含抗氧化剂，蛋白质和纤维，除了不含麸质外，还有助于改善肠道健康。但是，对于经常遭受肠气或腹胀的人来说，豌豆粉不是一个很好的选择，因为豌豆粉中的碳水化合物会在肠道中发酵并引起不适。

10.葛粉

葛粉是类似于木薯或山药的块茎，富含纤维和营养物质，例如镁，铁和钙，有助于消化。另外，它以面粉和粉末的形式被广泛使用，以取代患有乳糜泻或对面筋敏感的人的小麦。由于它易于消化，因此推荐用于6个月以上的婴幼儿，老年人和孕妇。了解葛粉在烹饪，美学和个人卫生方面的用法。