什么是葡萄糖浆？所有你必须知道的

内容

• 什么是葡萄糖浆？
• 主要类型
• 葡萄糖浆与玉米糖浆
• 葡萄糖浆对健康的影响
• 如何避免葡萄糖浆
• 底线

您可能已经在许多包装食品的配料表中看到了葡萄糖浆。

当然，您可能会想知道这种糖浆是什么，它是由什么制成的，是否健康以及与其他产品的比较。

本文介绍了您需要了解的有关葡萄糖浆的所有信息。

什么是葡萄糖浆？

葡萄糖浆是一种主要在商业食品生产中用作甜味剂，增稠剂和保水剂的物质。

由于它不会结晶，因此常用于制造糖果，啤酒，软糖和某些罐头和预制的烘焙食品。

葡萄糖浆不同于葡萄糖，葡萄糖是一种简单的碳水化合物，是人体和大脑首选的能量来源（，）。

相反，糖浆是通过水解分解淀粉类食品中的葡萄糖分子而制成的。该化学反应产生了具有高葡萄糖含量的浓缩甜产品。

尽管玉米是最常见的来源，但也可以使用土豆，大麦，木薯和小麦。葡萄糖浆以浓稠液体或固体颗粒形式产生。

这些糖浆的葡萄糖当量（DE）表示其水解程度。那些具有较高DE的那些糖含有更多的糖，因此更甜（）。

主要类型

两种基本类型的葡萄糖浆，其碳水化合物特征和口味不同，分别为（7）：

• 糖果的糖浆。 通过酸水解和连续转化进行处理，这种类型的葡萄糖浆通常包含19％的葡萄糖，14％的麦芽糖，11％的麦芽三糖和56％的其他碳水化合物。
• 高麦芽糖葡萄糖浆。 用一种叫做淀粉酶的酶制成，这种类型的麦芽糖含量为50-70％。它不像食用糖那么甜，并且在保持食物干燥方面做得更好。

葡萄糖浆与玉米糖浆

像许多葡萄糖浆一样，玉米糖浆是通过分解玉米淀粉制成的。虽然玉米糖浆可以准确地称为葡萄糖浆，但并非所有的葡萄糖浆都是玉米糖浆-因为它们可以从其他植物来源中提取。

在营养上，葡萄糖和玉米糖浆相似，几乎没有健康益处。两者均不含大量的维生素或矿物质（）。

它们可以在许多食谱中互换使用，包括烘焙食品，糖果，冷冻甜品和釉料。

葡萄糖浆是一种商业甜味剂，用于烘焙食品和糖果等产品中。它通常来自玉米或其他淀粉类食品，营养价值不高。

葡萄糖浆对健康的影响

葡萄糖浆有助于保持和增加商业食品的甜度，这可能会增加其吸引力。生产起来也很便宜。

但是，它没有任何健康益处。

这种糖浆不含脂肪或蛋白质，而是糖和卡路里的集中来源。一汤匙（15毫升）装有62卡路里的热量和17克的碳水化合物-几乎是食糖（，）中含量的四倍。

定期食用葡萄糖浆可能会增加肥胖，高血糖，牙齿健康差，高血压和心脏病的风险（，）。

葡萄糖浆是糖和卡路里的集中来源，主要用于提高消费者满意度。它可能会增加您罹患各种健康状况的风险。

如何避免葡萄糖浆

由于定期食用葡萄糖浆可能会危害您的健康，因此您可能要避免这种情况。

以下是一些避免饮食中含有葡萄糖浆的提示：

• 避免加工食品和饮料。 葡萄糖浆经常潜入苏打水，果汁和运动饮料以及糖果，水果罐头，面包和包装的休闲食品中。最好尽可能多买整个食物。
• 检查包装产品上的成分清单。 葡萄糖浆可以以葡萄糖或其他名称列出。阅读标签时，请注意其他不健康的甜味剂，例如高果糖玉米糖浆。
• 寻找含有更健康甜味剂的食物。 一些包装食品使用糖蜜，甜叶菊，木糖醇，甜菜糖浆或赤藓糖醇代替葡萄糖浆。这些甜味剂似乎对中度（，）无害。

葡萄糖浆不是健康成分，应尽可能避免。您可以通过阅读成分标签和尽可能多地购买全食来最大程度地减少摄入量。

底线

葡萄糖浆是一种液体甜味剂，常用于商业食品中以改善口味和保质期。

但是，定期食用这种糖浆是不健康的，因为糖浆经过高度加工并富含卡路里和糖分。因此，最好避免使用这种成分。

相反，寻找含有更健康甜味剂的食物。