大比目鱼：营养，益处和关注点

内容

• 富含微量营养素
• 优质蛋白质的良好来源
• 可能对你的心脏有益
• 帮助抵抗炎症
• 野外大战农场
• 可能的问题
• 汞含量
• 嘌呤含量
• 可持续发展
• 底线

大比目鱼是一种比目鱼。

实际上，大西洋大比目鱼是世界上最大的比目鱼。

在吃鱼时，关于健康益处（例如omega-3脂肪酸和必需营养成分）是否超过了汞污染和可持续性等潜在风险，存在很多争议。

大比目鱼中各种营养成分可能会影响您。

本文评估了食用大比目鱼的营养价值和潜在风险。

富含微量营养素

大比目鱼是硒的极好来源，硒是一种微量矿物质，对人体有益，对人体有益。

建议的份量为煮熟的半鱼片（160克）大比目鱼，可满足您日常饮食需求的100％以上（1）。

硒是一种强大的抗氧化剂，可帮助您的身体修复受损细胞并减少炎症。它在甲状腺健康中也起着重要作用（，，，5）。

此外，大比目鱼是有益健康的多种其他微量营养素的良好来源，其中包括（1）：

• 烟酸： 烟酸对心脏健康有积极作用，甚至有助于预防心脏病。它还可以保护皮肤免受阳光伤害。半菲力（160克）大比目鱼可满足您57％的饮食需求（，，）。
• 磷： 磷是人体中第二丰富的矿物质，有助于骨骼，调节新陈代谢，保持规律的心跳等。一份大比目鱼可满足您45％的饮食需求（、、、、）。
• 镁： 体内600多种反应都需要镁，包括蛋白质形成，肌肉运动和能量创造。一份大比目鱼可满足您42％的饮食需求（）。
• 维生素B12： 维生素B12在红细胞形成和适当的神经系统功能中起重要作用。它是天然存在于动物食品中的。半菲力（160克）的大比目鱼可满足您36％的饮食需求（，）。
• 维生素B6： 维生素B6也称为吡ido醇，它与您体内的100多种反应有关。它对中枢神经系统有益，并可能增强大脑功能。大比目鱼可满足您32％的饮食需求（，，）。

一小袋鱼（160克）比目鱼可以满足多种维生素和矿物质（包括硒，烟酸，磷，镁和维生素B12和B6）的饮食需求的三分之一以上。

优质蛋白质的良好来源

一份煮熟的大比目鱼可包装42克优质蛋白质，因此可以帮助满足您的饮食蛋白质需求（1）。

蛋白质的饮食参考摄入量（DRI）为每磅0.36克或每千克体重0.8克。这足以满足97-98％的健康久坐人士的需求（19）。

请务必注意，此数量是必须的，以防止不足。您的活动水平，肌肉质量和当前健康状况可以增加蛋白质需求。

蛋白质由氨基酸组成，氨基酸几乎参与人体的每个代谢过程。

因此，出于各种原因，获取足够的蛋白质很重要。它可以帮助建立和修复肌肉，抑制食欲，帮助减肥等（20，，，）。

鱼和其他动物蛋白被认为是高质量的完整蛋白。这意味着它们提供了人体无法自行制造的所有必需氨基酸。

蛋白质在您的身体中起着多种重要作用，包括建立和修复肌肉或抑制食欲。大比目鱼是高质量的蛋白质来源，可满足您的总蛋白质需求。

可能对你的心脏有益

心脏病是全球男女死亡的主要原因。

大比目鱼含有多种对您的心脏有益的营养素，例如omega-3脂肪酸，烟酸，硒和镁。

尽管没有针对Omega-3脂肪酸的DRI，但成人和成人的建议摄入量分别为女性和男性分别为1.1克和1.6克。大比目鱼半瓣提供约1.1克的omega-3脂肪酸（1、26）。

Omega-3脂肪酸对心脏健康有很多好处（第29页）。

它们可以帮助降低甘油三酸酯，增加“良好的” HDL胆固醇，帮助防止血液凝块并降低高水平（````）的血压。

烟酸，也称为维生素B3，也可以帮助改善胆固醇和甘油三酸酯水平。 （，34，）。

此外，大比目鱼中的高硒含量可通过减少氧化应激，炎症和动脉中“不良” LDL胆固醇的积累来帮助降低患心脏病的风险（，）。

最后，研究表明，在饮食中添加镁可能有助于降低血压（，，）。

大比目鱼提供各种营养素，可改善您的心脏健康并帮助对抗心脏病。

帮助抵抗炎症

虽然炎症有时对您的身体有帮助，但慢性低度炎症会损害您的健康。

大比目鱼的硒，烟酸和omega-3含量可以帮助减少慢性炎症的负面影响。

一份大比目鱼含有您每日硒的106％。这种强大的抗氧化剂有助于降低体内的氧化应激（1，，）。

研究表明，硒血液水平的提高会改善您的免疫反应，而缺乏硒会对免疫细胞及其功能产生负面影响（）。

Omega-3脂肪酸和烟酸还可以减轻炎症。烟酸参与组胺的产生，这有助于扩张血管并改善血液流动（，）。

而且，研究表明，omega-3脂肪酸的摄入量与炎症水平的降低之间存在着稳定的联系。脂肪酸可以减少导致炎症的分子和物质，例如细胞因子和类花生酸（“，”，“）。

大比目鱼中的硒，烟酸和omega-3含量可以帮助抵抗导致健康不良的慢性炎症。

野外大战农场

从营养到可持续性再到污染，在比较野生捕捞鱼和农场养殖鱼时，有很多要考虑的因素-每种鱼都有其优缺点（）。

用于人类消费的海产品中有超过50％是通过农场养殖的，世界银行估计，到2030年，这一数字将增加到62％（49）。

为了防止野生鱼类种群被过度捕捞，在加拿大，冰岛，挪威和英国养殖大西洋大比目鱼。这意味着鱼是在湖泊，河流，海洋或水箱中的受控围栏中商业养殖的。

农场饲养的鱼的好处之一是，与野生鱼（、、、）相比，它们通常更便宜且对消费者更容易获得。

不利的一面是它们通常在拥挤的环境中饲养，因此可能会接触更多的细菌，农药和寄生虫。但是，现在有更多的农场以对环境更有利的方式种植鱼类，从而生产出对人们食用更安全的产品。

另一方面，太平洋大比目鱼来自太平洋中一个管理得当的渔业，是野生捕捞的。这意味着鱼是用网和诱捕器或用鱼线被捕获在其自然栖息地中的。

人们通常认为野生捕捞的鱼更健康，污染更小，这是由于它们的天然饮食较小，鱼和藻类较少，而且与寄生虫和细菌的接触也更少。但是，有些食物可能会因食用的天然食物而受到污染。

野生捕获的大比目鱼和农场养殖的大比目鱼之间的微小营养差异不足以宣称一种比另一种更健康。

野生捕捞的大比目鱼和农场养殖的大比目鱼各有利弊。环境原因和可持续性以及价格和个人喜好会影响消费者的选择。从营养上来讲，差异很小。

可能的问题

与任何食物一样，在食用大比目鱼之前，需要考虑潜在的问题。

汞含量

汞是一种有毒的重金属，天然存在于水，空气和土壤中。

由于水污染，鱼可能会暴露于低浓度的汞中。随着时间的流逝，金属会在鱼体内积累。

较大的鱼类和寿命较长的鱼类通常含有更多的汞（）。

鲭鱼，橘子rough鱼，鲨鱼，旗鱼，方鱼和金枪鱼似乎具有最高的汞污染风险。

对于大多数人来说，食用推荐量的鱼类和贝类所消耗的汞含量并不是主要问题。

更重要的是，食用适量的富含omega-3脂肪酸的鱼（如大比目鱼）的好处可能胜过风险。

孕妇和哺乳期的母亲应避免食用高汞鱼类，而应完全避免食用。 Omega-3脂肪酸有助于胎儿和婴儿的大脑发育（，，）。

大比目鱼的汞含量往往较低至中等，并且被认为可以安全食用（58）。

嘌呤含量

嘌呤是人体内天然产生的，并存在于某些食物中。

它们分解形成尿酸，对某些人可能会导致痛风和肾结石的发展。处于这些状况风险中的人应限制从某些食物中摄取嘌呤（，）。

虽然大比目鱼含有嘌呤，但其含量低至中等。因此，对于健康且没有患某些肾脏疾病风险的人来说，它被认为是安全的（）。

可持续发展

可持续发展是对野生捕捞鱼需求增加的关注（）。

维持野生鱼类种群的一种方法是增加养殖鱼类的供应。这使得水产养殖或养鱼业更加流行。它是世界上增长最快的食品生产（，，）。

据《海鲜观察》报道，野生大西洋大比目鱼由于人口少而被列入“避免”名单。它已被过度捕捞，预计到2056年才重新繁殖（66）。

由于太平洋实施了可持续的捕捞方式，人们认为太平洋大比目鱼的食用安全。

人们对食用大比目鱼的关注程度从低到中等，例如汞和嘌呤的含量或可持续性。但是，收益可能大于风险。最好在做出个人决定之前比较事实。

底线

尽管大比目鱼的汞和嘌呤含量低至中度，但其营养益处远超过潜在的安全隐患。

它富含蛋白质，omega-3脂肪酸，硒和其他营养物质，可带来各种健康益处。

选择农场养殖的大比目鱼或太平洋大比目鱼，甚至可以改善环境。

吃或不吃大比目鱼显然是个人选择，但有证据表明，这是安全食用的鱼。