如何采用Shoku Iku日本饮食计划的各个方面

内容

• 吃和准备更多的菜肴
• 让用餐成为一种仪式
• 记住五号
• 审查

新食谱的作者佐野牧子说，当您改变与食物的关系时，您对健康选择饮食的看法就会变得自然而然 健康的日本料理：长寿的简单食谱，食育之道.在这本书中，她描述了Shoku Iku（一种日本准备和组合食物的概念）的“常识”原则如何通过营养为您提供能量。

在日本长大但过去 20 年来一直住在伦敦的佐野说，忘记计算卡路里。相反，只是争取平衡。 “大多数日本人不知道一道菜有多少卡路里，”她说。 “但我知道，如果我早上吃了一顿丰盛的早餐——如果它很重——午餐就吃一道清淡的菜，比如海藻沙拉。如果我们晚上出去吃汉堡和薯条，第二天我们就有了很清淡的饭菜。”她说，一旦你养成了这样思考的习惯，它就会变得不自然。由于日本人在童年时期就接受了这些概念，到他们成年时，这是一种他们甚至不必考虑的反射，而是一种帮助他们保持健康和体重的反射。 （对锻炼感到好奇？阅读有关世界各地女性如何锻炼的信息。）

除了用较轻的食物抵消较重的食物外，Shoku Iku 的主要原则还可以帮助您轻松实现平衡。

吃和准备更多的菜肴

虽然西方饮食通常侧重于限制你吃的东西（低碳水化合物、无麸质等），但Shoku Iku 的方式强调每餐吃多道小菜，这些菜是共享的。因此，晚餐不是主菜、淀粉和蔬菜，而是有很多小盘子，包括许多不同颜色的蔬菜、米饭和一些蛋白质。她说，当佐野还是个孩子的时候，她的父母鼓励她和她的妹妹在一天内吃多达七种不同的蔬菜。通过加入大量低热量的蔬菜，一顿饭立即变得充实但也更清淡。如果这听起来像很多工作，请记住，日本料理通常准备得非常简单，其中一些菜肴只需要快速蒸制，甚至根本不需要烹饪。 （相关：什么是冲绳饮食？）

让用餐成为一种仪式

花时间尊重你的食物对于食育的方式也很重要。如果你总是在奔跑中吃东西，很容易忘记你吃过的一切——这会让心理平衡变得更加困难。虽然佐野承认让每个人每天坐下来吃三顿煮熟的盘子餐是不切实际的，但她说即使你从熟食店拿了一个三明治当午餐，至少花几分钟在你的办公桌前欣赏你的吃够了以后记住。当你观察你的饮食时，考虑一下它们给你带来的感觉。一顿能让你精力充沛的午餐也是一种营养丰富的午餐，而让你感到困倦的午餐可能对你不利。通过寻找那种好的感觉，你会做出更好的选择。

记住五号

当你计划或准备你的饭菜时，“吃五种食物组的食物，这些食物能吸引你的五种感官，包含五种口味，旨在反映五种颜色。”当然，Sano 承认，您可能无法每天都这样做。但简单地考虑这种多样性将有助于您扩大味觉并创造均衡、健康的膳食。 “我们首先用眼睛吃饭，所以在你的盘子里有鲜艳的颜色是很好的，”她说。 “它让你有食欲，并帮助你享受用餐的质量而不是数量。”当涉及到五种感官时，请考虑食物的香气、视觉美感、声音（如炙手可热的烤架）、质地，当然还有味道。至于味道，尽量平衡咸、甜、苦、酸和鲜味。 （实际上，鲜味可以帮助你少吃。）

佐野鼓励她的读者每天尝试介绍一种日本菜，或者在一天的一顿饭中争取五种（甚至三种）颜色。为了帮助您开始，请查看Shoku Iku 书中的日本饮食计划食谱。

跳舞虾

这道菜清淡、简单、快速（只需几分钟即可烹饪）。此外，它充满了促进大脑、抗衰老的 omega-3。

辣椒豆腐

在用酱汁烹饪之前先将豆腐烤一下，口感极佳。尝试将其作为配菜、小吃或放在米饭上食用。

充满善意

这道素食主菜真正体现了Shoku Iku对色彩的关注。用你的眼睛和你的味蕾吃饭。

审查