让汉堡更健康的最巧妙方法

内容

• 将一些肉换成补充蔬菜。
• 烧烤 - 无论什么季节。
• 对浇头发疯。
• 审查

在疲惫的工作日结束时，没有什么比舒适的食物更能让您产生内啡肽冲动并摆脱这种饥饿的态度——这意味着狼吞虎咽地吃下一个装满调味品的多汁汉堡。

可悲的是，汉堡并不以其卓越的营养品质而闻名。但在你用冰箱里的枯萎生菜为自己做一份沙拉之前，请听好：你可以通过将一些肉换成蔬菜来偷偷加入一份农产品，True Food Kitchen 的品牌厨师罗伯特·麦考密克说，一家连锁餐厅，供应的食物不仅味道好，而且对您有好处。

“蔬菜为汉堡带来了美味的深度，”他说。就像你的父母在你小时候做的饭菜一样，你可以把营养丰富的蔬菜偷偷放进汉堡里，而不会注意到味道上的区别。

准备好打造您的健康（ish）汉堡了吗？这是如何做到的。

将一些肉换成补充蔬菜。

首先用蘑菇代替肉饼中的一半（或四分之一）肉。 “它们添加了一种奢华的焦糖味，”麦考密克说。

使用不同的类型，如奶油、牡蛎和香菇，并“用洋葱和大蒜炒它们以释放所有额外的水分并加深它们的味道，”他说。然后将蘑菇与碎肉混合制成肉饼。

如果时间不够，请跳过准备工作并使用预先准备好的肉饼，例如 Tyson Raised & Rooted 混合汉堡，它结合了安格斯牛肉和豌豆蛋白，可提供 19 克蛋白质，饱和脂肪减少 60%，减少 40%卡路里。 （等等，alt-meat 汉堡里到底有什么？）

烧烤 - 无论什么季节。

一旦你小心地把你的肉饼塑造成一个完美的圆形（是的，电镀很重要！），到户外去把那个坏男孩放在热烤架上。

太冷不敢出门？在像 Cuisinart Chef 的经典搪瓷铸铁方形烤盘（购买它，42 美元，walmart.com）这样的烤盘中烹制您的汉堡，它可以保持热量并均匀分布以获得完美的烤焦。另外，它可以用洗碗机清洗。

对浇头发疯。

在肉饼变成褐色并且咸味让你垂涎三尺之后，把它放在一个小圆面包上，然后开始堆积好东西。记住：“仔细选择你的配料——你想刺激你的味觉，但不要压倒它，”麦考密克说。

• 为了亮度和咬合, 加入一勺用姜黄和墨西哥胡椒在盐水中腌制的豆薯丝。 “这在植物性汉堡上味道很好，”麦考密克说。
• 对于紧缩，在汉堡上放上抹了香醋的红色和绿色卷心菜丝。 “它平衡了汉堡的丰富性，”他说。
• 还有一点奶油味，涂抹在自制的蒜泥蛋黄酱上，加入烟熏辣椒粉或发酵黑蒜，或者尝试撒上细香葱的融化山羊奶酪。

现在是最好的部分：吃第一口贪婪的食物。

形状杂志，2019 年 12 月号

审查