如何用有趣的传统成分制作更健康的玛格丽塔酒

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如果你认为玛格丽塔酒是霓虹绿的，甜得像生日蛋糕，而且装在鱼缸大小的玻璃杯里，那么是时候从你的记忆中抹去那个形象了。 Industry Kitchen 的调酒师哈维尔·卡雷托 (Javier Carreto) 说，虽然连锁餐厅可能给这种饮料起了个坏名声，但“玛格丽塔酒的一些第一个被接受的版本包括龙舌兰酒、酸橙汁和橙子利口酒。”

“在玛格丽塔酒的历史上，人们开始添加糖来使鸡尾酒更容易饮用，并且对那些觉得龙舌兰酒有点太辣的人更有吸引力。最终，大多数酒吧都将简单的糖浆或含糖水果浓缩物添加到他们的酒吧中成为标准。玛格丽塔酒，”他说。 “但玛格丽塔酒的饮用者正在寻找这种快乐、喜庆的鸡尾酒的健康版本。”

如果这就是你，下次你想改变主意时，试试这些简单的技巧，用新的口味和更少的糖来升级你的玛格丽塔酒。我们谈论的味道太好了，你不会梦想试图掩盖它们。 （相关：这款草莓玛格丽塔冰沙非常适合 Cinco de Mayo）

1. 使用正确的龙舌兰酒。

Swig + Swallow 的联合创始人 Gates Otsuji 解释说，在墨西哥，人们偏爱的龙舌兰酒风格是未陈年的，被标记为“银色”、“布兰科”或“普拉塔”。 “即使是酿酒大师也会告诉你，在最年轻的装瓶中最纯粹的甜烤龙舌兰表达是他们的最爱，”他说。

2. 交换梅斯卡尔。

纽约市 Barrio Chino 酒吧经理卡洛斯·特拉萨 (Carlos Terraza) 说，用上好的梅斯卡尔酒代替龙舌兰酒，为您的饮料添加一点烟味。他推荐 Mezcales de Leyenda。

3. 挤压你自己的酸橙。

一点肘部油脂在marg中大有帮助。 “我们在 Swig + Swallow 是纯天然的，所以我们自己榨汁。当柑橘汁暴露在空气和/或热量中时，它的味道会变得令人不快，而且太多的玛格丽塔酒都含有糖分试图掩盖这一点，”Otsuji 说。与其使用那些塑料酸橙中的汁液，不如自己榨汁。 “一旦你尝到了差异，你就再也回不去了，”Otsuji 补充道。

4. 尝试其他柑橘类水果。

“在葡萄柚、柚子或迈耶柠檬中分层，以创造变化并增加柔软度，”Otsuji 说。

5. 谨慎对待甜味剂。

几乎每种鸡尾酒都需要加糖。 “在你的玛格丽塔酒中，它有助于平衡柑橘中的酸，并将龙舌兰酒的甜味带到收尾，”Otsuji 解释道。但他建议，与其倒入简单的糖浆，不如在每杯饮料中加入一角硬币大小的龙舌兰。 “因为龙舌兰花蜜来自同一种植物 [和龙舌兰酒]，它们完美地互补，”Terraza 说。

6. 加入橙子利口酒。

不是每个人都会在 Margs 中添加橙色利口酒，但有人说这是必须的。 “无论您是要使用 Grand Marnier 的 Cadillac 风格还是只使用三秒，您都需要那种橙色的味道，否则您只是喝了龙舌兰酒，”Otsuji 说。 “不幸的是，一点点橙汁对你没有任何好处，因为你想要从橙子利口酒中得到一层单独的柑橘和淡淡的花香，如此温和，你可能甚至都没有注意到。”

7.为胡萝卜疯狂。

是的，胡萝卜。在弗林德斯巷 (Flinders Lane)，饮料总监兼共同所有人克里斯·麦克弗森 (Chris McPherson) 供应加了辣椒的龙舌兰酒、梅斯卡尔酒、新鲜胡萝卜汁、新鲜酸橙汁和加入豆蔻的简单糖浆混合而成的五香胡萝卜玛格丽塔酒。尝试在每两盎司酒中加入一盎司胡萝卜汁，以获得明亮、咸味、辛辣和烟熏味的饮品。

8. 穿上你的绿色衣服。

如果胡萝卜对你来说有点太土了，加入你最喜欢的绿色果汁。 “我们添加了大量的绿色果汁，其中有羽衣甘蓝、菠菜、芹菜、黄瓜、生姜和苹果汁，作为我们的标志性风味，”乔治亚瑰丽酒店的首席调酒师 Robyn Gray 说。然后他用盐和黑胡椒粉在玻璃杯边缘。

9. 加热。

想吃辣的玛格酒，却找不到加辣椒的龙舌兰酒？简单地在摇酒器中混入一点墨西哥胡椒更容易，然后加入其他成分。添加更多或更少，取决于您可以承受多少踢。

10. 让你的味蕾尽情享受。

“新鲜的香草，如罗勒、薄荷、香菜或紫苏在经典的玛格丽塔酒中都很受欢迎，而且它们和辣椒一起吃也很好吃，”Otsuji 说。 “通常你甚至不需要打破搅拌器；只需在将叶子放入振动筛之前用手拍打叶子。”

11.锻炼你的二头肌。

非常非常好地摇晃你的饮料。 “冰块会稀释成分，当你充分摇晃时，泡沫会告诉你鸡尾酒处于最佳温度并且可以饮用，”Terraza 说。

12.别忘了盐。

“在酒杯边缘撒一点盐，或者往调酒器里撒一点盐，可以增加酸甜相互作用的层次，让你的味觉一直保持兴趣，”大辻解释道。您可以通过将盐与少许辣椒粉、辣椒粉或孜然混合，在饮料中添加另一种元素。 “你会在喝一口之前闻到它的味道，它会给体验增添一抹亮色，”他说。

13. 冻结。

摇晃后，将玛格丽塔酒滤入容器中，然后放入冰箱。 Otsuji 说，这样它在解冻时就会得到完美的平衡。然后你就有了完美的雪泥来抵御夏天的炎热。

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