如何储存新鲜农产品，使其保质期更长，保持新鲜

内容

• 存放在冰箱中的食物
• 留在柜台上的食物
• 在柜台上成熟的食物，然后冷藏
• 审查

你在购物车里放了足够多的新鲜水果和蔬菜，可以维持一周（或更多）——你已经准备好准备午餐和晚餐，以及手头的健康零食。但是到了星期三，你拿了一个西红柿做三明治，就这样了 糊状的 并开始腐烂。嗯！那么，你应该把番茄放在冰箱里吗？或者它只是因为你把它放在柜台上的位置而成熟得太快了？

没有人愿意浪费食物（和金钱！）。另外，如果你去制作冰沙并发现菠菜枯萎了，而鳄梨里面全是恶心的，那么你为健康饮食所做的所有计划都像是白费力气。更不用说，如果食物储存不当，霉菌和细菌会带来一些真正的肚子问题。 （小肠细菌过度生长是可能导致腹胀的消化系统疾病）

Maggie Moon, M.S., R.D., 和作者 心灵饮食 分享您应该如何真正储存新鲜农产品，以便保鲜更长时间，无论是冰箱、橱柜、柜台还是其他组合。 （另外退后一步，首先学习如何在商店挑选最好的水果。）

存放在冰箱中的食物

快速清单

• 苹果
• 杏子
• 朝鲜蓟
• 芦笋
• 浆果
• 西兰花
• 抱子甘蓝
• 卷心菜
• 萝卜
• 菜花
• 芹菜
• 樱桃
• 玉米
• 切水果和蔬菜
• 无花果
• 葡萄
• 绿豆
• 草药（罗勒除外）
• 绿叶蔬菜
• 蘑菇
• 豌豆
• 萝卜
• 葱和韭菜
• 黄色南瓜和西葫芦

将这些食物储存在较冷的冰箱中可以保持风味和质地，并防止细菌生长和变质。如果你想知道是否先清洗它们，Moon 说几乎所有的农产品都应该在食用前清洗，以获得最长的新鲜度。

然而，生菜和其他绿叶蔬菜没有天然防腐剂来支撑它们，因此它们“可以很好地清洗和干燥，然后用微湿的纸巾松散地包裹起来，并存放在通风的塑料袋中，”她说。 （用完农产品抽屉里那些多余的绿叶蔬菜的好方法？绿色冰沙——这些食谱从甜到真正的绿色，所以你一定会找到你喜欢的东西。）

如果你一直把苹果放在柜台上的水果碗里，你会明白：“在室温下，苹果的软化速度要快 10 倍，”她说。预先切好的水果需要立即冷藏。 “尽快冷藏所有切好的、去皮的或煮熟的水果和蔬菜，以防止变质，”她说。将梨的果肉暴露出来，会加速变质过程。最后，将水果和蔬菜存放在单独的塑料袋中。

留在柜台上的食物

快速清单

• 香蕉
• 黄瓜
• 茄子
• 大蒜
• 柠檬、酸橙和其他柑橘类水果
• 瓜
• 洋葱
• 木瓜
• 柿子
• 石榴
• 土豆
• 南瓜
• 番茄
• 冬瓜

您需要将这些食物在室温下存放在阴凉干燥的地方，远离阳光直射。 Moon 说，此外，大蒜、洋葱（红色、黄色、青葱等）和土豆（育空、赤褐色、甜的）等食物应存放在通风良好的阴凉处。 （相关：紫色甘薯食谱可以取代千禧年粉红色）

“寒冷会阻止这些食物充分发挥其风味和质地的潜力，”她说。 “例如，香蕉不会像应有的那样甜，红薯会变味并且不能均匀烹饪，西瓜在寒冷的几天后会失去味道和颜色，西红柿会失去味道。”

在柜台上成熟的食物，然后冷藏

快速清单

• 牛油果
• 灯笼椒
• 黄瓜
• 茄子
• 豆薯
• 猕猴桃
• 芒果
• 油桃
• 桃
• 梨
• 菠萝
• 李子

Moon 说，这些食物在成熟几天后在柜台上会很好吃，但在那之后应该冷藏以保持它们的新鲜度。 （不像你需要帮助在它们变坏之前吃掉所有的鳄梨，但是 朱乌斯特 以防万一，这里有八种吃鳄梨的新方法。）

“这些水果和蔬菜在室温下会变得更甜、更可口，然后可以冷藏几天，这样可以在不失去味道的情况下延长寿命，”她说。

曾经有过坚如磐石的鳄梨和对鳄梨酱的渴望吗？很臭，不是吗？好消息是，您实际上可以通过将鳄梨和其他农产品储存在一起来加速它们的成熟过程。 “一些水果和蔬菜在成熟时会随着时间的推移释放出乙烯气体​​，而其他水果和蔬菜对这种乙烯非常敏感，当它们接触到它时会降解，”Moon 说。众所周知，苹果是释放乙烯气体的罪魁祸首，因此将坚硬的鳄梨存放在苹果附近（甚至将它们一起放在纸袋中以“捕获”气体）可以加速两者的成熟。这就是问题所在：虽然苹果会加速鳄梨的成熟，但周围的乙烯也会加速苹果的变质。 Moon 说，将每种水果和蔬菜分开存放可以最大限度地延长产品的使用寿命。

审查