爆米花不含麸质吗？

内容

• 大部分爆米花不含麸质
• 一些爆米花产品可能包含面筋
• 如何确保爆米花不含麸质
• 第三方认证
• 如何制作自己的无麸质爆米花
• 底线

爆米花是由一种玉米粒制成的，加热时会膨化。

它是一种受欢迎的小吃，但您可能会怀疑它是否是一种可靠的无麸质食品。

在那些对面筋不耐受，小麦过敏或乳糜泻的人中，食用面筋会引起诸如头痛，腹胀和肠损伤等不良反应。

本文介绍了所有爆米花是否都不含麸质，并提供了选择一种的提示。

大部分爆米花不含麸质

爆米花是由不含麸质的玉米制成的。实际上，对于患有腹腔疾病的人来说，玉米通常被推荐为小麦的安全替代品，大多数不能容忍麸质的人可以安全地享用玉米产品（）。

但是，玉米包含称为玉米醇溶蛋白的蛋白质，这对于某些患有乳糜泻或面筋不耐症的人可能会成问题。

研究表明，某些患有腹腔疾病的人可能会对这些蛋白质产生炎症反应。要确定您是否对玉米敏感，最好与您的医疗保健提供者谈谈（）。

爆米花仁自然不含麸质。然而，一些患有腹腔疾病的人可能对玉米中的某些蛋白质不耐受。

一些爆米花产品可能包含面筋

尽管大多数爆米花天然无麸质，但某些商业品牌可能包含这组蛋白质。

在还生产糯米食品的设施中制造的爆米花可能有交叉污染的风险。

此外，已经调味或使用某些添加剂制成的爆米花可能包含面筋。例如，如果产品未标有不含麸质（），则某些浇头或香料混合物可能包含麸质。

一些常见的含麸质添加剂包括麦芽调味料，小麦淀粉，啤酒酵母和酱油。

爆米花可能会受到面筋交叉污染的威胁，具体取决于其制造地。某些爆米花品牌可能使用含麸质的调味剂或添加剂。

如何确保爆米花不含麸质

如果您对痕量的麸质特别敏感，那么选择不含添加剂或调味剂的爆米花是个好主意。查看成分表，然后选择仅列出“爆米花”或仅包含玉米粒和盐的产品。

选择标记为不含麸质的认证产品也是一个好主意。美国食品药品监督管理局（FDA）规定，标有无麸质的产品所含的麸质（ppm）必须少于百万分之20。

此外，法律要求制造商在标签（）上注明常见的食物过敏原-包括小麦。

您也可以直接与公司联系，询问他们的加工方法，特定的产品成分和交叉污染控制。

第三方认证

确保爆米花不含麸质的最佳方法是购买经过第三方认证并贴有此类标签的产品。

第三方认证标志表明爆米花已经过独立测试，并符合FDA标记无麸质产品的指南。

第三方认证的示例包括：NSF International（其确认产品所含的麸质含量少于20 ppm）和面筋耐受组（其保证的含量低于10 ppm）（6，7）。

为了最大程度地减少食用含麸质爆米花的风险，请寻找仅包含爆米花仁或标有不含麸质的产品。更好的是，找到具有第三方无麸质认证的爆米花。

如何制作自己的无麸质爆米花

制作自己的无麸质爆米花很容易。您所需要的只是未加工的爆米花仁和热源。如果您没有专门为制作爆米花制作的空气弹出器，则可以使用微波炉或平底锅和炉灶。

在微波炉中制作无麸质爆米花：

1. 在一个牛皮纸午餐袋中，加入1/3杯（75克）爆米花仁，并折叠袋顶部几次，以防止玉米粒掉落。
2. 将袋子放在微波炉中，高火煮2.5–3分钟，或直到听到两次爆裂之间的间隔2–3秒。
3. 将袋子放在微波炉中冷却1–2分钟。然后小心地将其从微波炉中取出。
4. 直接从袋子中取出爆米花，或将其倒入大碗中。您可以用盐，黄油或其他无麸质调味料调味。

或者，您可以在炉灶上制作爆米花：

1. 将2汤匙（30毫升）高温油（例如鳄梨油）放在炉灶台上的大锅中，并加入2-3个爆米花仁。将热量调高。
2. 听到玉米粒爆裂声后，将锅从火上移开，然后添加剩余的1/2杯（112克）未爆裂的谷粒。盖好锅，静置1-2分钟。
3. 将锅放回炉子上，放高火，让剩余的玉米粒弹出。偶尔摇动锅子以帮助均匀加热。
4. 一旦爆裂声减慢至每2–3秒，将锅从火上移开，并静置1-2分钟，以防剩余的内核爆裂。
5. 将爆米花倒入一个大碗中，然后以纯米或少许盐，黄油或其他无麸质调味料的形式食用。

自己制作爆米花是确保不含麸质的好方法。这可以通过使用爆米花鼓风机，微波炉或炉灶上的锅来完成。

底线

爆米花天然不含麸质，适合大多数对麸质敏感或乳糜泻的人。

但是，对麸质有反应的一些人可能对玉米中的某些蛋白质也敏感。

此外，某些商品可能会被麸质交叉污染或包含粘性成分。

一个好的第一步是寻找被认证为无麸质标签的爆米花，或者在自己舒适的厨房中自制一批爆米花。