是时候开始在所有素食烘焙食谱中使用 Aquafaba

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素食主义者，点燃你的烤箱——是时候开始烘烤所有的好东西了。

你试过aquafaba了吗？听说过它？它本质上是豆水——以及你梦寐以求的鸡蛋替代品。

鹰嘴豆和煮熟的豆类中的液体有点粘稠，与生蛋清的稠度非常相似——因此，aquafaba 可用于许多食谱。当豆水被搅打起来时，它会保持硬峰，可用于蛋白酥皮、鲜奶油、慕斯、糖霜……甚至可以制成棉花糖、奶酪、黄油和蛋黄酱等东西。在烘焙中，aquafaba 可用于制作蛋糕、华夫饼、饼干和面包。是的，我们是认真的。该出发了。

如果你在想“等一下，我讨厌鹰嘴豆！”等一下。蛋白酥皮或糖霜之类的最终结果不会像豆子那样尝起来；它会从你烘焙的任何其他东西（如可可、香草、草莓等）中吸收味道，但可能比用鸡蛋制成的东西含有更多的淀粉。

但如果你真的不喜欢鹰嘴豆，还有其他选择！您可以尝试用煮熟的大豆（大豆水，甚至豆腐水！）或其他豆类（如卡内利尼豆或奶油豆）制成的液体。

所以如果橱柜里有一罐鹰嘴豆，不要把液体倒进水槽里。保存那些东西！您可以在炉子上或慢炖锅中煮豆子，自己制作 aquafaba。

准备好开始了吗？试试这些来自 Pinterest 的 aquafaba 食谱并开始烘焙吧！

这篇文章最初出现在 Popsugar Fitness 上。

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