菠萝蜜种子：营养，益处，关注和用途

内容

• 菠萝蜜种子营养丰富
• 他们有几个健康益处
• 可能有抗菌作用
• 可能具有抗癌特性
• 可能有助于消化
• 可能降低胆固醇水平
• 可能的健康问题
• 服用某些药物可能会增加出血
• 含有抗营养成分
• 易于添加到饮食中
• 如何准备
• 底线

菠萝蜜是在亚洲许多地方发现的水果。

由于它的美味，甜美的口感和各种健康益处，它已经越来越受欢迎。

但是，果肉并不是您可以吃的唯一水果部分-一个菠萝蜜可能包含100–500个可食用和营养丰富的种子（1）。

尽管种子具有有益的营养，但通常会丢弃它们。

本文详细介绍了您需要了解的菠萝蜜种子的所有内容，包括其健康益处，潜在隐患以及如何将其添加到您的饮食中。

菠萝蜜种子营养丰富

与其他热带水果种子相比，菠萝蜜种子含有许多重要的营养素（2）。

它们含有高含量的淀粉，蛋白质，维生素，矿物质和抗氧化剂（1、2、3）。

一盎司（28克）的菠萝蜜种子包含（3）：

• 卡路里： 53
• 碳水化合物： 11克
• 蛋白： 2克
• 脂肪： 0克
• 纤维： 0.5克
• 核黄素： 参考每日摄入量（RDI）的8％
• 硫胺素： RDI的7％
• 镁： RDI的5％
• 磷： RDI的4％

这些种子还含有高浓度的两种B维生素-硫胺素和核黄素。两者都可以为您的身体提供能量，并执行其他重要功能（4、5）。

此外，菠萝蜜种子还提供了纤维和抗性淀粉，它们都未经消化就通过了人体，并成为有益肠道细菌的食物（6）。

纤维和抗性淀粉具有许多强大的健康益处，包括控制饥饿，降低血糖水平以及改善消化和胰岛素敏感性（7、8、9）。

摘要 菠萝蜜种子是重要营养素的良好来源，包括抗性淀粉，蛋白质，硫胺素，核黄素和抗氧化剂。

他们有几个健康益处

菠萝蜜种子已在中药中用作壮阳药和治疗消化问题等用途。

现代研究发现它们可能还有其他有用的特性。

可能有抗菌作用

在传统医学中，菠萝蜜种子有时被用来缓解腹泻。

实际上，研究表明菠萝蜜种子可能具有抗菌作用（2）。

一项研究发现，菠萝蜜种子的表面覆盖着充当抗菌剂的小颗粒。

它测试了这些颗粒对普通细菌的抵抗力，例如 大肠杆菌，并得出结论，菠萝蜜种子有可能发展成为预防食源性疾病的治疗剂（10）。

然而，需要更多的研究来研究菠萝蜜种子在这些用途中的有效性。

可能具有抗癌特性

一些研究表明菠萝蜜种子可能具有多种抗癌特性。据信这是由于它们令人印象深刻的植物化合物和抗氧化剂含量。

它们富含抗氧化剂，特别是类黄酮，皂角苷和酚类化合物（11）。

研究表明，这些植物化合物可能有助于抵抗炎症，增强免疫系统甚至修复DNA损伤（12、13）。

最近的一项试管研究发现，菠萝蜜种子提取物可减少61％的癌性血管形成（14）。

但是，研究仅限于试管和动物研究。需要更多的研究来调查菠萝蜜种子是否对人有抗癌作用。

可能有助于消化

与其他种子相似，菠萝蜜种子同时包含可溶性和不溶性纤维。

纤维不经消化就通过消化道，并通过增加粪便的体积使肠蠕动正常化，使粪便更软，频率增加。

此外，纤维被认为是一种益生元，这意味着它可以帮助肠道中有益细菌的繁殖（2、3、15）。

这些有益的肠道细菌有助于支持健康的消化和免疫功能（16、17）。

大量研究发现，增加纤维摄入量有助于缓解便秘（18）。

此外，纤维可能有助于预防炎症性肠病并缓解痔疮症状（19、20、21）。

可能降低胆固醇水平

研究还表明，菠萝蜜种子可以改善您的胆固醇水平。这种效果很可能归因于其高纤维含量和抗氧化剂含量（22）。

低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平升高与高血压，糖尿病和心脏病风险增加有关（23、24）。

相反，已发现较高水平的HDL（有益）胆固醇具有心脏保护作用（25）。

在大鼠中进行的一项研究发现，与食用菠萝蜜种子较少的大鼠相比，食用菠萝蜜种子较多的人的LDL（坏）胆固醇水平降低，而HDL（良好）胆固醇的水平升高（26）。

该领域的研究仅限于动物研究，因此需要对人类进行进一步研究。

摘要 菠萝蜜种子具有一些健康益处。但是，支持这些主张的研究很薄弱，并且仅限于试管和动物研究。需要对人类进行更多研究。

可能的健康问题

尽管菠萝蜜种子具有多种健康益处，但仍存在一些潜在的问题。

服用某些药物可能会增加出血

服用会增加出血风险的药物的人应谨慎食用菠萝蜜种子。

在一项研究中，菠萝蜜种子提取物具有减慢血液凝结甚至阻止血凝块在人体内形成的能力（27）。

因此，与这些药物一起服用时，菠萝蜜种子可能会进一步增加出血的风险。如果您服用可能增加出血风险的药物，则应避免食用菠萝蜜种子（3）。

已知以下药物会增加出血风险：

• 阿司匹林
• 血液稀释剂（抗凝剂）
• 抗血小板药
• 非甾体抗炎药（布洛芬或萘普生）

含有抗营养成分

生菠萝蜜种子含有强大的抗营养物质，称为单宁和胰蛋白酶抑制剂。这些会干扰养分的吸收和消化（1、3）。

单宁酸是多种植物食品中常见的一种多酚。它们可以与锌和铁等矿物质结合，形成不溶性物质，从而降低了您吸收这些矿物质的能力（28、29、30）。

胰蛋白酶抑制剂是在各种食物中发现的一种蛋白质，包括大豆，木瓜种子和菠萝蜜种子。与单宁酸相似，它们会干扰蛋白质的消化，使食物难以消化（31、32）。

由于这些原因，菠萝蜜种子绝对不能生吃。

好消息是热量会使这些抗营养物质失活。因此，通过烘烤或煮熟菠萝蜜种子会降低其抗营养作用（1）。

摘要 研究发现，菠萝蜜种子中存在单宁和胰蛋白酶抑制剂可能会抑制蛋白质，锌和铁的吸收。当与某些药物一起服用时，菠萝蜜种子也可能增加出血。

易于添加到饮食中

菠萝蜜种子可以像其他种子一样享受。

以下是一些将它们添加到您的饮食中的简单方法：

• 搭配他们的顶级沙拉。
• 做自制的菠萝蜜种子鹰嘴豆泥。
• 将它们磨成面粉，用于烘烤或烹饪。
• 将它们添加到果汁中。
• 做自制的菠萝蜜种子黄油。
• 单独吃作为零食。

如何准备

菠萝蜜种子由于其抗营养成分而不能生吃。煮沸或焙烧是最流行的两种制备方法。

您可以将菠萝蜜种子在一大锅水中煮20–30分钟。种子变嫩后，排干花盆，使其冷却干燥。

您还可以通过将烤箱预热至400°F（205°C）并将菠萝平放在平底锅上来烤菠萝蜜种子。将种子烘烤20分钟，或者直到种子变成棕色并烤熟为止。

您可以使用菠萝蜜种子为菜肴增添额外的风味和松脆的质感。由于它们的大尺寸，它们可以以许多不同的方式消费。

摘要 您可以通过多种方式吃菠萝蜜种子。但是，一定要先煮熟再吃。

底线

菠萝蜜种子不仅可以食用，而且营养丰富。它们与许多健康益处有关，包括改善的消化和胆固醇水平。

话虽如此，如果生吃，它们可能会阻碍营养吸收，并增加服用某些药物的人出血的风险。

下次吃菠萝蜜时，可以享受种子提供的一切，同时享受种子和美味，甜美的水果。