卡拉马塔橄榄：营养成分和益处

内容

• 来源和用途
• 营养成分
• 潜在利益
• 富含抗氧化剂
• 可能促进心脏健康
• 可提供抗癌特性
• 可能保护神经细胞免受损害
• 其他潜在利益
• 安全及注意事项
• 如何将它们添加到您的饮食中
• 底线

卡拉马塔橄榄是一种以希腊卡拉马塔市命名的橄榄。

与大多数橄榄一样，它们富含抗氧化剂和健康脂肪，并且与多种健康益处（包括预防心脏病）相关联。

本文告诉您所有有关卡拉玛塔橄榄的知识。

来源和用途

卡拉马塔橄榄是深紫色的椭圆形水果，最初来自希腊（Messinia）地区（）。

它们被归类为核果，因为它们有一个中央凹坑和肉质果肉。尽管它们的颜色是紫色和较大，但通常被归类为黑色食用橄榄。

尽管它们可能被用于石油生产，但它们大多作为食用橄榄食用。像大多数橄榄一样，它们自然苦涩，这就是为什么通常在食用前将其固化或加工的原因。

希腊式的腌制做法将橄榄直接放入盐水或盐水中，然后用酵母发酵橄榄以部分或全部除去苦味化合物，从而改善味道（）。

卡拉马塔橄榄为深紫色，起源于希腊。它们在盐水中固化，以去除苦味化合物并改善味道。

营养成分

与大多数水果不同，卡拉马橄榄的脂肪含量高，碳水化合物含量低。

每5颗卡拉玛塔橄榄（38克）提供（）：

• 卡路里： 88
• 碳水化合物： 5克
• 纤维： 3克
• 蛋白： 5克
• 脂肪： 6克
• 钠： 每日价值（DV）的53％

与其他水果相比，它们的脂肪含量很高。大约75％的脂肪是有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸（MUFA），即油酸-最常用的MUFA，它可以帮助预防心脏病并支持癌症治疗（，，）。

此外，卡拉玛塔橄榄是铁，钙和铜等矿物质的良好来源，分别可降低您患贫血的风险，增强骨骼和改善心脏功能（，，，）。

它们还提供脂溶性维生素A和E。维生素A对维持健康的视力至关重要，而维生素E是有效的抗氧化剂，可以改善心脏健康（，）。

同样要记住的是，即食型橄榄的钠含量很高，这主要是由于腌制过程造成的。

卡拉马塔橄榄富含油酸，这是一种MUFA，与改善心脏健康和抗癌特性有关。它们还是铁，钙，铜以及维生素A和E的良好来源。

潜在利益

卡拉马塔橄榄由于其有效成分含量高而具有多种健康益处。

富含抗氧化剂

卡拉玛塔橄榄含有多种抗氧化剂，这些抗氧化剂可以对抗体内的自由基并减少某些慢性病的风险。其中，一组称为多酚的植物化合物引人注目（）。

橄榄中发现的两种主要多酚类型是橄榄苦苷和羟基酪醇（，）。

橄榄苦苷约占生橄榄中总酚含量的80％-这是造成其苦味的化合物。在加工过程中，大多数橄榄苦苷被降解为羟基酪醇和酪醇。

橄榄苦苷和羟基酪醇均具有有效的抗氧化剂和抗炎特性，可预防心脏病，并可预防癌症引起的DNA损伤（，，）。

可能促进心脏健康

卡拉马塔橄榄富含MUFA（即油酸），与患心脏病的风险降低有关。

研究表明，油酸可以减轻肥胖引起的炎症。它还可以减少动脉粥样硬化或静脉内斑块的形成，这种状况可能导致高血压和增加中风的风险（，，）。

而且，油酸的氧化速度很快，这意味着它不太可能以脂肪的形式存储，而更容易在体内为能量燃烧（）。

也就是说，研究表明，橄榄的抗氧化剂含量可能比MUFA对心脏健康的影响更大。

例如，研究表明，橄榄苦苷和羟基酪醇具有降低胆固醇和降低血压的作用（“”）。

它们还抑制LDL（坏）胆固醇的氧化，这是与斑块堆积有关的过程。

可提供抗癌特性

卡拉玛塔橄榄中的油酸和抗氧化剂也可以预防某些类型的癌症。

试管研究表明，油酸可能会降低人类表皮生长因子受体2（HER2）基因的表达，从而使健康细胞转变为肿瘤细胞。因此，它可能在调节癌症的进展中发挥作用。

同样，橄榄苦苷和羟基酪醇已显示出抗肿瘤活性，可阻断癌细胞的生长和扩散，并促进其死亡（，，）。

动物研究表明，这两种抗氧化剂都可能对皮肤癌，乳腺癌，结肠癌和肺癌以及其他类型的癌症（，，）产生预防作用。

此外，一项试管研究确定，橄榄苦苷可以降低抗癌药阿霉素对健康细胞的毒性作用，而不会使其失去抗癌作用（）。

可能保护神经细胞免受损害

自由基的破坏作用导致许多导致脑细胞退化的神经退行性疾病，例如帕金森氏症和阿尔茨海默氏病。

鉴于抗氧化剂可以对抗自由基以中和其有害作用，因此富含抗氧化剂的卡拉玛塔橄榄可以帮助预防这些情况。

试管和动物研究发现，多酚橄榄苦苷是一种重要的神经保护剂，因为它可以预防与帕金森氏病和与阿尔茨海默氏病有关的直链淀粉斑减少的脑细胞丢失。

其他潜在利益

由于卡拉玛塔橄榄的抗氧化剂含量，它可能还提供其他健康益处，例如：

• 抗菌和抗病毒作用。 橄榄苦苷具有抗微生物和抗病毒特性，可以对抗某些细菌和病毒，包括疱疹和轮状病毒（，）。
• 改善皮肤健康。 橄榄苦苷可以保护皮肤免受紫外线B（UVB）射线的伤害（，）。

尽管这项研究令人鼓舞，但它只专注于仅分析单个组件的试管研究。

目前，尚无研究直接评估食用卡拉玛塔橄榄对心脏健康，癌症和神经退行性疾病的影响。因此，需要进一步的研究来验证这些效果。

卡拉马塔橄榄中的油酸和抗氧化剂，如橄榄苦苷和羟基酪醇，可能具有抗癌特性，有益于您的心脏和心理健康。

安全及注意事项

卡拉马塔橄榄经过腌制处理以改善其味道。

这包括将它们浸入盐水或盐水中，这会增加其钠含量。高钠摄入量是高血压的危险因素（，）。

因此，您应该适度摄入或选择低盐替代品。

此外，还有完整和去核的卡拉马塔橄榄。虽然它们之间在营养上没有区别，但整颗橄榄的核对儿童有窒息的危险。因此，请确保仅为他们提供去核或切块的品种。

由于腌制，食用卡拉马塔橄榄可能会增加钠的摄入量。另外，请记住，整个品种对孩子都有窒息的危险。

如何将它们添加到您的饮食中

卡拉马塔橄榄具有浓郁而浓郁的风味，可增强您最喜欢的食谱。

以下是有关如何将其添加到饮食中的一些想法：

• 将它们与切成丁的西红柿，黄瓜和羊乳酪混合在一起，制成地中海风格的沙拉。
• 将它们添加为披萨，沙拉或面食的浇头。
• 在使用食品加工机将其与酸豆，橄榄油，红酒醋，大蒜和柠檬汁混合在一起之前，先去掉它们的凹坑，以制成自制的挂毯或涂抹。
• 作为健康零食或开胃菜的一部分，请享用。
• 将它们切碎，与橄榄油，苹果醋，柠檬汁和蒜泥混合，制成卡拉马塔沙拉酱。
• 将它们切片或切成小方块，然后添加到面包面团中，制成一条自制的橄榄面包。

您可以在商店中找到完整的或去核的卡拉马塔橄榄，因此在食用或烹饪完整的橄榄时请注意切核。

卡拉马塔橄榄的浓郁风味使它们成为沙拉，意大利面，比萨饼和调料等许多菜肴的绝佳选择。

底线

卡拉马塔橄榄起源于希腊，是一种暗紫色的橄榄，通常比普通黑橄榄大。

它们富含有益的营养物质和植物化合物，可对某些心脏和精神疾病起到保护作用。

但是，由于大多数可用的研究都是在试管中进行的，并且仅检查了它们的单个成分，因此需要进一步的研究以更好地了解食用卡拉玛塔橄榄的好处。

您可以在多种食谱中添加卡拉玛塔橄榄-如果选择整体而不是去核，则要当心。