羽衣甘蓝不是你认为的超级食物

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一项新的研究报告称，就绿叶蔬菜的营养价值而言，羽衣甘蓝可能不是王者。

新泽西州威廉帕特森大学的研究人员分析了 47 种农产品的 17 种重要营养素——钾、纤维、蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、锌和维生素 A、B6、B12、C、D、 E 和 K-然后根据他们的“营养密度分数”对他们进行排名。

虽然整个列表很有趣，但让我们惊讶的是各种绿叶蔬菜的分数比较。

• 豆瓣菜：100.00
• 大白菜：91.99
• 查德：89.27
• 甜菜绿：87.08
• 菠菜：86.43
• 生菜：70.73
• 罗马生菜：63.48
• 领绿：62.49
• 萝卜绿：62.12
• 芥末绿：61.39
• 终末期：60.44
• 羽衣甘蓝：49.07
• 蒲公英绿：46.34
• 芝麻菜：37.65
• 卷心莴苣：18.28

罗马怎么在世界上超过羽衣甘蓝？匹兹堡营养学家、营养与饮食学会发言人 Heather Mangieri 博士说，这种排名并不能说明全部情况。

她解释说，这份清单是根据每卡路里的营养成分计算得出的，因此，营养密度分数为 49 意味着您可以从 100 卡路里的食物中获得这 17 种营养素的大约 49% 的每日价值。她补充说，有些蔬菜的卡路里含量低于其他蔬菜。

例如，一杯豆瓣菜只有 4 卡路里，而羽衣甘蓝有 33 卡​​路里。 ，”曼吉里说。

通过份量查看营养素可以更好地了解您可能实际摄入的食物。举个例子：一杯切碎的豆瓣菜含有 0.2 克纤维、41 毫克钙和 112 毫克钾。另一方面，一杯切碎的羽衣甘蓝含有 2.4 克纤维、100 毫克钙和 239 毫克钾。优胜者？好的羽衣甘蓝。

Mangieri 说，至于羽衣甘蓝和豆瓣菜之间的卡路里​​差异，这应该无关紧要，即使是关注体重的人也是如此。 “与我们吃的其他食物相比，几乎所有蔬菜的卡路里含量都很低，我们大多数人需要更多而不是更少。”

总体而言，Mangieri 表示，在选择日常蔬菜时，多样化仍然是最佳选择，我们应该选择我们真正喜欢吃的蔬菜（以及其他水果和蔬菜）。 “深色绿叶蔬菜仍然很棒，而且富含营养，”她说。 “但不要只坚持一个，而是尝试结合新的。最好的部分是，你真的不会出错。”

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