当您厌倦了花椰菜饭时，可以将酮类蔬菜添加到您的饮食中

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• 酮饮食蔬菜
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酮饮食的最大缺点之一是其对水果和蔬菜的严格限制。任何时候你限制生产，你很有可能会在这个过程中错过微量营养素。如果您开始遵循饮食习惯，那么更有理由真正了解您的酮类蔬菜和酮类水果。 （相关：这种酮糖证明你可以在过低碳水化合物生活的同时吃甜食）

在这里，让我们专注于蔬菜。蔬菜含有不同量的糖、纤维和淀粉——三种类型的碳水化合物。不过，吃高纤维蔬菜实际上对你有好处。这些选项的净碳水化合物含量往往较低，这是通过将天然碳水化合物的量减去纤维量来计算的。关注净碳水化合物而不是总碳水化合物背后的基本原理是纤维中的碳水化合物不易消化，因此它们不会破坏您的血糖平衡，导致突然的胰岛素释放，从而破坏您发生酮症的机会。

另一方面，其他两种碳水化合物含量较高而纤维含量较低的蔬菜则是禁区。甜菜、胡萝卜、欧洲防风草、大头菜和山药等根茎类蔬菜的淀粉含量很高。豆类（严格来说不是蔬菜，但有时会串在一起）像豌豆和小扁豆也不行。甚至南瓜也不是神圣的——虽然大多数的净碳水化合物含量足够低，但由于其含糖量，胡桃南瓜对酮不友好。

即使是低净碳水化合物蔬菜也必须适量食用。您每天允许摄入多少净碳水化合物取决于您的宏量营养素目标，但大多数生酮节食者的目标是保持在 15-40 克的范围内。 （这里有更多关于初学者如何定义宏观目标的指南。）

如果这一切看起来都是排他性的，但请放心，绿叶蔬菜并不是唯一的酮类蔬菜。熟悉所有选择可以使您更轻松地避免肮脏的生酮生活方式。我们会让你开始。

以下是生酮饮食中最好吃的蔬菜，以及每杯生的净碳水化合物的克数。 （相关：素食食谱证明酮饮食比培根更多）

酮饮食蔬菜

• 芦笋（2.4 克）
• 白菜（0.8 克）
• 西兰花（3.6 克）
• 卷心菜（2.9 克）
• 花椰菜（3 克）
• 芹菜（1.6 克）
• 羽衣甘蓝（2 克）
• 黄瓜（1.9 克）
• 茄子（2.4 克）
• 卷心莴苣 (1 克)
• 墨西哥胡椒（3.7 克）
• 羽衣甘蓝（0.1 克）
• 大头菜（3.5 克）
• 蘑菇（1.6 克）
• 萝卜 (2 克)
• 长叶莴苣（0.2 克）
• 菠菜（0.36 克）
• 西葫芦（2.5 克）
• 瑞士甜菜（0.8 克）
• 西葫芦（2.4 克）

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