以禅宗的方式减肥

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风水肯定生命的前提非常简单：“所有食物都有气或能量，”迈阿密风水专家贾米林说。 “当你食用‘有生命的’或接近其原始形态的食物时，它们维持生命的能量就会传递给你。”出于这个原因，玉米穗比玉米罐头更可取，林解释说。

但是是什么让风水（发音为“fung-schway”）成为实现健康体重的自然概念？首先，这种饮食依赖于快速、简单的低脂烹饪方法。随着夏季三伏天的临近，现在是掌握风水烹饪中使用的凉爽（翻译：无需烤箱）技术的最佳时机，所有这些技术都为您的饭菜注入了嘶嘶声，蒸汽和活力，而不会让您出汗一个热炉。

因为风水烹饪依赖于低脂肪、馅料的蔬菜、水果和香料，所以这是一个完美的夏季饮食计划——当农贸市场上到处都是刚采摘的农产品和香料，而您的身体自然渴望清淡、新鲜的食物。

最后，因为风水烹饪使用异国情调的水果、蔬菜和诱人的亚洲调味品，您的味蕾永远不会感到无聊。除了滋养您的身体之外，风水还通过如此美丽和情感满足的食物滋养您的灵魂和视觉味觉，您可能不太可能通过暴饮暴食或暴饮暴食来安抚您的心理。

我们将通过结合平衡和风水概念向您展示如何吃得好和减轻多余的体重，包括重新布置您的厨房和餐厅以增强气或能量流动；为您的厨房和食品储藏室准备食材、香料和工具，让风水烹饪变得轻松有趣；以及制作精美餐点以满足您的视觉和身体饥饿的技巧。

风水减肥法

风水饮食加上积极的生活方式在中国农村就像快餐和电视在美国一样普遍，这仍然是中国农村保持苗条的主要原因。根据康奈尔-中国-牛津项目的数据，他们摄入的卡路里比我们多 30%，这是一项正在进行的比较美国人和中国农村饮食习惯的研究。

中国人吃的纤维比美国人多三倍，脂肪少一半（14% 的卡路里来自脂肪，而美国人则为 36%）。他们患乳腺癌和其他疾病的几率要低得多。

该研究补充说，中国很少有人肥胖。但是当习惯了风水饮食的中国人采用丰富的美式饮食和久坐不动的生活方式时，结果是灾难性的。加州圣何塞州立大学营养与食品科学教授 Kathryn Sucher 博士说，除了体重增加之外，他们也更容易患上糖尿病，她一直在追踪中国糖尿病发病率的上升情况。移民。 “即使体重增加少量，他们也有患 II 型糖尿病的风险，”她说。

另一项关于第二代和第三代日裔美国母亲和女儿的研究最近发表在 欧洲临床营养学杂志 （2000 年 8 月），发现第三代女儿实际上已经放弃了她们的母亲长大后的抗病高素食日本饮食，转而采用高脂肪、垃圾食品、软饮料和酒精的西化饮食。

事实上，这项研究建议与年轻的日裔美国人一起工作的医疗专业人士告诉他们他们祖先饮食的营养益处。当然，您不必是亚洲血统也能从风水饮食中受益。对于一个更大胆、更不像佛的身体，遵循这五个原则。

瘦身五项原则

1. 以肉类为辅，而非主菜。 你不会在中国餐桌上找到一个又大又肥又多汁的汉堡。 “亚洲人不吃很多蛋白质，”波士顿 Blue Ginger 餐厅的主厨兼老板、烹饪书作者和美食网络“东西方相遇”的明星明蔡解释说。

事实上，中国人的饮食中动物性食物的比例不到 20%（而美国人的比例为 60-80%），这主要是由于亚洲大部分地区的肉类成本高昂以及对乳制品的厌恶。这种成分限制是因祸得福。这就是亚洲菜的饱和脂肪含量比我们低得多的原因。

亚洲厨师使用少量肉类来调味主要由蔬菜制成的菜肴。亚洲人的大部分蛋白质热量来自豆类，如花生、绿豆和大豆，这些豆类也富含复合碳水化合物。豆奶、豆腐和豆豉富含抗病植物化学物质，可代替肉类和奶制品。

2. 加载光纤。 根据康奈尔大学的研究，中国农村的纤维摄入量是美国人的三倍。他们是怎么做到的呢？从西兰花到白菜，从长豆到大豆，他们将蔬菜和水果（甜点）作为主食。

3. 尝试异国情调的无脂口味。 虽然美国人倾向于依靠黄油、蛋黄酱和沙拉酱来为我们的饭菜增添风味和趣味，但亚洲厨师却有数百种美味、零脂肪的调味品、香草和香料可供使用。酱油、鱼露、蚝油、黑豆酱、味噌（发酵豆瓣酱）和海藻为菜肴增添了深度和咸味。辣椒、芥末（日本辣根酱）、泡菜（一种由酸菜制成的韩国调味品）、咖喱（泰国最受欢迎）、大蒜和大葱可以加热，而生姜、柠檬草、罗勒、香菜和多种泡菜则提供清爽的味道爆发。

如果您不确定如何使用这些产品，请从简单的菜肴（如炒菜）中的一两种（参见“您的风水储藏室”）开始。一次加一点，尝一尝，尝一尝。要了解有关亚洲风味的更多信息，请观看 Food Network 的“East Meets West”，或购买一两本食谱。您当地的亚洲餐厅或亚洲杂货店也很乐意提供建议。

4.注意饮食。 如果你想通过风水方式保持健康和苗条，就不要在管子前狼吞虎咽地吃晚饭了。 “在亚洲，晚上的娱乐就是正餐，”圣何塞州立大学的凯瑟琳·苏彻说。 “这完全是为了真正欣赏食物和食物的味道。美国人经常吃东西只是为了填饱肚子，”她补充道。 “不幸的是，他们没有体验这顿饭或食物。”这可能导致暴饮暴食，或者更糟的是，暴饮暴食。

林说，如果你专注于将自己置于阴的角度——一种安静、滋养的角度，那么学习有意识地吃饭是一件轻而易举的事。这意味着不能在电脑或电视前用餐，不能大声播放音乐，也不能在外卖容器外就餐。 “想想当你喝一杯热茶是什么感觉，你是如何感觉到它通过你的系统的，”林说。 “为了接近亚洲人的饮食方式，请观察、品尝和欣赏眼前的事物。感受它的下降，支撑您的整个身体。”

5. 使用快速、低脂的烹饪技术。 亚洲厨师喜欢烧烤、蒸、煮和炒食物 - 需要最少脂肪的健康技术。这些制备方法简单、快速且适用于现代生活，是燃料价格昂贵时代的延续。

尝试在多层竹篮中进行传统蒸（通常用香草味的水蒸）。您可以在大约 10-15 分钟内在一个锅中制作几种不同的无脂肪菜肴（减少麻烦和清理）。作为奖励，蔬菜、鱼和其他食物保持其形状、质地、风味和营养。闪电般快速的炒菜也需要最少的设备。你只需要一个大平底锅。加入切成均匀块的蔬菜，几茶匙有益心脏健康的花生油，在高温下快速搅拌，然后就可以了！晚餐准备好了。

你的风水厨房

为了让您的厨房和烹饪更加和谐（所以您会想要花更多时间在那里创造有趣、健康的菜肴），请尝试结合迈阿密风水专家 Jami Lin 的一些简单风水原则。 （有关更多提示，请访问她的网站 jamilin.com。）

* 确保您的厨房有良好的照明和整洁、干净、井井有条的空间，以帮助促进能量流动。

* 你在准备饭菜时的心情会影响食物的气。 如果你感觉阳（高能量），通过说一点祈祷或积极的肯定来转变为阴（内省）的情绪。 “这将帮助你以积极的方式处理你的问题，而不是将它们带入你的烹饪和饮食中，”林说。

* 坐在圆桌旁享用美食。 这增强了气，因为圆是一个无限的空间。

* 避免在狭窄的角落或空间用餐 或任何能量流动受限的地方。

* 避免明亮、花哨的颜色 （橙色、红色、柠檬绿等）和过于阳刚的装饰，选择舒缓、柔和的色调。

* 摒弃丑陋或有负面联想的物品。 如果你的前任给了你餐具，而你仍然怨恨他，那就放弃吧！ “食物应该是一种庆祝和礼物，”林说。

* 永远不要背对着门做饭，因为你不想在做饭时被吓到。 （根据林的说法，负面或紧张的能量会进入你的食物。）如果必须的话，在墙上放一面镜子，这样你就可以看到门。

* 如果您的厨房和餐厅有风水问题，请不要惊慌。 林说，您可以通过放置镜子、安装风铃和悬挂彩虹水晶来捕捉阳光，从而轻松改变房间的能量。如果餐厅有粗糙的边缘，请用窗帘和/或植物软化它们。

你的风水储藏室

使用正确的食材，您可以将蔬菜和少量鱼或肉变成亚洲风味的盛宴。下面列出的产品可以在美国主要城市的民族商店或杂货店轻松找到。或者您可以通过电话或在线从 mingspantry.com (866-646-4266) 或 pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) 订购。

* 米饭和面条 亚洲烹饪​​中使用的各种淀粉令人震惊。至少储备其中两种：茉莉香米、寿司米、甜米、玻璃纸面条（由绿豆淀粉制成）、米棒面条（由米粉制成）、乌冬面（小麦）和荞麦面（荞麦）。

* 米酒醋 它比大多数西方醋更温和，为腌料、沙拉酱和寿司饭增添了一丝甜味。

* 酱油 一种由煮过的大豆和烤过的小麦或大麦发酵制成的深色咸酱。用作调味品和调味汤、酱汁、腌料、肉、鱼和蔬菜。低钠版本可用。

* 黑芝麻油 只需几滴这种香油，就能散发出坚果味。

* 五香粉 肉桂、丁香、茴香籽、八角和四川胡椒在这种传统的中国混合物中融合在一起。

* 花生油 它以炒菜而闻名，是沙拉酱的完美选择，它还含有 50% 的单不饱和脂肪，使其成为有益心脏的脂肪之一。

* 海鲜（也叫北京酱） 一种浓稠的红棕色甜辣酱，由大豆、大蒜、辣椒和香料制成。用于肉类、家禽和贝类菜肴。开封后冷藏。

* 泰国辣椒 这些辣椒有新鲜的或干的。去除种子和膜以减少它们的热量。

* 鱼露（也叫鱼肉汁） 一种由发酵鱼制成的辛辣咸液体，使用方式与酱油非常相似。

* 鲜姜 中国烹饪的主要调味品。购买结实、有光泽的根状茎，在旋钮已断裂的地方没有皱纹或纤维状。

5种方法让你的饭菜更漂亮

同一套成分从废话到哇！美食网“东西方交汇”和“明的探秘”的明星主厨蔡明说，这取决于他们的待遇。 （顺便说一句，蔡对美貌知道一两件事。 人们 杂志将他评为 50 位最美丽的人之一。）以下是他创造华丽用餐体验的秘诀。

* 设置一个简约的桌子。 摆放一支漂亮的无味蜡烛和布餐巾。把筷子放在架子上，把切好的玫瑰放在一个清澈的水盘里。

* 将整个盘子视为一个元素，而不是单独的蛋白质、淀粉等。 尤其是蔬菜，当它们被降级到一个角落时，它们看起来很落寞。它们在用作蛋白质床时最有吸引力，而且作为奖励，它们会吸收所有美妙的果汁。

* 通过在盘子上增加高度来建立视觉兴趣.一种简单的方法是制作“冻糕”或食物塔。使用一个干净的小罐子，两端都切掉。把罐头放在盘子上，小心地用几层谷物和蔬菜装满它。慢慢释放即可。淋上酱汁，再撒上切碎的辣椒、香草或其他蔬菜。

* 提供应有的调味品。 对酱汁和配菜给予与主菜相同的关注。将酱油转移到一个漂亮的服务容器中。家庭式用餐时，在主盘下方放置一个漂亮的充电器，并在充电器上整齐地堆放香菜、花生、磨碎的胡萝卜、豆芽等配菜。

* 将水果提升为星级。 通过切割各种形状的分类并将其放入漂亮的容器（例如马提尼酒杯）中，使其与众不同。上面放一小勺自制格兰尼塔，这是一种由冷冻橙汁和芒果泥制成的甜点冰。

5 交易工具

正确的设备使烹饪亚洲风味的饭菜成为一种享受，而不是一件苦差事。这里有五个必备工具，可让您快速进出厨房。

1. 电饭锅/加热器 以最小的麻烦提供完美的米饭。只需加入大米和水，剩下的由机器来处理。

2. 竹蒸笼 这个多层蒸锅放在炒锅里，让你可以在没有油的情况下做一整顿饭。电蒸锅也可以。

3.中国菜刀 切肉、骨头和蔬菜同样容易。用它的平边来软化肉或压碎大蒜，它的屁股作为研杵来粉碎香料。

4. 曼陀林 带有各种可调刀片的手动机器，用于从薄到厚的切片和切丝。非常适合快速准备用于炒菜、沙拉或寿司的蔬菜，以及制作适合甜点的水果。提供廉价的塑料或价格更高的不锈钢。

5. 炒锅 圆底锅传统上用于炒、蒸、炖和炖。还提供电炒锅，使用起来更方便。

来源：曼陀林和切肉刀可通过亚马逊购买。许多百货公司都有蒸锅、炒锅和电饭煲。或通过访问 pacificrim-gourmet.com 或致电 (800) 618-7575 在线订购。

阴阳味组合

亚洲传统认为某些食物温暖或阴，而其他食物则凉爽或阳。据说阴阳结合可以使菜肴达到平衡。虽然了解哪些食物“热”和哪些“凉”可能具有挑战性，但异性相吸的原理很容易适应，并且可以制作出令人兴奋和令人满意的菜肴，而无需依靠脂肪来调味。这里有一些令人兴奋的组合，它们会让你的味觉震动，而不会在你的大腿上增加一磅。

1. 酸辣

* 芥末/腌姜

* 辣椒/柠檬草|

* 咖喱/酸奶

* 大蒜/柑橘

* 五香粉/酸橙

2. 辣甜

* 辣椒/糖

* 咖喱/芒果酸辣酱

* 五香粉/蜂蜜

* 五香粉/荔枝

* 鱼露/罗望子

3.咸甜

* 紫菜/虾

* 酱油/米醋

* 味噌/米醋

* 味噌/甜玉米

* 蚝油/雪豆

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