什么是Masago？卡普林鱼籽的优点和缺点

内容

• 什么是masago？
• Masago与Tobiko
• 低热量但高营养
• 可能的健康益处
• 丰富的优质蛋白质来源
• 硒和维生素B12的天然来源
• 富含omega-3脂肪酸
• 汞含量低
• 潜在的缺点
• 关于毛鳞鱼捕捞的生态问题
• 高钠含量
• 过敏反应的风险
• 可以与不健康的成分结合使用
• 如何将其添加到您的饮食中
• 底线

鱼卵是许多类型鱼的完全成熟的卵，包括including鱼，鲑鱼和鲱鱼。

Masago是毛鳞鱼的卵，这是一种在北大西洋，北太平洋和北冰洋的冷水中发现的小鱼。

masago是亚洲美食中的一种流行成分，被认为是一种特殊产品-因其独特的口味而广受欢迎。

本文着眼于Masago的营养，益处，缺点和用途。

什么是masago？

闻到的卵子-通常被称为masago-是毛鳞鱼的可食用卵（绒槌），属于冶炼家族。

它们被视为饲用鱼-这意味着它们是鳕鱼，海鸟，海豹和鲸鱼等大型捕食者的重要食物来源。

这些小的银绿色鱼非常类似于沙丁鱼。

虽然毛鳞鱼的肉是可食用的，但渔民最想生产的是毛鳞鱼。

收获的毛鳞鱼约有80％用于生产鱼粉和鱼油产品，其余20％用于生产masago（）。

女性毛鳞鱼大约在两到四岁时开始释放卵，并继续产卵直至死亡。

Masago是从雌性毛鳞鱼中收获的，这是因为鱼中充满了卵，但是没有机会产卵。

它通常用作寿司卷中的一种成分，虽然它通常被染成鲜艳的色彩（例如橙色，红色或绿色），但可以使菜肴增添视觉吸引力，它的颜色为浅黄色。

它的味道温和，有时与芥末，乌贼墨或生姜等成分混合。

Masago与Tobiko

Masago经常与Tobiko（飞鱼的卵或卵）混淆。尽管相似，但飞子和雅高有关键的区别。

Masago比Tobiko体积小且价格便宜，这就是为什么它被用作寿司卷中Tobiko的流行替代品的原因。

Masago与天然的tobiko的红色不同，它具有淡黄色，经常被染成彩色，以增加视觉吸引力。

masago的味道类似于tobiko，但质地却不那么松脆。总的来说，to子和正子非常相似，但由于其成本和质量，quality子被认为是更高档的寿司配料。

Masago是从雌性毛鳞鱼中收获的，然后才有机会产卵。它通常用作寿司中的一种成分，并且经常被染色以增加菜肴的视觉吸引力。

低热量但高营养

像其他类型的鱼籽一样，masago卡路里含量低，但许多重要营养素含量高。

鱼卵仅1盎司（28克）包含（2）：

• 卡路里： 40
• 脂肪： 2克
• 蛋白： 6克
• 碳水化合物： 少于1克
• 维生素C： 参考每日摄入量（RDI）的7％
• 维生素E： RDI的10％
• 核黄素（B2）： RDI的12％
• 维生素B12： RDI的47％
• 叶酸（B9）： RDI的6％
• 磷： RDI的11％
• 硒： RDI的16％

鱼籽中维生素B12的含量特别高，维生素B12是您必须从食用的食物中获取的必需营养素，因为您的身体无法自行生产。

B12对于许多功能至关重要，包括红细胞发育，能量产生，神经传递和DNA合成（）。

像masago一样的鱼籽中碳水化合物含量低，但富含蛋白质和健康脂肪，例如omega-3脂肪酸。

这些多不饱和脂肪有助于调节炎症，对于免疫系统，心脏，激素和肺的正常运转至关重要。

此外，鱼子富含氨基酸-蛋白质的组成部分-尤其是谷氨酰胺，亮氨酸和赖氨酸（）。

谷氨酰胺在肠道健康和免疫功能中起着重要作用，而亮氨酸和赖氨酸对于蛋白质合成和肌肉修复至关重要。

鱼籽的热量低，但营养丰富，例如健康的脂肪，蛋白质，维生素和矿物质。

可能的健康益处

像其他类型的海鲜一样，masago营养丰富，并具有多种健康益处。

丰富的优质蛋白质来源

尽管masago很小，但它富含蛋白质。

一份1盎司（28克）的食物可提供6克优质蛋白质-大约与一个大鸡蛋（50克）相同（8）。

蛋白质是所有营养物质中含量最高的，其次是碳水化合物和脂肪。

在饮食中添加富含蛋白质的食物，例如masago，可以帮助您保持满意并防止暴饮暴食，这可能会导致体重减轻（）。

鱼卵是一种完整的蛋白质，这意味着它具有人体所需的全部九种必需氨基酸。

硒和维生素B12的天然来源

Masago是硒的良好来源，硒是人体中一种强大的抗氧化剂。

硒集中存在于海鲜中，可减少氧化应激，并在甲状腺和免疫系统中发挥关键作用（）。

研究表明，血液中硒水平的升高可能会增强免疫反应并防止智力下降（，）。

Masago还富含维生素B12，这对于神经健康和能量生产以及其他重要身体机能至关重要。

富含omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪是多不饱和脂肪，具有许多强大的健康益处。

这些特殊的脂肪可调节炎症，控制血液凝结，并且是细胞膜不可或缺的一部分。

研究表明，饮食中富含omega-3脂肪的食物的摄入与心脏病（包括心力衰竭和冠状动脉疾病）的风险较低相关。

鱼和鱼类产品（如masago）是omega-3脂肪的最佳饮食来源之一。

汞含量低

由于毛鳞鱼是一种小型饲草鱼，因此其汞含量通常比鲭鱼和箭鱼等大型鱼低。

而且，研究表明，与鱼的其他器官（例如器官和肌肉组织）相比，鱼卵的汞含量最低。

因此，想要将汞接触量保持在最低水平的人可以安全食用像masago这样的鱼籽。

Masago富含重要的营养素，例如蛋白质，维生素B12，硒和omega-3脂肪，它们可能具有多种健康益处。此外，它的汞含量低，因此您可以减少对这种重金属的接触。

潜在的缺点

尽管masago具有某些健康益处，但也具有潜在的缺点。

关于毛鳞鱼捕捞的生态问题

尽管与其他类型的海鲜相比，Masago可能是更好的选择，但购买者应意识到与海毛鱼捕捞方法有关的濒危和过度捕捞物种的兼捕问题。

环保组织对毛鳞鱼种群表示不确定，并对某些捕捞方法表示担忧（17）。

由于经常将含卵的女性毛鳞鱼作为目标来满足对马萨戈的需求，因此一些环境团体担心这种方法会随着时间的流逝对物种的种群产生负面影响（18）。

高钠含量

像大多数其他鱼卵一样，masago的钠含量很高。

更重要的是，Masago通常与咸味成分（例如酱油和盐）混合使用，以增强口味，从而增加最终产品的钠含量。

某些品牌的Masago将260毫克以上的钠（占RDI的11％）包装成1茶匙（20克）的微型茶匙（19）。

尽管大多数人并不需要遵循低钠饮食，但是盐摄入过多可能会对健康造成负面影响，并可能导致对盐敏感的人的血压升高（，）。

过敏反应的风险

由于masago是海鲜产品，对鱼和贝类过敏的人应避免食用。

鱼卵中含有卵黄蛋白原（vitellogenin），一种被鉴定为潜在过敏原的鱼卵黄蛋白。

更重要的是，鱼籽甚至可能对没有海鲜过敏的人造成过敏反应。这些包括皮疹，气道狭窄和低血压（）。

在日本，鱼籽是第六大最常见的食物过敏原（）。

可以与不健康的成分结合使用

许多公司将masago与不健康的成分结合在一起，例如高果糖玉米糖浆和味精（MSG）。

定期食用高果糖玉米糖浆与体重增加，胰岛素抵抗和发炎有关。

味精是一种常见的食品添加剂，用于增强masago等产品的风味。

研究表明，味精可能导致某些人产生不良反应，例如头痛，虚弱和皮肤潮红（）。

Masago的钠含量可能很高，并且含有不健康的成分，例如味精和高果糖玉米糖浆。另外，某些毛鳞鱼捕捞方法引起了生态问题。

如何将其添加到您的饮食中

Masago是可以多种方式使用的独特成分。

其半脆的质地和咸味使其成为亚洲风味菜肴或开胃菜的完美补充。

可以通过许多海鲜供应商以多种不同的口味购买它，例如姜，芥末和鱿鱼墨。

以下是一些在饮食中添加马萨戈的方法：

• 顶级自制寿司卷和几茶匙马萨戈。
• 将马萨戈（masago），奶酪和水果混合在盘子上，制成美味的开胃菜。
• 用Masago调味米饭。
• 将masago勺子放在oke碗上，以获得独特的浇头。
• 将masago添加到亚洲面食中。
• 顶配Masago的鱼，可口可口。
• 将Masago混入芥末或辣蛋黄酱中，以调味寿司卷。

由于Masago通常含盐量很高，因此只需少量即可产生强烈的风味。

尽管Masago最常用于亚洲美食，但它可以与许多咸味食品搭配使用。

Masago可以添加到亚洲美食中，例如面条，米饭和寿司。它也可以掺入蘸料中，并用作鱼的浇头。

底线

Masago或子是毛鳞鱼的可食用卵。

它们富含蛋白质和营养物质，例如omega-3s，硒和维生素B12。

避免使用含有不健康成分的产品，例如添加盐，高果糖玉米糖浆或味精，并且如果您对盐敏感或对海鲜过敏，则不要食用正酱。

但是，如果您可以忍受海鲜，并且正在寻找可以为您的食谱添加独特风味的有趣成分，请尝试尝试masago。