什么是Mezcal，与龙舌兰酒有什么不同？

内容

• 什么是梅斯卡尔？
• 梅斯卡尔和龙舌兰酒不一样
• 来自不同地区
• 通过不同的过程制成
• 他们有不同的口味
• 你怎么喝梅斯卡尔酒？
• 底线

Mezcal通常被称为龙舌兰酒的烟熏表弟，是一种独特的酒精饮料，正在全球白酒行业引起轰动。

mezcal最初来自墨西哥，最近人气大增，而且没有任何放缓的迹象。

2017年，大约300万公升的梅斯卡尔酒出口到60个不同的国家。该数量的一半流向了美国（1）。

Mezcal的受欢迎程度通常归因于千禧一代对手工鸡尾酒文化的热情。它为成熟的烈性酒带来了新的，令人兴奋的风味，这些烈性酒为各代鸡尾酒菜单增光添彩。

本文概述了mezcal，包括它与龙舌兰酒的不同之处以及一些饮用方法。

什么是梅斯卡尔？

梅斯卡尔（Mezcal）是一种蒸馏的酒精饮料，由龙舌兰植物的熟食和发酵心脏或比萨制成（2）。

mezcal一词起源于阿兹台克人的语言，并宽松地翻译为“烤箱煮过的龙舌兰”。这暗示着龙舌兰转变成这种美味的精神时所经历的生产过程。

龙舌兰是一种大型的开花多肉植物，在墨西哥和美国西南部的沙漠气候中生长旺盛。龙舌兰有200多种，但并不是所有的龙舌兰都含有足够的可发酵糖以制成梅斯卡尔（3）。

Mezcal可以用30多种不同类型的龙舌兰制成，但绝大多数是用称为 龙舌兰 埃斯帕丁。 这种龙舌兰主要生长在墨西哥瓦哈卡州，该地区被称为梅斯卡尔（2）的家园。

梅斯卡尔和龙舌兰酒不一样

Mezcal和龙舌兰酒经常彼此混淆，因为它们都是由相似成分制成的墨西哥烈酒。龙舌兰酒是mezcal的一种，但是mezcal并不总是龙舌兰酒。

尽管两种烈酒都是用龙舌兰制成的，但它们的口味，制作方法和产地都不同。

来自不同地区

mezcal的绝大多数来自墨西哥瓦哈卡州，但可以在以下任何一个地区生产（2）：

• 瓦哈卡州
• 杜兰戈
• 瓜纳华托
• 圣路易斯波托西
• 塔毛利帕斯州
• 米却肯州
• 普埃布拉
• 萨卡特卡斯
• 格雷罗

另一方面，龙舌兰酒在哪里生产有更多限制。根据墨西哥法律，龙舌兰酒只能在墨西哥这五个地区生产（4）：

• 哈利斯科州
• 纳亚里特
• 瓜纳华托
• 塔毛利帕斯州
• 米却肯州

气候变化会影响最终饮料的风味和质量。因此，产品的独特性取决于产品的来源。

通过不同的过程制成

Mezcal和龙舌兰酒是通过不同的生产方法制成的。

两种烈酒都采用基本的方法烹饪，发酵和蒸馏龙舌兰心，但相似之处到此为止。

龙舌兰只能由蓝色龙舌兰植物制成。 Mezcal可以用多种龙舌兰品种制成，包括蓝色品种。

在制作龙舌兰酒时，通常在工业的地上烤箱或高压釜中将蓝龙舌兰的心脏煮熟，然后进行发酵和蒸馏（4）。

对于Mezcal，传统的烹饪过程发生在衬有火山岩的大型地下坑中。地下的“烤箱”以燃烧的木头作为燃料，并覆盖有污垢，使龙舌兰心可以吸烟和烘烤，直到准备发酵为止（2）。

他们有不同的口味

无论您认为自己是墨西哥烈酒的鉴赏家，还是只是偶尔品尝鸡尾酒，您都可能会同意，龙舌兰酒和mezcal之间最明显的区别是风味。

一些风味差异可以归因于每种烈酒的生产地以及龙舌兰的生长气候。他们独特的生产工艺以及酒是否经过陈酿也极大地影响了口味。

在最基本的水平上，龙舌兰酒趋向于具有光滑，甜美的味道，而梅斯卡尔酒通常被描述为美味和烟熏味。烟熏质量通常归因于用于煮龙舌兰的地下烤箱。

你怎么喝梅斯卡尔酒？

在墨西哥，mezcal传统上是直接消费的。可能会在侧面加入少许辣椒盐和一片橙，以补充和增强其天然风味。

梅斯卡尔（Mezcal）迷坚称，这是真正享受和品尝其全部风味的唯一途径。

然而，在其他国家，尤其是在美国，梅斯卡尔（Mezcal）作为手工艺鸡尾酒的成分正处于中心地位。您会发现它在时尚，新颖的食谱以及经典的混音版本（例如老式的玛格丽塔酒，玛格丽塔酒，黑人蛋糕和palomas）中都有特色。

无论您是传统主义者还是陌生的墨西哥人，您都可能会找到适合自己口味的制备方法。只要记住要负责任地喝酒即可。

底线

梅斯卡尔（Mezcal）是一种蒸馏酒，最近受到了极大的欢迎。

虽然它经常与龙舌兰酒混淆，因为它们既来自墨西哥，又是由龙舌兰植物制成，但相似之处到此结束。它们使用不同的方法在不同地区制成，并具有独特的风味。

传统上它是自己消费的，但在手工艺鸡尾酒界也很出名。