中东饮食可能是新的地中海饮食

内容

• 鹰嘴豆泥或 Baba Ghanoush
• Tabbouleh 或 Fattoush
• 芝麻酱
• 甜点水果
• 审查

经典的地中海饮食是一种营养全明星饮食，与降低患心脏病、慢性炎症、代谢综合征、肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病甚至某些癌症的风险有关。 （嘘……你尝过这个奶油地中海甘蓝沙拉吗？）

当您研究烤三文鱼并咀嚼核桃和蔬菜时，您可能已经错过了地中海饮食的近亲中东饮食。中东饮食对您来说既美味又有益，在地理和饮食方式上都是近亲。中东美食通常被认为来自黎巴嫩、以色列、土耳其和埃及等国家。地中海饮食通常与意大利、希腊和西班牙有关。

地中海饮食方式的成功取决于对全谷物、健康脂肪（如橄榄油和鱼）、豆类、坚果以及新鲜水果和蔬菜的重视。这些组合一起产生高水平的纤维、omega-3 脂肪酸以及多种维生素和矿物质。中东食品具有许多相同的特征，尽可能多地关注植物性食品，几乎在任何地方都使用大量的 EVOO，并将豆类和蔬菜偷偷加入许多准备工作中，包括一些标志性的蘸酱。结果？营养丰富的饮食，促进健康和长寿。另一个好处：中东食物通常带有内置的份量控制，因为许多菜肴都作为一组称为 mezze 的小盘子供应，类似于西班牙风味的小吃。这种展示风格不仅鼓励您流连忘返并尝试新菜肴，而且较小的盘子可以帮助您减肥。康奈尔大学的食品与品牌实验室发现，较小的盘子会让你觉得你吃的食物比实际吃的多，这可能会减少你的整体食物消耗和卡路里。

在这里，一些招牌菜可以帮助您入门。

鹰嘴豆泥或 Baba Ghanoush

中东食物以其蘸酱而闻名，非常适合泡皮塔饼（当然是全麦）或生蔬菜。联合国宣布 2016 年为国际豆类年，并指出鹰嘴豆、小扁豆和其他豆类的超强健康益处和可负担性是人们喜爱豆类的理由。鹰嘴豆泥是鹰嘴豆、橄榄油和芝麻的简单组合，富含植物性蛋白质、单不饱和脂肪和膳食纤维。营养丰富的 baba ghanoush 位于鹰嘴豆泥之后，这要归功于其疯狂的奶油味，除了茄子泥、芝麻酱和橄榄油之外别无他物。

Tabbouleh 或 Fattoush

这两道菜是中东风味的希腊（地中海）沙拉。 Tabbouleh 基本上是切碎的欧芹、富含抗氧化剂的西红柿和全麦小麦。 （您也可以在这些令人满意的谷物沙拉之一中添加保加利亚。）Fattoush 添加了一点烤皮塔饼以获得松脆的质地，但也有大块的蔬菜，如萝卜、黄瓜和西红柿，以获得最大的营养巴克。

芝麻酱

伊朗研究人员发现，在早餐中加入芝麻酱（又名磨碎的芝麻）六周的人的胆固醇、甘油三酯和血压都会下降。芝麻酱已经被纳入许多中东食谱，但为了额外的提升，试试这 10 种使用不是鹰嘴豆泥的芝麻酱的创造性方法。不过要注意份量；芝麻酱的卡路里含量很高，把这种美味的东西狼吞虎咽起来太容易了。

甜点水果

经典的中东美食将以黑巧克力椰枣或杏干结束。枣提供大量纤维，被认为可以预防慢性疾病。同样，选择杏子作为晚餐后的零食，可以通过额外的维生素 A、钾和纤维满足您对甜食的需求。

审查