减肥最重要的食物

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多吃水果和蔬菜是减肥和保持健康体重的理想方式。现在新的研究表明，植物富含强大的化合物，可以增强免疫力、预防疾病和对抗脂肪。

我们在由 Oldways Preservation & Exchange Trust 主办的加州太浩湖国际会议上学到了很多关于这方面的知识。在这次会议上提出的惊人研究毫无疑问地证明，多吃植物性食物可以保护我们的健康。

原因如下：植物充满植物化学物质。 （Oldways 应该知道——该组织是一个非营利性教育组织，提倡传统的健康饮食模式，比如多吃水果、蔬菜、谷物、坚果和一点红酒。）

植物的秘密生命

不要被植物化学物质（发音为“fighto-chemicals”）这个词拒之门外。它只是植物产生的强大化合物的学名，这些化合物可以防止自己生病、被晒伤或被昆虫啃食。 （Phyto 在希腊语中的意思是“植物”。）这就是你和你的水果沙拉适合的地方：科学家们相信这些相同的化合物也可以让你保持健康，同时还有控制体重的好处。

“世界上大约有 25,000 种植物化学物质，我们发现它们在细胞中发挥特殊功能，有助于预防糖尿病、常见癌症、心脏病、与年龄相关的失明和阿尔茨海默病，”医学博士 David Heber 说博士，加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任，《你的饮食是什么颜色？ （哈珀柯林斯，2001 年）。

例如，您是否知道食用全脂香醋是个好主意，因为植物油含有有益于心脏的植物化学物质？那个鳄梨含有大量的叶黄素，似乎可以降低患某些癌症的风险并保护眼睛？蓝莓中的植物化学物质可能会减缓与衰老相关的大脑功能下降？在种子和坚果中发现的植物甾醇可以预防结肠癌、乳腺癌和前列腺癌吗？

而这只是冰山一角。科学家们仍在寻找植物性食物中的其他植物化学物质，并研究它们如何对抗疾病。由于陪审团仍然没有确定你每天应该吃多少富含植物化学物质的食物，Heber 说越多越好。

我们并不是建议您转为素食主义者，而只是建议您增加水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子的摄入量。而且，通过结合其他重要的饮食策略，您可以自然地减轻体重。大多数植物性食物都是低热量、低脂肪且非常饱腹的。而且因为它们是新鲜的和完整的，所以你不会用加工过的成分填满你的身体。

然而，你不能只是用炸薯条塞满你的脸，然后认为你对你的身体有好处。食用各种色彩丰富的植物性食物以获得健康益处非常重要。这是因为每一种都含有不同的植物化学物质，可以协同作用对抗疾病。因此，例如，您早餐吃的粉红色葡萄柚中的植物化学物质与午餐时沙拉中的鳄梨相结合，可能更有效地对抗疾病。

我们怀疑这是因为科学家已经发现了强大的植物化学物质。例如，在粉红葡萄柚和煮熟的番茄制品中发现的番茄红素显示出对抗肺癌和前列腺癌的前景，而在鳄梨、羽衣甘蓝和菠菜中发现的叶黄素可以降低中风、心血管疾病和前列腺癌的风险，赫伯说。他们一起组成了一个强大的团队。

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