最佳12种不易腐烂食品
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诸如罐头食品和干果之类的不易腐烂食品的保质期很长，不需要冷藏即可防止变质。相反，它们可以在室温下存储，例如在食品储藏室或橱柜（1）中。
它们不仅是标准的厨房用品，而且还受到背包客和露营者的青睐，他们无法在路上带上容易腐烂的食物，例如新鲜的肉类，乳制品和蔬菜。
此外，不易腐烂的商品在紧急情况下必不可少，并受到慈善组织的青睐，这些组织为面临无家可归或粮食不安全状况的人们提供食品或杂货。
尽管盒装通心粉和奶酪等一些物品中装有防腐剂和其他不健康的成分，但还是有相当多的营养食品不易变质。
这是最健康的12种不易腐烂的食物。
1.干豆和罐头
具有较长的保存期限和较高的营养成分，干豆和罐装豆是不易变质的明智食物选择。罐装豆可以在室温下保存2–5年，而干豆则可以使用10年或更长时间，具体取决于包装（1）。
实际上，一项研究发现，在应急食品使用小组中，有80％的人认为可储存30年的斑豆可食用（2）。
豆是纤维，植物蛋白，镁，B族维生素，锰，铁，磷，锌和铜的极好来源。更重要的是，它们与大多数食物搭配得很好，并为汤，谷物菜肴和沙拉增添了丰盛的风味（3）。
2.坚果黄油
坚果黄油奶油，营养丰富且美味。
尽管存储温度会影响保质期，但商用花生酱在室温下最多可保存9个月。天然花生酱不含防腐剂，在50℉（10℃）下可持续长达3个月，而在77℉（25℃）下可持续长达1个月（4，5）。
根据美国农业部（USDA）的研究，杏仁黄油在室温下可保存长达1年，而腰果黄油则可保存长达3个月（6）。
坚果黄油是健康脂肪，蛋白质，维生素，矿物质和强力植物化合物（包括酚类抗氧化剂）的丰富来源，酚类抗氧化剂是保护您的身体免受氧化应激和被称为自由基的不稳定分子破坏的化合物（7）。
罐装的果仁黄油可以存储在您的食品储藏室中，而较小的包装可以背包或露营时携带，以随身携带小吃。
3.果蔬干
尽管大多数新鲜水果和蔬菜的保质期很短，但干燥的产品却被认为不易腐烂。如果妥善存放，大多数干果可以在室温下安全地保存长达1年，而干蔬菜则可以在此时间内保存大约一半（8、9、10）。
您可以从各种干果和蔬菜中进行选择，包括干果，苹果，西红柿和胡萝卜。您也可以使用脱水机或烤箱制作自己的干果和蔬菜。真空密封包装可以帮助防止变质。
干果和蔬菜可以作为零食享用，也可以添加到食物中。另外，如果没有新鲜的农产品，可以将干的蔬菜加到汤或炖汤中进行补水。
4.鱼类和家禽罐头
尽管鲜鱼和家禽富含营养，但它们极易腐烂。所有相同的罐装品种都可以长时间不冷藏地安全保存-在室温下长达5年（1）。
金枪鱼和其他海鲜产品也以轻巧的包装出售，被称为蒸煮袋，非常适合较小的食品储藏室和背包。蒸煮袋装海鲜的保质期最长为18个月（11）。
在蒸煮袋中也可以找到鸡肉和其他肉类，尽管您应该参考包装以获取保质期信息。
5.坚果和种子
坚果和种子便于携带，营养丰富且易于保存，使其成为不易腐烂的主食。背包客和远足者喜欢高热量的零食，在任何情况下都可以随身携带。
在室温（68℉或20℃）或接近室温的条件下，坚果的平均寿命约为4个月，尽管不同坚果的保质期差异很大（12）。
例如，腰果在68℉（20℃）下可以保存6个月，而开心果在相同温度下只能保存1个月（12）。
种子具有相似的保存期限。根据美国农业部的数据，南瓜子在室温下可保持新鲜6个月（13）。
6.谷物
燕麦，大米和大麦等全谷物的保质期比面包等其他流行但易腐烂的碳水化合物源要长得多，因此使其成为长期食品储存的明智选择。
例如，糙米可以在50–70℉（10–21℃）下保存3个月，而farro在室温下可以保存6个月（14，15）。
谷物可以添加到汤，色拉和砂锅菜中，使其成为一种多用途的不易腐烂的成分。另外，吃全谷物食品可以降低患2型糖尿病，心脏病和某些癌症的风险（16）。
7.蔬菜和水果罐头
罐头长期以来一直被用来延长包括水果和蔬菜在内的易腐食品的保质期。
罐装过程中使用的热量杀死了潜在的有害微生物，罐头食品特有的密封性可以防止新细菌破坏内装物（1）。
水果和蔬菜罐头的保质期取决于产品的类型。
例如，低酸罐头蔬菜，包括土豆，胡萝卜，甜菜和菠菜，在室温下可持续2–5年（1）。
另一方面，葡萄柚，苹果，桃子，浆果和菠萝等高酸水果仅可持续12-18个月。用醋包装的蔬菜也是如此，例如酸菜，德国土豆沙拉和其他腌制蔬菜（1）。
购物时，选择装满水或100％果汁而不是浓糖浆的水果罐头，并尽可能选择低钠的蔬菜罐头。
如果您在厨房内比较狡猾，可以考虑在家中使用商店购买的或花园种植的蔬菜和水果罐头。如果您不知道如何，可以查阅大量书籍或在线教程。
8.生涩的
肉类保存是自古以来就用来防止蛋白质来源变质的一种做法。具体而言，生肉是通过在盐溶液中固化肉，然后使其脱水而制成的。在加工过程中有时会使用防腐剂，调味剂和其他添加剂。
可以使用许多类型的生涩，包括牛肉，鲑鱼，鸡肉和水牛。甚至还有以椰子，香蕉和菠萝蜜制成的植物性生涩替代品。就是说，请注意，这些替代品在营养上不等同于肉类食品。
尽管美国农业部建议将自制的干肉在室温下保存最多2个月，但商业干肉可以在食品储藏室中安全保存长达1年（17）。
适度食用任何生涩食品，但最健康的选择是不含糖，人造香料或防腐剂的食物。
9.格兰诺拉麦片和蛋白质棒
格兰诺拉麦片和蛋白质棒由于具有较长的保质期和营养成分，是背包客和远足者的首选食品。
许多格兰诺拉麦片条在室温下可以保持新鲜长达1年。同样，大多数蛋白质条的保质期至少为1年，不过最好检查单个产品上的标签以获取有效期信息（18、19）。
而且，只要您选择正确的种类，格兰诺拉麦片和蛋白质棒就可以非常营养。寻找含有丰富成分的品牌，例如燕麦，坚果和干果，并添加最少的糖和人造成分。
10.汤
储藏食品时，罐头和干汤是绝佳的选择。粮食捐赠组织也首选它们。
大多数罐装汤的酸含量低，在室温下可持续使用5年。番茄类例外，其保质期约为18个月（1）。
尽管大多数干汤粉混合物最多可以保存1年，但是最好检查标签上的有效期。
选择富含健康成分（如蔬菜和豆类）的汤，并尽可能选择低钠产品，因为摄入过多的盐可能会危害您的健康。
11.冷冻干饭
冷冻干燥使用升华，该过程将冰直接转化为蒸气，以从食物中除去水，使其在室温下可持续更长的时间。冷冻干餐因其重量轻和便携性而在背包客中很受欢迎（11）。
冷冻干燥食品和即食冷冻干燥食品可长期保存，有些产品具有30年的味道保证（20）。
包括Wild Zora和AlpineAire在内的许多公司都制作美味，冻干的餐点，这些餐点不仅健康而且还可以适应特定的饮食习惯。
12.货架稳定的牛奶和非乳制牛奶
虽然必须冷藏新鲜牛奶和一些非乳制品替代品（例如杏仁奶和椰子奶），但要制成保存稳定的牛奶和许多非乳制品以保持室温。
储存稳定或无菌的牛奶与常规牛奶的处理和包装方式不同，因为将其加热到更高的温度并包装在无菌容器中（21）。
一项研究发现，储存在40–68℉（4–20℃）的牛奶中，保质期最长的保质期为9个月（21）。
类似的植物性饮料（如豆浆）用塑料，纸和铝等柔性材料包装，可持续使用长达10个月，而罐装椰奶在室温下可保存长达5年（1、22）。
如果无法冷藏，可以使用储存稳定的植物性牛奶。奶粉是一个很好的选择，如果放在阴凉处，估计保质期为3-5年。可以根据需要用少量清水将其复原（23）。
底线
不易腐烂的食物可以长时间保存而不会变质，并且在许多情况下都是必需的。
无论您是要向慈善组织捐赠物品，为潜在的紧急情况做准备，购买背包友好产品还是只是为您的餐具室存货，您都可以从大量不需要冷藏的健康食品中进行选择。
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