黄秋葵的7种营养和健康益处

内容

• 1.富含营养
• 2.包含有益的抗氧化剂
• 3.可能降低心脏病风险
• 4.可能具有抗癌特性
• 5.可能降低血糖
• 6.对孕妇有利
• 7.容易添加到您的饮食
• 底线

黄秋葵是一种开花植物，以其可食用的种子荚闻名。它生长在非洲和南亚等温暖和热带气候中。

秋葵有时被称为“女士的手指”，有两种颜色-红色和绿色。两种口味相同，煮熟后红色变成绿色。

秋葵在生物学上被归类为水果，通常在烹饪中像蔬菜一样被利用。

它经常用于南美风味美食，是秋葵汤的一种流行添加。但是，它可以具有粘稠的质感，有些人对此没有吸引力。

虽然不是最常见的食物之一，但秋葵富含营养。

这是秋葵的7种营养和健康益处。

1.富含营养

黄秋葵拥有令人印象深刻的营养成分。

一杯（100克）生秋葵包含（1）：

• 卡路里： 33
• 碳水化合物： 7克
• 蛋白： 2克
• 脂肪： 0克
• 纤维： 3克
• 镁： 每日价值（DV）的14％
• 叶酸： DV的15％
• 维生素A： DV的14％
• 维生素C： DV的26％
• 维生素K： DV的26％
• 维生素B6： DV的14％

黄秋葵是维生素C和K1的极好来源。维生素C是有助于整体免疫功能的水溶性营养素，而维生素K1是脂溶性维生素，以其在凝血中的作用而闻名（2，3）。

此外，秋葵的卡路里和碳水化合物含量低，并且含有一些蛋白质和纤维。许多水果和蔬菜缺乏蛋白质，这使秋葵有些独特。

摄入足够的蛋白质有助于控制体重，控制血糖，骨骼结构和肌肉质量（4、5）。

摘要 黄秋葵富含多种营养素，尤其是维生素C和K含量很高。这种水果是独特的，因为它提供蛋白质，而许多其他水果和蔬菜都缺乏这种营养素。

2.包含有益的抗氧化剂

黄秋葵含有许多有益于健康的抗氧化剂。

抗氧化剂是食物中的一种化合物，可抵御自由基（6）等有害分子的伤害。

秋葵中的主要抗氧化剂是多酚，包括类黄酮和异槲皮素，以及维生素A和C（7）。

研究表明，进食多酚含量高的饮食可以降低血液凝块和氧化损伤的风险，从而改善心脏健康（8）。

多酚由于其独特的进入大脑并防止发炎的能力，也可能有益于大脑健康（9）。

这些防御机制可能有助于保护您的大脑免受衰老症状的影响，并改善认知，学习和记忆（9）。

摘要 黄秋葵含有丰富的抗氧化剂，可以降低您患严重疾病的风险，防止发炎并有助于整体健康。最值得注意的是，它含有可能有助于心脏和大脑健康的多酚。

3.可能降低心脏病风险

高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。

黄秋葵含有一种浓稠的凝胶状物质，称为粘液，可在消化过程中与胆固醇结合，使其随粪便排泄，而不是吸收到体内。

一项为期8周的研究将小鼠随机分为3组，并给它们喂高脂饮食（含1％或2％秋葵粉）或高脂饮食（不含黄秋粉）。

秋葵饮食的小鼠消除了粪便中更多的胆固醇，并且总血胆固醇水平低于对照组（10）。

黄秋葵另一个可能给心脏带来的好处是其多酚含量。一项针对1100人的为期4年的研究表明，饮食中富含多酚的人与心脏病相关的炎性标志物较低（11）。

摘要 动物研究表明，秋葵可能会结合肠道中的胆固醇并降低血液中的胆固醇水平。它还富含多酚，可以对抗有害的炎症并保护您的心脏。

4.可能具有抗癌特性

黄秋葵含有一种称为凝集素的蛋白质，可以抑制人类癌细胞的生长。

一项针对乳腺癌细胞的试管研究发现，秋葵中的凝集素可最多阻止63％的癌细胞生长（12）。

在转移的小鼠黑素瘤细胞中进行的另一项试管研究发现，秋葵提取物可导致癌细胞死亡（13）。

请记住，这些研究是在带有浓缩和提取的黄秋葵成分的试管中进行的。在得出任何结论之前，需要进行更多的人类研究。

摘要 黄秋葵含有一种称为凝集素的蛋白质，目前正在研究其在癌症预防和治疗中的作用。需要更多的人类研究。

5.可能降低血糖

维持健康的血糖水平对您的整体健康非常重要。始终如一的高血糖会导致糖尿病前期和2型糖尿病。

小鼠研究表明，食用秋葵或秋葵提取物可能有助于降低血糖水平（14）。

在一项研究中，与对照组相比，接受液体糖和纯秋葵的大鼠的血糖峰值少（15）。

研究人员认为，秋葵降低了消化道中的糖吸收，从而使血糖反应更加稳定（15）。

也就是说，秋葵可能会干扰二甲双胍，一种常见的糖尿病药物。因此，不建议服用这种药物的人食用秋葵（15）。

摘要 吃秋葵与控制血糖有关。但是，一些研究表明，它可能会干扰常见的糖尿病药物。

6.对孕妇有利

叶酸（维生素B9）是孕妇的重要营养素。它有助于降低神经管缺损的风险，神经缺损会影响发育中的胎儿的大脑和脊柱（16）。

建议所有育龄妇女每天摄入400 mcg叶酸。

一项包括12,000名健康成年女性的评论发现，大多数人平均每天仅摄入245 mcg叶酸（17）。

另一项针对6,000名5年以上未怀孕妇女的研究发现，23％的参与者血液中的叶酸浓度不足（18）。

黄秋葵是叶酸的良好来源，每杯1杯（100克）可提供女性日常所需的15％的营养。

摘要 吃秋葵可以帮助孕妇满足其日常的叶酸需求。叶酸对于预防神经管缺陷很重要。

7.容易添加到您的饮食

虽然秋葵可能不是您厨房中的主食，但煮起来很容易。

购买秋葵时，请寻找没有褐色斑点或干燥末端的光滑嫩绿色豆荚。在烹饪之前，将它们存放在冰箱中最多四天。

通常，秋葵可用于汤和炖汤，例如秋葵汤。它包含粘液，粘稠的物质在加热时会变得胶粘。为避免粘稠的秋葵，请遵循以下简单的烹饪技巧：

• 高温煮秋葵。
• 避免拥挤您的锅或煎锅，因为这会减少热量并导致粘糊糊。
• 腌制秋葵可能会减少粘液因子。
• 用酸状的番茄酱烹饪可减少粘腻感。
• 只需在烤箱中切片和烤秋葵。
• 烤至略有焦黑。

摘要 秋葵煮熟后会变粘。为避免这种情况，请遵循上述简单的烹饪方法。

底线

黄秋葵是一种具有许多健康益处的营养食品。

它富含镁，叶酸，纤维，抗氧化剂以及维生素C，K1和A。

黄秋葵可能有益于孕妇，心脏健康和血糖控制。它甚至可能具有抗癌特性。

烹饪秋葵很简单。将其添加到购物清单中，即可尝试具有强大健康功效的新成分。