欧芹：有益健康的令人印象深刻的草药

内容

• 营养丰富
• 可能会改善血糖
• 可以有益于心脏健康
• 可以帮助肾脏健康
• 其他潜在利益
• 容易添加到您的饮食
• 如何储存欧芹
• 底线

欧芹是一种流行的草药，经常用于美国，欧洲和中东的烹饪中。

通常用于提高汤，沙拉和鱼食谱等菜肴的风味。

除了具有多种烹饪用途外，欧芹还具有很高的营养价值，并被证明具有许多强大的健康益处（，）。

本文介绍了香菜以及这种令人印象深刻的草药如何有益于您的健康。

营养丰富

两汤匙（8克）香菜可提供（）：

• 卡路里： 2
• 维生素A： 参考每日摄入量（RDI）的12％
• 维生素C： RDI的16％
• 维生素K： RDI的154％

欧芹卡路里含量低，但富含重要的营养素，例如维生素A，K和C。

维生素A是必不可少的营养素，对您的免疫力和眼睛健康至关重要。另外，它对您的皮肤很重要，并且可以改善皮肤状况，例如痤疮（，）。

欧芹也是维生素K的重要来源，维生素K是支持骨骼和心脏健康的营养素。实际上，只有两汤匙（8克）香菜提供的维生素K超出了您一天所需的维生素K。

维生素K除了对骨骼和心脏健康有作用外，对于适当的血液凝结也是必不可少的，这可以帮助防止过多的出血（，）。

此外，香菜还富含维生素C，维生素C可改善心脏健康，对免疫系统至关重要。

维生素C还可以作为强大的抗氧化剂，保护您的细胞免受称为自由基（，）的不稳定分子造成的损害。

此外，香菜是镁，钾，叶酸，铁和钙等营养素的良好来源。

欧芹含有几种重要的营养素，例如维生素A，K和C。它也是钙，铁，镁和钾矿物质的良好来源。

可能会改善血糖

除糖尿病外，饮食不健康或缺乏运动也可能导致血糖水平升高（，）。

血糖升高会增加健康并发症的风险，例如胰岛素抵抗，糖尿病，心脏病和代谢综合症-包括高胆固醇和高血糖（）在内的一系列症状。

动物研究表明，香菜中的抗氧化剂可以有效降低高血糖水平（）。

例如，一项对1型糖尿病大鼠的研究发现，与对照组相比，给予香菜提取物的人血糖水平下降更大，胰腺功能得到改善（）。

除了均衡饮食外，在烹饪过程中加入欧芹可能有助于维持健康的血糖水平。

也就是说，需要进行人类研究才能更好地了解香菜对血糖水平的影响。

血糖升高会增加患糖尿病或代谢综合症等疾病的风险。一些大鼠研究发现欧芹可有效降低血糖水平。

可以有益于心脏健康

心脏病（例如心脏病发作和中风）是全球范围内死亡的主要原因。不健康的饮食，缺乏运动，吸烟和高酒精摄入都会导致心脏病。

欧芹含有许多植物化合物，包括类胡萝卜素抗氧化剂，这些化合物通过降低心脏病的危险因素而有益于心脏健康。

例如，已显示富含类胡萝卜素的饮食可改善心脏病危险因素，例如慢性炎症，血压升高和LDL（不良）胆固醇水平（）。

而且，人群研究表明，富含类胡萝卜素的饮食可以降低患冠心病等心脏病的风险。

对73,286名护士进行的为期12年的研究发现，饮食类胡萝卜素与冠状动脉疾病的发生率呈负相关（）。

另一项对13,293人进行了长达18年的随访的大型研究发现，血液中类胡萝卜素水平较高的人与类胡萝卜素水平较低的人相比，心脏病死亡率较低。

欧芹还含有维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，可能有益于您的心脏健康。

一项针对13,421人的研究表明，与维生素C摄入量最低的人相比，维生素C摄入量最高的人患心脏病的风险显着降低。

欧芹含有类胡萝卜素抗氧化剂和维生素C-两者均已证明对心脏健康有益。

可以帮助肾脏健康

肾脏是重要的器官，不断过滤血液，清除废物和多余的水，这些水随后随尿液排出体外。

有时，当尿液浓缩时，会形成矿物质沉积物，并导致称为肾结石的痛苦状况。

一项针对肾结石大鼠的研究发现，与对照组相比，欧芹治疗的大鼠尿钙和蛋白质排泄减少，尿液pH和排尿增加（）。

由于其抗氧化剂，包括黄酮类，类胡萝卜素和维生素C，还被证明具有抗炎特性。

此外，香菜可通过降低高血压（肾脏疾病的主要危险因素）来帮助保持肾脏健康。

欧芹的硝酸盐含量高，有助于扩张血管，从而改善血液流量并降低高血压。研究表明，富含硝酸盐的食物（例如欧芹）可以帮助维持健康的血压水平（，）。

香菜的抗炎特性以及调节尿液pH值和降低血压的能力，可能有助于保持肾脏健康并降低患肾结石的风险（）。

请记住，香菜中的草酸盐含量相对较高-可能增加肾结石风险的化合物。

尽管如此，健康专家还是建议只有患有高草酸尿症（尿中草酸盐排泄过多）的人才能限制饮食中草酸盐的摄入量。

欧芹可以对抗炎症，降低高血压和肾结石的风险，从而有助于保持肾脏健康。

其他潜在利益

欧芹还可以通过以下方式改善您的健康状况：

• 抗菌性能。 香菜中含有香精油，其中包括apiol和myristicin，它们具有抗菌作用并与潜在的有害细菌（例如 金黄色葡萄球菌 ().
• 可能有益于骨骼健康。 欧芹富含维生素K，钾，镁和钙-所有这些对骨骼健康都是必不可少的（）。
• 可能会增强免疫力。 研究表明芹菜素-香菜中的抗氧化剂-通过减少炎症和防止细胞损伤来调节免疫功能。
• 可能会增强肝脏健康。 在糖尿病大鼠中进行的研究发现，香菜提取物可以预防肝脏损害，增强肝脏功能并提高抗氧化剂水平（）。

欧芹具有抗菌特性，可能有助于支持骨骼健康，增强免疫系统并增强肝脏健康。

容易添加到您的饮食

欧芹是一种用途广泛的草药，可轻松添加到许多菜肴中。

以下是一些在饮食中添加香菜的方法：

• 用作意大利面或汤的装饰物。
• 切碎并加入沙拉。
• 用于鸡蛋烘烤或菜肉馅煎蛋饼。
• 用松子，橄榄油，帕玛森芝士和新鲜欧芹做香蒜酱。
• 加入思慕雪以增加营养和风味。
• 用于自制披萨。
• 添加到自制面包。
• 用于自制果汁。
• 为汤和炖菜增添风味。
• 加入腌料和调味料。
• 用于调味鱼类，家禽和肉类菜肴。

欧芹是一种用途广泛的草药，可以通过多种方式使用，例如在鸡蛋烘焙，调味料，果汁或装饰物中使用。

如何储存欧芹

为了最好地存储新鲜的欧芹，您首先需要去除茎的底部。不要漂洗。

在玻璃杯或广口瓶中加水，然后将茎头放入水中。如果您将植物放在冰箱中，最好用塑料袋将其松散地覆盖。否则，香菜可以保持在室温下。

每两天换水，一旦叶子开始变褐色，就丢弃草药。这样，您的草药可以保持新鲜长达两个星期。

干欧芹可在阴凉黑暗的环境中的密闭容器中保存六个月至一年（30）。

新鲜欧芹可以放在冰箱中或室温下保存，持续两周。如果放在干燥阴凉处，欧芹可能会长达一年。

底线

香菜富含抗氧化剂和维生素A，K和C等营养成分，可以改善血糖并支持心脏，肾脏和骨骼健康。

而且，这种草药可以轻松地添加到许多美味的菜肴中。欧芹可以保持新鲜长达两个星期，而干欧芹则可以持续长达一年。

在您的饮食中添加香菜可以改善您的健康，同时为您最喜欢的食谱增添风味。