植物营养素

内容

• 什么是植物营养素？
• 植物营养素的健康益处
• 植物营养素的类型
• 类胡萝卜素
• 鞣花酸
• 白藜芦醇
• 类黄酮
• 植物雌激素
• 芥子油苷
• 外表

什么是植物营养素？

植物营养素是植物产生的天然化学物质或化合物。它们使植物保持健康，保护它们免受昆虫和阳光的伤害。

它们可以在以下位置找到：

• 水果
• 蔬菜
• 全谷类
• 茶
• 坚果
• 豆子
• 香料

植物营养素还具有抗氧化剂和抗炎特性，可帮助维持健康的人体。

在植物和相关食品中发现了成千上万种植物营养素。一些最常见的植物营养素是：

• 类胡萝卜素
• 鞣花酸
• 白藜芦醇
• 类黄酮
• 植物雌激素
• 芥子油苷

植物营养素的健康益处

尽管它们的抗氧化剂品质使人们受益于健康，但植物营养素还因其他特征而闻名：

• 类胡萝卜素 对眼睛健康和免疫健康有益。研究表明，在视网膜中发现了六种常见的类胡萝卜素中的两种-叶黄素和玉米黄质-可以将黄斑变性的风险降低43％。
• 类黄酮 可以预防癌症和心血管疾病。这些植物化学物质有助于健康的细胞通讯。这可以触发排毒，减少炎症并降低肿瘤扩散的风险。
• 芥子油苷 在预防癌症方面相似。主要存在于十字花科蔬菜中，例如西兰花，白菜，花椰菜和抱子甘蓝，它们有助于消除体内毒素。

植物营养素的类型

植物营养素可以补充形式获得。但是，它们最好作为营养丰富的食物食用。

补充剂无法提供维持人体所需的所有必需营养素，在极少数情况下，高剂量可能会产生毒性。

类胡萝卜素

类胡萝卜素是植物中的色素，可导致蔬菜和水果的色泽鲜艳。类胡萝卜素有600多种，必须通过食物和脂肪来源进行消费。类胡萝卜素的一些常见类型包括：

• α-胡萝卜素
• β-胡萝卜素
• β-隐黄质
• 叶黄素
• 番茄红素
• 玉米黄质

类胡萝卜素充当抗氧化剂，其中一些可以转化为维生素A。它们支持免疫系统功能，眼睛健康，并降低患癌症的风险。一些富含类胡萝卜素的食物是：

• 南瓜
• 萝卜
• 菠菜
• 羽衣甘蓝
• 番茄
• 橘子
• 山药

鞣花酸

鞣花酸是一种已知可以降低癌症风险和降低胆固醇的植物化学物质。鞣花酸具有抗氧化剂和抗炎特性。覆盆子中鞣花酸含量最高。富含这种化合物的其他食物包括：

• 草莓
• 黑莓
• 葡萄
• 石榴
• 核桃
• 胡桃

白藜芦醇

白藜芦醇主要存在于葡萄（特别是葡萄皮）和葡萄酒中。该化合物支持心血管和认知健康。白藜芦醇还与脑血流量增加有关。

白藜芦醇可以在其他食物中找到：

• 花生
• 开心果
• 草莓
• 蓝莓
• 黑巧克力

类黄酮

类黄酮是最大的植物营养素之一。该化合物具有丰富的抗氧化性能和抗癌活性。类黄酮有许多亚组，包括：

• 黄酮
• 花青素
• 黄烷酮
• 异黄酮
• 黄酮醇

一些富含类黄酮化合物的食物包括：

• 绿茶
• 苹果
• 洋葱
• 咖啡
• 柚子
• 豆类
• 生姜

植物雌激素

这些化合物与降低患癌症，心脏病和骨质疏松症的风险有关。

植物雌激素模拟体内的雌激素，这可能有益于女性缓解潮热和其他更年期症状带来的不适。

但是，一些研究表明植物雌激素可能会破坏激素功能。

注意每个人的植物雌激素摄入量，并了解它们如何影响您的身体。

富含植物雌激素化合物的食物包括：

• 黄豆
• 西兰花
• 橘子
• 萝卜
• 咖啡
• 豆类

芥子油苷

芥子油苷是主要存在于十字花科蔬菜中的化合物。它们以帮助调节炎症，代谢功能和应激反应而闻名。芥子油苷还与癌症预防有关。在大鼠和小鼠中进行的研究发现，由分解的芥子油苷生成的化合物可以使致癌物失活，并保护细胞免受DNA损伤。但是，这尚未在人体研究中得到证实。富含芥子油苷的常见食物包括：

• 西兰花
• 白菜
• 菜花
• 球芽甘蓝
• 卷心菜
• 芥末

外表

在饮食中增加富含植物营养素的食物的数量可以增强抗氧化活性和免疫健康。

尽管这些化合物可以补充形式获得，但最好通过天然食品（特别是水果和蔬菜）食用。

在决定改变饮食之前，请与您的医生讨论风险和收益。