吃饼干面团安全吗？

内容

• 饼干面团包含生鸡蛋
• 包含未加工的面粉
• 安全食用饼干面团配方
• 底线

当您搅动一批曲奇时，很想品尝一些美味的生面团。

不过，您可能会想知道，吃生饼干面团是否安全，或者细菌污染和食物中毒的风险是否超过简单治疗的乐趣。

本文介绍了食用生饼干面团的安全性，并提供了一种可以安全食用的食谱。

饼干面团包含生鸡蛋

大多数曲奇面团包含生鸡蛋。尽管通常对鸡蛋进行热消毒，但是有些细菌会残留在外壳上。

当鸡蛋破裂时，蛋壳中的细菌会污染添加鸡蛋的食物。鸡蛋通常被 沙门氏菌 细菌（）。

沙门氏菌 感染的特征是在食用受污染的食物后约12小时开始发烧，呕吐，腹泻和腹部绞痛，通常持续7天。

但是，严重的病例可能需要住院治疗，甚至可能发展为败血症-广泛的细菌感染（2）。

幸运的是， 沙门氏菌 感染都比较小。尽管如此，在美国，每年仍有约79,000例疾病报告和30例死亡报告 沙门氏菌 与进食生鸡蛋或煮熟的鸡蛋有关的感染（）。

孕妇，老年人，儿童以及免疫系统受损的人不应食用生面团或未煮鸡蛋。对于这些人 沙门氏菌 感染可能更为严重，并威胁生命（）。

大多数曲奇面团含有未加工的鸡蛋，可能会被 沙门氏菌 菌。这些细菌会引起发烧，腹泻和呕吐，可持续长达1周。

包含未加工的面粉

生曲奇面团还包含未煮过的面粉，这可能会带来健康风险。

与鸡蛋经过热灭菌以减少细菌污染的风险不同，面粉未经处理可杀死病原体。面粉中存在的任何细菌通常会在烹饪过程中被杀死（）。

因此，如果食用生粉，如果它被有害细菌污染，可能会导致您生病。 大肠杆菌 (, ).

大肠杆菌 会导致严重的胃痉挛，呕吐和腹泻，持续5-7天（）。

为了使未经烹煮的面粉安全无虞，您需要在家中对其进行加热消毒。

为此，您可以将面粉撒在饼干片上，然后在350℃下烘烤°F（175°C）5分钟，或直到面粉达到160°女（70°C）。

生饼干面团还包含未煮过的面粉，可能会被 大肠杆菌 -引起抽筋，呕吐和腹泻的细菌。

安全食用饼干面团配方

如果您渴望生饼干面团，则有更安全的选择。例如，现在大多数杂货店或在线都可以买到可食用的曲奇。

如果您想制作自己可以安全食用的曲奇面团，请参考以下食谱，其中不包含鸡蛋和经过加热消毒的面粉。

你需要：

• 3/4杯（96克）通用面粉
• 6汤匙（85克）黄油，软化
• 1/2杯（100克）包装的红糖
• 1茶匙（5毫升）香草精
• 1汤匙（15毫升）牛奶或植物性牛奶
• 1/2杯（75克）半甜巧克力片

这些步骤是：

1. 将面粉散布在大的饼干上并在350的温度下烘烤，以对面粉进行加热消毒°F（175°C）5分钟。
2. 在一个大碗中，将软化的黄油和红糖混合，然后加入香草精和牛奶。
3. 慢慢搅拌面粉和巧克力片，直到所有成分充分混合。

这种可食用的曲奇面团可以在冰箱的密封容器中保存长达1周。

请记住，尽管这种食用曲奇面团可以安全食用，但它充满了糖分，偶尔应适量食用。

您可以购买不含鸡蛋和经过加热灭菌的面粉制成的可食用曲奇面团，也可以在家中制作。

底线

生饼干面团不安全食用，因为它包含未煮过的鸡蛋和面粉，如果它们被有害细菌污染，则可能导致食物中毒。

孕妇，儿童，老年人和免疫系统受损的人不应食用生面团，因为这些风险。

幸运的是，有很多安全，可食用的曲奇面团产品。或者，您可以仅使用几种成分就可以轻松地制作一个。

尽管它很想吃生饼干面团，但其中包含未煮过的鸡蛋和面粉，不值得冒险。