关于生蜂蜜的一切：与普通蜂蜜有何不同？

内容

• 什么是生蜂蜜？
• 生蜂蜜和普通蜂蜜之间的主要区别是什么？
• 生蜂蜜更营养
• 最普通的蜂蜜不包含任何花粉
• 普通蜂蜜可能含糖或甜味剂
• 大多数健康益处归因于生蜂蜜
• 生蜂蜜与有机蜂蜜不同
• 吃生蜂蜜的风险
• 如何挑选最健康的蜂蜜
• 底线

蜂蜜是由蜜蜂制成的浓稠的甜糖浆。

它富含健康的植物化合物，并具有多种健康益处。

但是，围绕哪种蜂蜜（生蜂蜜或普通蜂蜜）最健康存在争议。

有些人认为，蜂蜜的原始品种对改善健康状况更好，而另一些人则认为两者之间没有区别。

什么是生蜂蜜？

最好将生蜂蜜描述为“因为它存在于蜂箱中”（1）。

它是通过从蜂巢的蜂窝中提取蜂蜜，然后将其倒在网布或尼龙布上，以将蜂蜜与蜂蜡和死蜂等杂质分离而制成的（2）。

过滤后，将生蜂蜜装瓶并准备享用。

另一方面，普通蜂蜜的生产在瓶装之前还涉及多个步骤，例如巴氏杀菌和过滤（1）。

巴氏杀菌是通过加热来破坏蜂蜜中发现的酵母的过程。这有助于延长保质期并使其更光滑（2）。

此外，过滤还可以去除杂物和气泡等杂质，从而使蜂蜜以透明液体的形式停留更长时间。这在美学上吸引了许多消费者（2）。

一些市售蜂蜜还需要进行超滤处理。这个过程进一步完善了它，使其更加透明和光滑，但是它也可以去除有益的营养物质，例如花粉，酶和抗氧化剂（2、3、4）。

此外，一些制造商可能在蜂蜜中添加糖或甜味剂以降低成本。

摘要 最好将生蜂蜜描述为“因为它存在于蜂箱中”。从蜂箱中提取出来，过滤并直接倒入瓶中，绕过了商业加工方法。

生蜂蜜和普通蜂蜜之间的主要区别是什么？

生蜂蜜和普通蜂蜜的加工方式大不相同。

这可能导致两者之间的各种区别，特别是在质量上。

这是生蜂蜜和普通蜂蜜之间的主要区别。

生蜂蜜更营养

生蜂蜜含有多种营养成分。

它含有约22种氨基酸，31种不同的矿物质以及多种维生素和酶。但是，养分仅以痕量存在（5、6、7）。

生蜂蜜最令人印象深刻的是它含有近30种生物活性植物化合物。这些被称为多酚，它们起抗氧化剂的作用（3、8、9）。

许多研究已将这些抗氧化剂与令人印象深刻的健康益处相关联，包括减少炎症，降低心脏病和某些癌症的风险（6、10、11）。

相反，由于加工方法的原因，市售蜂蜜可能含有较少的抗氧化剂。

例如，一项研究比较了来自本地市场的生蜂蜜和加工蜂蜜中的抗氧化剂。他们发现，未加工的蜂蜜所含的抗氧化剂含量比经过加工的蜂蜜高4.3倍（3）。

有趣的是，美国国家蜂蜜委员会的一项非正式研究发现，经过最低加工的蜂蜜所含的抗氧化剂和矿物质含量与未加工的蜂蜜相似。

但是，很少有比较这两种类型的研究。该领域的更多研究可以帮助阐明加工过程对蜂蜜中抗氧化剂的影响。

最普通的蜂蜜不包含任何花粉

蜜蜂从一朵花到另一朵花采集花蜜和花粉。

花蜜和花粉被带回蜂箱，在那里被包装到蜂窝中，并最终成为蜜蜂的食物来源（12）。

蜂花粉营养丰富，含有250多种物质，包括维生素，氨基酸，必需脂肪酸，微量营养素和抗氧化剂（13）。

实际上，德国联邦卫生部承认蜂花粉是一种药物（14）。

蜂花粉与许多令人印象深刻的健康益处有关。研究发现，它可能有助于抵抗炎症和改善肝功能。它还具有有助于对抗心脏病和中风的特性（15）。

不幸的是，像热处理和超滤这样的加工方法可以去除蜂花粉（2）。

例如，一项非正式研究分析了美国的60个商业蜂蜜品牌样品，发现所有样品中超过75％不含花粉。

普通蜂蜜可能含糖或甜味剂

每年在美国消耗约4亿磅蜂蜜（16）。

因为蜂蜜非常受欢迎，所以仅靠本地供应商的需求就很难满足。这就是为什么在美国消费的蜂蜜中大约70％是进口的（17）。

但是，全世界范围内都对普通蜂蜜被糖或其他甜味剂（例如高果糖玉米糖浆）污染表示严重关注（18、19、20）。

摘要 生蜂蜜和普通蜂蜜的主要区别在于加工方式。生蜂蜜含有花粉，可能更营养，并且没有添加糖或甜味剂，这两种糖都可能存在于商业蜂蜜中。

大多数健康益处归因于生蜂蜜

蜂蜜与一些令人印象深刻的健康益处有关。

研究发现，它可能有助于减少心脏病风险因素，例如血压和胆固醇，改善伤口愈合甚至治疗咳嗽（21，22，23）。

但是，这些健康益处可能主要与生蜂蜜有关，因为它的抗氧化剂和其他有益成分含量更高。

这些成分之一是一种称为葡萄糖氧化酶的酶。这种酶有助于产生使蜂蜜具有抗菌和抗菌特性的分子（24）。

不幸的是，这种酶可以被加热和过滤等过程破坏（2）。

此外，目前尚不清楚完全加工的蜂蜜是否具有与生蜂蜜相似的抗氧化剂水平。例如，一项非官方研究发现，经过最低加工的蜂蜜具有与生蜂蜜相似的抗氧化剂水平，但酶的含量却明显降低。

如果您想确保获得所有健康益处，则应选择生蜂蜜。

摘要 蜂蜜对健康的大部分好处可归因于其抗氧化剂和酶。由于商品蜂蜜是经过加工的，因此它们的抗氧化剂含量可能较低。

生蜂蜜与有机蜂蜜不同

生蜂蜜和有机蜂蜜在不同国家/地区受不同法规的约束。

归类为未加工的蜂蜜不允许对其进行巴氏消毒或加工。

相反，有机蜂蜜必须仅来自符合美国农业部（USDA）有机牲畜标准的养蜂场（25）。

这意味着蜜蜂，花朵和蜂蜜不得与农药，化学药品和其他违反美国农业部标准的因素接触。

但是，没有明确规定不能对其进行巴氏灭菌或加工。在美国，这意味着有机蜂蜜也可以进行巴氏消毒和加工。

摘要 生蜂蜜和有机蜂蜜在不同国家/地区受不同法规的约束。在美国，没有规定不能加热或加工有机蜂蜜，这意味着它可能不是原始的。

吃生蜂蜜的风险

生蜂蜜可以包含细菌的孢子 肉毒梭菌.

这种细菌对一岁以下的婴儿或儿童特别有害。它可能引起肉毒中毒，导致致命的瘫痪（26、27）。

但是，肉毒中毒在健康的成年人和较大的儿童中非常罕见。随着身体的衰老，肠子的发育足以阻止肉毒杆菌孢子的生长。

就是说，如果您在食用生蜂蜜后不久出现恶心，呕吐和腹泻等副作用，则应立即就医。

请注意，普通蜂蜜也可能含有 肉毒梭菌 孢子。这意味着一岁以下的婴儿或儿童也应避免使用。

摘要 生蜂蜜对健康的成年人是安全的，但对婴儿则可能是危险的。它可能包含细菌的孢子 肉毒梭菌可以在发育中的婴儿的肠道中生长。

如何挑选最健康的蜂蜜

在选择最健康的蜂蜜时，您应该寻找一种未加工的蜂蜜。

未经加工的蜂蜜未经巴氏杀菌，无需旁路过滤，这可能会减少其营养成分。

亚马逊上有大量未加工和未过滤的蜂蜜。

尽管经过最少加工的蜂蜜也不错，但是如果不事先进行实际测试就很难知道哪些经过了最少加工。

如果由于质地原因，您需要经过最少加工的蜂蜜，则最好从当地的养蜂人那里购买，因为它们极不可能被超滤。

摘要 当选择蜂蜜时，最好的选择是生吃。虽然并非所有的市售蜂蜜都不好，但是如果不事先进行测试就很难知道哪些蜂蜜是健康的或不健康的。

底线

生蜂蜜和普通蜂蜜的加工方式不同。

生蜂蜜仅在瓶装前经过过滤，这意味着它保留了天然含有的大多数有益营养素和抗氧化剂。

相反，普通蜂蜜可能会经历多种加工过程，这可能会去除花粉等有益营养素并降低其抗氧化剂含量。

当选择健康的蜂蜜时，最好的选择是生吃，这样您才能确切知道自己所得到的。