什么是苯甲酸钠？您需要知道的一切

内容

• 什么是苯甲酸钠？
• 不同行业的各种用途
• 食物和饮料
• 药物治疗
• 其他用途
• 可能的健康问题
• 转变为潜在的癌症病原体
• 其他潜在的健康问题
• 可能有药用价值
• 整体安全
• 底线

苯甲酸钠是在一些苏打粉，包装食品和个人护理产品中添加的防腐剂，可延长保质期。

有人声称这种人造添加剂是无害的，而另一些人则将其与癌症和其他健康问题联系在一起。

本文提供了苯甲酸钠的详细概述，包括其用途和可能的安全隐患。

什么是苯甲酸钠？

苯甲酸钠是众所周知的防腐剂，用于加工食品和饮料以延长保质期，尽管它还有其他用途。

它是由苯甲酸和氢氧化钠混合而成的无味结晶粉末。苯甲酸本身是一种很好的防腐剂，将其与氢氧化钠结合使用有助于其溶解在产品中（1）。

苯甲酸钠不是天然存在的，但是在许多植物中都发现了苯甲酸，包括肉桂，丁香，西红柿，浆果，李子，苹果和蔓越莓（2）。

此外，某些细菌在发酵乳制品（如酸奶）时会产生苯甲酸（1、3）。

摘要 苯甲酸钠是一种人造化合物。尽管它还有其他多种用途，但最著名的是食品防腐剂。

不同行业的各种用途

除用于加工食品和饮料外，苯甲酸钠还被添加到某些药物，化妆品，个人护理产品和工业产品中。

下面是它的许多功能的详细介绍。

食物和饮料

苯甲酸钠是FDA允许在食品中使用的第一种防腐剂，并且仍然是一种广泛使用的食品添加剂。它被归类为“公认安全”（GRAS），这意味着专家认为按预期使用时是安全的（1，4）。

它已被国际认可为食品添加剂，并且标识号为211。例如，它在欧洲食品中列为E211（5）。

苯甲酸钠抑制食物中潜在有害细菌，霉菌和其他微生物的生长，从而防止变质。在酸性食品中特别有效（6）。

因此，它通常用于食品中，例如苏打水，瓶装柠檬汁，酱菜，果冻，色拉调料，酱油和其他调味品。

药物治疗

苯甲酸钠在某些非处方药和处方药中尤其是在止咳糖浆等液体药物中用作防腐剂。

此外，它还可以作为丸剂制造中的润滑剂，使片剂透明而光滑，帮助您吞下片剂后迅速崩解（1）。

最后，可以开较大剂量的苯甲酸钠以治疗血氨水平升高。氨是蛋白质分解的副产物，在某些医疗条件下，血液中的血脂水平可能会非常高（2）。

其他用途

苯甲酸钠通常在化妆品和个人护理用品中用作防腐剂，例如护发产品，婴儿湿巾，牙膏和漱口水（2）。

它还具有工业用途。它最大的应用之一是防止腐蚀，例如在汽车发动机冷却液中（2、7）。

此外，它还可以用作照片处理中的稳定剂并提高某些塑料的强度（2）。

摘要 苯甲酸钠是一种具有防腐，药用和其他功能的通用化学品。它用于某些包装食品，饮料，药品，化妆品以及个人护理和工业产品。

可能的健康问题

某些人通常对所有化学添加剂都持谨慎态度，包括苯甲酸钠。初步研究提出了有关其安全性的问题，但还需要更多的研究。

转变为潜在的癌症病原体

使用苯甲酸钠的一个主要问题是其转化为已知致癌物苯的能力。

苯可在苏打水和其他含有苯甲酸钠和维生素C（抗坏血酸）的饮料中形成（8）。

值得注意的是，减肥饮料更容易形成苯，因为普通苏打水和果汁饮料中的糖可能会减少其形成（9）。

其他因素，包括暴露在热和光下以及更长的储存时间，会增加苯的含量（9）。

在2005年，经FDA测试的200份苏打水和其他果汁饮料中，有10份含有十亿分之五以上的苯-这是美国环境保护署（EPA）规定的安全饮用水极限（8） 。

特别是水果味的减肥汽水和果汁饮料的苯含量超过5 ppb。从那时起，这十种饮料要么重新配制以达到可接受的水平，要么已完全去除苯甲酸钠。

FDA尚未发布最新的产品分析，但指出饮料中苯的含量低不会危害健康（8）。

仍然缺乏评估定期摄入低水平苯与癌症风险之间关系的长期研究（9）。

其他潜在的健康问题

初步研究评估了苯甲酸钠的其他可能风险，包括：

• 炎： 动物研究表明，苯甲酸钠可以激活体内的炎症途径，与消耗的数量成正比。这包括促进癌症发展的炎症（10）。
• 注意缺陷多动障碍（ADHD）： 一项针对大学生的研究表明，注意力缺陷多动症与饮料中苯甲酸钠摄入量较高有关。在某些研究中，该添加剂还与儿童多动症有关（11、12）。
• 食欲控制： 在对小鼠脂肪细胞的试管研究中，苯甲酸钠的暴露可降低瘦素（抑制食欲的激素）的释放。下降幅度为49-70％，与暴露量成正比（13）。
• 氧化应激： 试管研究表明，苯甲酸钠浓度越高，产生的自由基越多。自由基会损害您的细胞并增加慢性疾病的风险（14）。
• 过敏症： 一小部分人在食用食物或使用含有苯甲酸钠的个人护理产品后可能会发生过敏反应，例如瘙痒和肿胀（6、15、16）。

需要更多的研究，尤其是在人方面，以确认这些初步发现。

摘要 研究表明，苯甲酸钠可能会增加发炎，氧化应激，肥胖，多动症和过敏的风险。它也可能转化为苯，一种潜在的致癌物，但是饮料中的低含量被认为是安全的。

可能有药用价值

大剂量使用苯甲酸钠可能有助于治疗某些疾病。

这种化学物质可降低血液中废物氨的高水平，例如患有肝病或遗传性尿素循环系统疾病的人-限制氨通过尿液排泄的条件（17、18）。

此外，科学家已经确定了苯甲酸钠可能具有药物作用的方式，例如通过结合不需要的化合物或影响增加或降低其他化合物水平的某些酶的活性（19、20）。

正在研究的苯甲酸钠的其他潜在医学用途包括：

• 精神分裂症： 在一项针对精神分裂症患者的为期六周的研究中，与安慰剂相比，每日1,000 mg苯甲酸钠与标准药物治疗合起来可使症状减轻21％。一项类似的研究也显示出了益处（21、22）。
• 多发性硬化症（MS）： 动物和试管研究表明，苯甲酸钠可能会减慢MS的进展。这可能包括刺激髓磷脂的产生，MS中的保护性神经覆盖受损（23、24、25、26）。
• 萧条： 在一项为期六周的案例研究中，患有重度抑郁症的人每天服用500 mg苯甲酸钠的症状改善了64％，而MRI扫描显示与抑郁症有关的大脑结构得到了改善（27）。
• 枫糖浆尿病： 这种遗传性疾病会抑制某些氨基酸的分解，使尿液闻起来像糖浆。一项对一名幼儿的研究发现，静脉内（IV）苯甲酸钠有助于疾病的危急阶段（28）。
• 恐慌症： 当一名患有焦虑症，以焦虑，腹痛，胸闷和心pit为特征的妇女每天服用500毫克苯甲酸钠时，她的惊恐症状在六周内减少了61％（19）。

尽管有潜在的好处，苯甲酸钠可能有副作用，包括恶心，呕吐和腹痛（2，18）。

此外，药用剂量的苯甲酸钠可能会耗尽人体的氨基酸肉碱，而肉碱在能量产生中起关键作用。这可能需要服用肉碱补充剂（29、30）。

由于这些原因，苯甲酸钠只能作为处方药，以谨慎控制的剂量进行监测。

摘要 苯甲酸钠药物可用于治疗高血氨水平。也正在研究其在其他情况下的潜在用途，包括精神分裂症和多发性硬化症。

整体安全

FDA允许食品和饮料中苯甲酸钠的重量浓度最高为0.1％。如果使用，则必须将其包括在成分表（31）中。

您的身体不会积聚苯甲酸钠。相反，您会在24小时内将其代谢并排泄到尿液中，这有助于尿液的安全性（31）。

WHO已将苯甲酸钠的每日可接受摄入量（ADI）设置为每磅体重0至2.27 mg（每千克0至5 mg）。人们通常不会通过常规饮食超过ADI（2、32、33）。

不过，有些人可能对这种添加剂更敏感。如果您怀疑对苯甲酸钠（2）过敏，请咨询医生以进行适当的测试。

对于个人护理产品中的苯甲酸钠，环境工作组将添加剂的危害等级为3，等级为0到10，这意味着其使用的总体风险相对较低（34）。

摘要 FDA限制可以向食品和饮料中添加的苯甲酸钠量。根据典型的暴露水平，您不太可能会遇到毒性。

底线

苯甲酸钠被认为是安全的，尽管某些人可能更敏感，但人们通常不会超过ADI的每磅体重0–2.27 mg（0–5 mg / kg）。

这种添加剂与诸如发炎，多动症和肥胖等健康问题的风险增加有关，但是还需要更多的研究。

请记住，随着新研究的完成，某些添加剂会失去其公认的一般安全（GRAS）批准，因此继续评估其安全性并认识到个体对添加剂耐受性的差异非常重要。

无论如何，明智的做法是尽量减少对加工食品的摄入，并选择人造添加剂更少，天然成分更多的个人护理产品。