7种仍含有反式脂肪的食物

内容

• 1.缩短蔬菜
• 2.微波爆米花的一些品种
• 3.某些人造黄油和植物油
• 4.油炸快餐
• 5.烘焙产品
• 6.非乳咖啡奶精
• 7.其他来源
• 底线

反式脂肪是不饱和脂肪的一种形式。有两种类型-天然和人造反式脂肪。

天然反式脂肪是由牛，绵羊和山羊胃中的细菌形成的。这些反式脂肪占乳制品（如牛奶和奶酪）中总脂肪的3–7％，牛肉和羊肉中占3–10％，鸡肉和猪肉中仅占0–2％（2）。

另一方面，人造反式脂肪主要在氢化过程中形成，在氢化过程中，将氢添加到植物油中形成半固体产品，称为部分氢化油。

研究已将反式脂肪的摄入与心脏病，炎症，较高的“不良” LDL胆固醇和较低的“良好” HDL胆固醇水平相关联（“”）。

尽管证据有限，但天然反式脂肪似乎比人工反式脂肪危害较小（、、 9）。

尽管FDA的反式脂肪禁令于2018年6月18日生效，但在此日期之前生产的产品仍可在2020年1月之前或在某些情况下在2021年之前销售（）。

此外，每份食品中反式脂肪含量少于0.5克的食品被标记为含0克反式脂肪（）。

因此，尽管食品公司正在减少其产品中的反式脂肪含量，但许多食品仍包含人造反式脂肪。为了减少摄入量，最好仔细阅读成分表，并限制摄入以下所列产品（）。

这里有7种食物仍然含有人工反式脂肪。

1.缩短蔬菜

酥油是在室温下为固体的任何类型的脂肪。通常用于烹饪和烘烤。

蔬菜起酥油是在1900年代初发明的，是黄油的一种廉价替代品，通常由部分氢化的植物油制成。

由于其高脂肪含量，它在烘烤中很受欢迎，与其他起酥油（如猪油和黄油）相比，它产生的糕点更柔软，更脆。

近年来，许多公司都在起酥油中减少了部分氢化油的用量-使某些起酥油不含反式脂肪。

但是，很难判断起酥油是否完全不含反式脂肪，因为只要产品每份含量少于0.5克，公司就可以列出0克反式脂肪。

要了解起酥油中是否含有反式脂肪，请阅读成分表。如果它包含部分氢化的植物油，那么也存在反式脂肪。

概要 发明了由部分氢化的油制成的蔬菜起酥油作为黄油的廉价替代品。但是，由于其反式脂肪含量高，大多数制造商现在已经减少或完全消除了反式脂肪。

2.微波爆米花的一些品种

爆米花是一种流行且健康的休闲食品。它富含纤维，但脂肪和卡路里含量低。

但是，某些微波爆米花品种含有反式脂肪。

由于其高熔点，食品公司在历史上一直在微波爆米花中使用部分氢化的油，这使油保持固态直到爆米花袋被微波加热为止。

值得注意的是-由于公认的反式脂肪健康风险-近年来，许多公司已转向使用不含反式脂肪的油。

如果您喜欢可微波烹饪的品种，请选择不含部分氢化油的品牌和口味。另外，您也可以在炉灶上或空气弹出器中自制爆米花-简单又便宜。

概要 爆米花是一种健康的高纤维小吃。但是，某些可微波爆米花品种含有反式脂肪。为避免反式脂肪，请勿使用由部分氢化植物油制成的商店购买的爆米花-或自行制作。

3.某些人造黄油和植物油

一些植物油可能包含反式脂肪，尤其是如果氢化的话。

随着氢化使油固化，这些部分氢化的油长期用于制造人造黄油。因此，市场上大多数人造黄油都富含反式脂肪。

幸运的是，随着这些油的逐步淘汰，不含反式脂肪的人造黄油越来越多。

但是，请记住，某些非氢化植物油也可能含有反式脂肪。

两项分析植物油（包括菜籽油，大豆和玉米）的研究发现，总脂肪含量的0.4-4.2％是反式脂肪（13、14）。

为了减少人造黄油和植物油中反式脂肪的消耗，请避免使用含有部分氢化油的产品，或者选择更健康的油，例如特级初榨橄榄油或椰子油。

概要 部分氢化的油含有反式脂肪。为了减少反式脂肪的摄入，请避免在成分表中列出部分氢化油的所有植物油和人造黄油-或使用其他烹饪脂肪，例如黄油，橄榄油或椰子油。

4.油炸快餐

在旅途中进食时，请记住，某些外卖食品可能会掩藏反式脂肪。

油炸快餐，例如炸鸡，面糊鱼，汉堡包，炸薯条和炸面条，都可以容纳高含量的反式脂肪。

这些食物中的反式脂肪可能来自几个来源。

首先，饭店和外卖连锁店经常在植物油中油炸食物，这种植物油中可能含有反式脂肪，会渗入食物中（13，14）。

此外，油炸过程中使用的高烹饪温度会导致油中反式脂肪含量略有增加。每次重复使用相同的油进行油炸时，反式脂肪含量都会增加（，16）。

避免从油炸食品中摄取反式脂肪可能很困难，因此，最好完全限制油炸食品的摄入量。

概要 油炸食品（例如炸薯条和汉堡包）通常在植物油中烹制，其中可能含有反式脂肪。此外，每次重新使用油时，反式脂肪的浓度都会增加。

5.烘焙产品

烘焙食品，例如松饼，蛋糕，糕点和甜甜圈，通常是用起酥油或人造黄油制成的。

蔬菜起酥油有助于产生酥脆，柔软的糕点。与黄油或猪油相比，它更便宜，并且保质期更长。

直到最近，植物油起酥油和人造黄油都由部分氢化的油制成。因此，传统上烘焙食品是反式脂肪的常见来源。

如今，随着制造商减少起酥油和人造黄油中的反式脂肪，烘焙食品中的反式脂肪总量也同样下降（）。

但是，您不能假定所有烘焙食品都不含反式脂肪。请务必阅读标签，并避免包含部分氢化油的糕点。

更好的是，在家制作自己的烘焙食品，以便您可以控制成分。

概要 烘焙产品通常由起酥油和人造黄油制成，后者以前富含反式脂肪。大多数公司都降低了这些产品中的反式脂肪含量，从而减少了烘焙食品中的反式脂肪。

6.非乳咖啡奶精

非乳制咖啡奶精，也称为咖啡增白剂，用于代替咖啡，茶和其他热饮料中的牛奶和奶油。

大多数非乳制咖啡奶精中的主要成分是糖和油。

传统上，大多数非乳制奶精都是由部分氢化的油制成的，以延长保质期并提供乳脂状稠度。但是，近年来，许多品牌已逐渐降低了反式脂肪含量（17）。

尽管如此，一些奶精仍含有一些部分氢化的油。

如果您的非乳制奶精中列出了这种成分，则即使它标有“不含反式脂肪”的广告语或标签上标有0克反式脂肪，也可能藏有少量反式脂肪。

为了避免这些产品中的反式脂肪，如果您不完全限制乳制品的生产，请选择不含部分氢化油的非乳制品品种，或使用替代品，例如全脂牛奶，奶油或一半和一半。

概要 非乳制咖啡奶精可以代替热饮料中的牛奶或奶油。直到最近，大多数还是用部分氢化的油制成的，但是现在很多都是用更健康的油制成的。

7.其他来源

反式脂肪也可以在其他多种食物中找到，包括：

• 土豆和玉米片： 尽管现在大多数土豆和玉米片都不含反式脂肪，但重要的是要阅读成分表-因为某些品牌仍含有部分氢化油形式的反式脂肪。
• 肉馅饼和香肠卷： 有些仍然在地壳中含有反式脂肪。这是由于存在部分氢化的油，该油会产生软的片状硬皮。在标签上查找该成分。
• 甜馅饼： 与肉馅饼和香肠卷一样，由于地壳中存在部分氢化的油，甜馅饼也可能含有反式脂肪。阅读标签或尝试制作自己的馅饼皮。
• 比萨： 由于部分氢化的油，在某些品牌的比萨面团中可以发现反式脂肪。请留意这种成分，尤其是在冷冻披萨中。
• 罐装糖霜： 罐装糖霜主要由糖，水和油组成。由于某些品牌仍包含部分氢化油，因此阅读成分表也很重要-即使标签上写有0克反式脂肪。
• 饼干： 尽管从2007年到2011年，饼干中的反式脂肪含量下降了80％，但某些品牌仍含有反式脂肪-因此，阅读标签（）值得付费。

概要 注意某些品牌的薯片，饼干，馅饼，比萨饼和罐装糖霜中的反式脂肪。即使产品标签上列出了0克反式脂肪，也要检查成分表中是否含有部分氢化油。

底线

反式脂肪是不饱和脂肪的一种形式，与许多负面健康影响有关。

氢化过程中会产生人造反式脂肪，将液态植物油转化为半固态部分氢化油。在肉类和奶制品中也可以天然发现反式脂肪。

尽管近年来食品中反式脂肪的数量有所下降，并且FDA于2018年6月对反式脂肪的禁令生效，但由于某些产品，例如油炸或烘焙食品和非乳制咖啡奶精，仍会发现它们的存在。对禁令的某些豁免。

为减少摄入量，请确保阅读标签并检查部分氢化油的成分表，尤其是在购买上述任何食物时。

归根结底，避免反式脂肪的最佳方法是限制对加工和油炸快餐的摄入。相反，应吃富含水果，蔬菜，全谷物，健康脂肪和瘦蛋白质的健康饮食。