14种独特的香蕉

内容

• 香蕉的健康益处
• 香蕉可以是甜的或咸的
• 营养成分
• 甜品香蕉
• 煮香蕉
• 如何成熟和储存香蕉
• 底线

香蕉是世界上最受欢迎的水果之一。

它们是健康，美味的零食，易于烘烤和烹饪。

尽管您在本地商店可能只看到几种类型的香蕉，但超过1000种的香蕉（穆萨）遍布全球（1）。

其中包括甜味和咸味品种，其中许多具有独特的颜色，风味和形状。

香蕉的健康益处

香蕉具有许多健康益处。

这种流行的黄色水果是钾和镁的良好来源，您的身体将其用于神经和肌肉功能，以及维持体液和pH平衡（2，3）。

它们的淀粉在成熟时变成糖。如果您在香蕉完全成熟之前就吃了香蕉，那么您将获得各种健康淀粉的好处（3，4）。

它们的可快速消化的淀粉被代谢为葡萄糖，您的身体可以利用葡萄糖来快速吸收能量，而它们的可缓慢消化的淀粉则作为一种持久的燃料，有助于稳定血糖水平（3）。

香蕉的抗性淀粉在您的大肠中发酵，为您的健康肠道细菌提供营养（3，4）。

此外，这种美味水果中的抗氧化剂，如酚类化合物和类胡萝卜素，可以保护您的细胞免受氧化损伤（5、6）。

香蕉还富含5-羟色胺，多巴胺和去甲肾上腺素。这些神经递质有助于调节您的心率，血压和情绪（5、6）。

香蕉可以帮助消化，帮助平衡血糖，还有其他好处。为了获得最有益的淀粉，请在未熟的时候食用。

香蕉可以是甜的或咸的

香蕉既可以分为甜香蕉和生香蕉，也可以是甜食和生吃的香蕉，或者与马铃薯类似的淀粉。

通常将煮熟的香蕉煮，炸或烤，然后与咸味菜肴一起食用。在美国，它们通常被称为车前草（5，6）。

营养成分

这是成熟和未加工的两种类型香蕉中的3.5盎司（100克）中的营养成分（2、7）：

烹饪香蕉中的维生素原A和维生素C以及碳水化合物和卡路里含量更高。两种类型的其他大部分营养素含量相似（2、3、7）。

烹饪香蕉（也称为车前草）比甜味香蕉（通常是生吃的）甜，其淀粉含量更高，碳水化合物含量更高。

甜品香蕉

所有的甜点香蕉都很甜，但是形状，大小，颜色和味道都不同。许多仅在某些国家/地区可用，但您可以在专业市场或在线上找到其中的一些。

以下是9种有趣的甜点香蕉品种（5、6、8、9）：

1. 卡文迪许。 卡文迪许（Cavendish）是世界上出口最广泛的香蕉，其结实的果皮可以很好地运输。在美国和欧洲出售的几乎所有香蕉都是该品种。
2. 格罗斯·米歇尔（Gros Michel）。 在1950年代之前，这是香蕉最流行的香蕉，直到大部分农作物被真菌清除为止。它的口味和大小与卡文迪许（Cavendish）类似，并且在某些地方仍可使用。
3. 手指夫人。 一种平均长4–5英寸（10–12.5厘米）的小香蕉，皮薄而浅黄色，果肉甜而滑腻。手指夫人有时被标记为“婴儿”。
4. 蓝色Java。 也被称为“冰淇淋”香蕉，因为据说它们的味道像香草冰淇淋，它们具有蓝银色的果皮，成熟后会变成淡黄色。
5. 曼萨诺 这些又短又胖的水果也被称为“苹果香蕉”，带有一丝苹果和草莓的味道。它们已经完全成熟，当皮肤变黑时味道最好。曼萨诺（Manzano）是热带地区最受欢迎的甜点品种。
6. 红。 红色香蕉的皮厚，开始呈红色或栗色，但成熟时变为黄橙色。果肉很甜，有粉红色或橙色的味道。
7. 金手指。 洪都拉斯的这个新品种具有甜味，略带苹果味。
8. 迈索尔 这种小果实是印度最重要的香蕉作物。它具有稀薄的皮肤和淡淡的酸味。
9. 祈祷之手。 您会通过融合在一起的两个相邻“手”来识别这种变化，并赋予其名称。它比其他类型的甜度低，并且具有淡淡的香草味。

甜点香蕉甜，嫩，滑腻。它们有各种尺寸和颜色，口味上也有细微差别。在专业市场，在线或热带目的地中寻找它们。

煮香蕉

烹饪香蕉或大蕉是世界许多地方的主食，包括加勒比海，中美洲以及非洲，南美和东南亚的部分地区（8、9）。

它们具有中性风味，通常被烤，煮或炸。虽然成熟时可以生吃，但煮后质地更柔软（6）。

以下是5种烹饪香蕉（5、6、8、9）：

1. 奥里诺科 也被称为“ burro”，这些是具有棱角形状和鲑鱼色果肉的厚实水果。
2. Bluggoe。 这是一种大的，淀粉状的大蕉，呈笔直的形状。
3. 菲希 这些铜色调的水果有时会有种子。他们煮或烤时都很好吃。
4. 猛男车前草。 这是美国生长最广泛的车前草。在佛罗里达州尤其常见。
5. 犀牛角。 犀牛角大蕉是非洲最大的香蕉，长可达2英尺（0.6米）。

烹饪香蕉具有温和的风味和淀粉质感。煮熟后会变得更美味（通常通过煮沸，煎炸或烘烤），但成熟时也可以生吃。

如何成熟和储存香蕉

当大约75％的成熟香蕉仍为绿色或未成熟时，便会收获用于出口的甜品香蕉。通常在将它们运送到商店之前不久，会使用天然的成熟剂乙烯气体对其进行处理（8）。

在家里最好将它们放在柜台上，让它们在室温下成熟。

为了减缓成熟过程，可以将几乎成熟的香蕉放入冰箱。尽管皮肤会变黑，但水果会保持新鲜几天。

为了加快成熟过程，请将它们放在装有成熟苹果的牛皮纸袋中。

您还可以将成熟的香蕉去皮并冷冻，以用于冰沙，香蕉面包或非乳制品冰淇淋。

甜品香蕉可以在室温下储存以使其成熟。它们也可以冷冻，以后用于各种治疗。

底线

香蕉是一种有营养的水果，可以作为甜食或咸味食品享用。

它们分为甜点香蕉或烹饪香蕉，您可能将其称为车前草。

最好寻找不同的类型，尤其是如果您要去热带地区旅行时-有1000多种品种。