作者: Randy Alexander
创建日期: 2 四月 2021
更新日期: 4 七月 2025
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Mrs. Kelly’s Class 25: They’re Bananas(凯丽老师的课堂 25: 这些是香蕉) | Early Learning | Chinese | By Little Fox
视频: Mrs. Kelly’s Class 25: They’re Bananas(凯丽老师的课堂 25: 这些是香蕉) | Early Learning | Chinese | By Little Fox

内容

香蕉是世界上最受欢迎的水果之一。

它们是健康,美味的零食,易于烘烤和烹饪。

尽管您在本地商店可能只看到几种类型的香蕉,但超过1000种的香蕉(穆萨)遍布全球(1)。

其中包括甜味和咸味品种,其中许多具有独特的颜色,风味和形状。

香蕉的健康益处

香蕉具有许多健康益处。

这种流行的黄色水果是钾和镁的良好来源,您的身体将其用于神经和肌肉功能,以及维持体液和pH平衡(2,3)。

它们的淀粉在成熟时变成糖。如果您在香蕉完全成熟之前就吃了香蕉,那么您将获得各种健康淀粉的好处(3,4)。


它们的可快速消化的淀粉被代谢为葡萄糖,您的身体可以利用葡萄糖来快速吸收能量,而它们的可缓慢消化的淀粉则作为一种持久的燃料,有助于稳定血糖水平(3)。

香蕉的抗性淀粉在您的大肠中发酵,为您的健康肠道细菌提供营养(3,4)。

此外,这种美味水果中的抗氧化剂,如酚类化合物和类胡萝卜素,可以保护您的细胞免受氧化损伤(5、6)。

香蕉还富含5-羟色胺,多巴胺和去甲肾上腺素。这些神经递质有助于调节您的心率,血压和情绪(5、6)。

摘要

香蕉可以帮助消化,帮助平衡血糖,还有其他好处。为了获得最有益的淀粉,请在未熟的时候食用。

香蕉可以是甜的或咸的

香蕉既可以分为甜香蕉和生香蕉,也可以是甜食和生吃的香蕉,或者与马铃薯类似的淀粉。


通常将煮熟的香蕉煮,炸或烤,然后与咸味菜肴一起食用。在美国,它们通常被称为车前草(5,6)。

营养成分

这是成熟和未加工的两种类型香蕉中的3.5盎司(100克)中的营养成分(2、7):


甜品香蕉煮香蕉(大蕉)
卡路里89122
蛋白1克1克
碳水化合物23克32克
纤维2克3克
脂肪少于1克少于1克
维生素B6每日价值的18%(DV)DV的15%
维生素CDV的15%DV的31%
原维生素ADV的1%DV的23%
钾盐DV的10%DV的14%
DV的7%DV的9%

烹饪香蕉中的维生素原A和维生素C以及碳水化合物和卡路里含量更高。两种类型的其他大部分营养素含量相似(2、3、7)。


摘要

烹饪香蕉(也称为车前草)比甜味香蕉(通常是生吃的)甜,其淀粉含量更高,碳水化合物含量更高。

甜品香蕉

所有的甜点香蕉都很甜,但是形状,大小,颜色和味道都不同。许多仅在某些国家/地区可用,但您可以在专业市场或在线上找到其中的一些。

以下是9种有趣的甜点香蕉品种(5、6、8、9):

  1. 卡文迪许。 卡文迪许(Cavendish)是世界上出口最广泛的香蕉,其结实的果皮可以很好地运输。在美国和欧洲出售的几乎所有香蕉都是该品种。
  2. 格罗斯·米歇尔(Gros Michel)。 在1950年代之前,这是香蕉最流行的香蕉,直到大部分农作物被真菌清除为止。它的口味和大小与卡文迪许(Cavendish)类似,并且在某些地方仍可使用。
  3. 手指夫人。 一种平均长4–5英寸(10–12.5厘米)的小香蕉,皮薄而浅黄色,果肉甜而滑腻。手指夫人有时被标记为“婴儿”。
  4. 蓝色Java。 也被称为“冰淇淋”香蕉,因为据说它们的味道像香草冰淇淋,它们具有蓝银色的果皮,成熟后会变成淡黄色。
  5. 曼萨诺 这些又短又胖的水果也被称为“苹果香蕉”,带有一丝苹果和草莓的味道。它们已经完全成熟,当皮肤变黑时味道最好。曼萨诺(Manzano)是热带地区最受欢迎的甜点品种。
  6. 红。 红色香蕉的皮厚,开始呈红色或栗色,但成熟时变为黄橙色。果肉很甜,有粉红色或橙色的味道。
  7. 金手指。 洪都拉斯的这个新品种具有甜味,略带苹果味。
  8. 迈索尔 这种小果实是印度最重要的香蕉作物。它具有稀薄的皮肤和淡淡的酸味。
  9. 祈祷之手。 您会通过融合在一起的两个相邻“手”来识别这种变化,并赋予其名称。它比其他类型的甜度低,并且具有淡淡的香草味。
摘要

甜点香蕉甜,嫩,滑腻。它们有各种尺寸和颜色,口味上也有细微差别。在专业市场,在线或热带目的地中寻找它们。

煮香蕉

烹饪香蕉或大蕉是世界许多地方的主食,包括加勒比海,中美洲以及非洲,南美和东南亚的部分地区(8、9)。

它们具有中性风味,通常被烤,煮或炸。虽然成熟时可以生吃,但煮后质地更柔软(6)。

以下是5种烹饪香蕉(5、6、8、9):

  1. 奥里诺科 也被称为“ burro”,这些是具有棱角形状和鲑鱼色果肉的厚实水果。
  2. Bluggoe。 这是一种大的,淀粉状的大蕉,呈笔直的形状。
  3. 菲希 这些铜色调的水果有时会有种子。他们煮或烤时都很好吃。
  4. 猛男车前草。 这是美国生长最广泛的车前草。在佛罗里达州尤其常见。
  5. 犀牛角。 犀牛角大蕉是非洲最大的香蕉,长可达2英尺(0.6米)。
摘要

烹饪香蕉具有温和的风味和淀粉质感。煮熟后会变得更美味(通常通过煮沸,煎炸或烘烤),但成熟时也可以生吃。

如何成熟和储存香蕉

当大约75%的成熟香蕉仍为绿色或未成熟时,便会收获用于出口的甜品香蕉。通常在将它们运送到商店之前不久,会使用天然的成熟剂乙烯气体对其进行处理(8)。

在家里最好将它们放在柜台上,让它们在室温下成熟。

为了减缓成熟过程,可以将几乎成熟的香蕉放入冰箱。尽管皮肤会变黑,但水果会保持新鲜几天。

为了加快成熟过程,请将它们放在装有成熟苹果的牛皮纸袋中。

您还可以将成熟的香蕉去皮并冷冻,以用于冰沙,香蕉面包或非乳制品冰淇淋。

摘要

甜品香蕉可以在室温下储存以使其成熟。它们也可以冷冻,以后用于各种治疗。

底线

香蕉是一种有营养的水果,可以作为甜食或咸味食品享用。

它们分为甜点香蕉或烹饪香蕉,您可能将其称为车前草。

最好寻找不同的类型,尤其是如果您要去热带地区旅行时-有1000多种品种。

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