什么是生物动力食品，为什么要吃它们？

内容

• 什么是生物动力农业？
• 生物动力与有机有何不同？
• 你为什么要关心购买生物动力？
• Sooo 我在哪里可以买到这个东西？
• 审查

想象一个家庭农场。您可能会看到阳光、绿色牧场、快乐和自由放牧的奶牛、鲜红色的西红柿，以及一个日夜工作照料这个地方的快乐的老农夫。你可能没有想象到：快乐的老农民用农药喷洒农作物，用人造肥料和化学品耕种土壤，或者在将奶牛挤进一个太小的畜栏之前，在他的奶牛饲料中喷洒抗生素。

可悲的事实是，当世界工业化时，我们的食物系统也工业化了。这听起来可能是件好事。 （嘿，这意味着我们可以全年获得鳄梨，无论我们想要什么特定的苹果杂交品种，还有足够的牛肉来满足我们对汉堡的渴望，对吗？）但如今，大多数农场看起来更像是工厂，而不是新鲜种植的营养来源。

这就是生物动力农业的用武之地——它将粮食生产带回根源。

什么是生物动力农业？

生物动力农业是一种将农场视为“活的有机体，自给自足，自我维持，并遵循自然循环”的一种方式，Demeter 的董事总经理伊丽莎白坎德拉里奥说，德米特是世界上唯一的生物动力农场和产品认证机构。把它想象成有机的——但更好。

这一切听起来可能是超级嬉皮士，但它实际上只是将农业带回了它的基础：没有花哨的抗生素、杀虫剂或人造肥料。 “害虫控制、疾病控制、杂草控制、生育力——所有这些事情都是通过农业系统本身解决的，而不是从外部进口解决方案，”坎德拉里奥说。例如，农民将不使用人工氮肥，而是交替作物周期，使用动物粪便，或种植某些施肥植物以保持土壤肥沃。就像是 草原上的小房子 但在现代。

在生物动力农场中，农民努力维持一个多样化、平衡的生态系统，具有生态、社会和经济的可持续性。理论上，一个 完美的 生物动力农场可能存在于它自己的小气泡中。 （可持续性不仅适用于食物 - 它也适用于您的运动服！）

生物动力农业现在在美国可能刚刚兴起，但它已经存在了近一个世纪。根据美国农业部 (USDA) 的说法，奥地利哲学家和社会改革家鲁道夫·施泰纳 (Rudolf Steiner) 是生物动力农业实践的“父亲”，于 1920 年代首次引入了它。它于 1938 年传播到美国，当时生物动力协会最初是北美最古老的可持续农业非营利组织。

坎德拉里奥说，一些最早的采用者是葡萄园，因为他们看到世界上一些最好的葡萄酒来自法国和意大利的生物动力葡萄园。 Candelario 说，快进快进，其他农民今天开始赶上，德米特专注于打造民族产品品牌，以便生物动力产品能够进入消费者手中。

“这是天然食品行业的新兴趋势，有点像 30 年前的有机食品，”她说。 “我想说生物动力学也会发生同样的情况——不同之处在于我们已经有了可以学习的有机产业，我们不想花 35 年时间才能实现这一目标。”

生物动力与有机有何不同？

将有机视为传统工业化农业和生物动力农业之间的中间点。 Candelario 说，事实上，生物动力农业确实是有机农业的原始版本。但这并不意味着它们是相同的——生物动力学包括有机的所有加工和农业标准，而是建立在这些标准之上。 （P.S. 这些都不同于公平贸易。）

首先，由于美国农业部有机计划受美国政府监管，因此仅在全国范围内实施，而生物动力计划则得到国际认可。 （它在 22 个国家/地区设有分会，并在 50 多个国家/地区开展业务。）

其次，整个农场不需要是有机的，就可以生产和销售一些经过认证的有机产品；一个农场可以将其 10% 的土地用于有机农业。但是一个 全部的 农场必须通过生物动力认证才能生产经认证的生物动力产品。此外，要获得生物动力认证，必须留出 10% 的土地用于生物多样性（森林、湿地、昆虫等）。

第三，有机对所有产品都有一个加工标准（这里有一份关于一般有机农业实践的情况说明书），而生物动力对不同类型的产品（葡萄酒、乳制品、肉类、农产品等）有 16 种不同的加工标准。

最后，它们都是为了从我们的食物中消除可怕的东西。有机认证意味着食品中不使用合成肥料、污水污泥、辐照或基因工程，农场动物必须喂有机饲料等。生物动力包括这些指导方针，并使农场更加自力更生.例如，不是简单地要求动物使用有机饲料，大部分饲料必须来自农场的其他流程和资源。

你为什么要关心购买生物动力？

你知道当你吃蹩脚食物时你的感觉吗？例如：巧克力狂饮或三份你并不真正需要的炸薯条，但让你臃肿了好几天？就像吃得更健康可以让你感觉更好一样，吃以更健康的方式种植的食物可以让你感觉更好。

“食物就是药物，”坎德拉里奥说。 “在我们甚至开始考虑购买补充维生素的果汁、获得健身房会员资格、做所有我们为了更健康而做的事情之前，我们必须首先开始的是我们的饮食。食品的好坏取决于其背后的农业。”

在这里，您应该考虑购买生物动力的另外四个理由：

1. 质量。 更高质量的生产意味着更高质量的产品——比如你从当地农贸市场采摘的番茄（或者，更好的是，你自己从葡萄树上采摘的）似乎比大盒子里的更有味道杂货店。

2. 营养。 “它们营养丰富，”坎德拉里奥说。通过在土壤中建立健康的微生物群，生物动力农场正在培育健康的植物，这些植物直接进入您的身体。

3. 农民。 通过购买 biodynamic，“您是在支持那些真正在他们的农场进行投资以便将这些产品推向市场的农民，以一种对农民、农场工人和这个农场所在的社区真正健康的方式，“ 她说。

4. 星球。 “生物动力是一种精美的再生农业标准，”坎德拉里奥说。它不会导致气候变化，甚至可能是一种补救措施。

Sooo 我在哪里可以买到这个东西？

德米特在全国拥有200家认证实体。 Candelario 说，大约 160 个是农场，其余是品牌，每年增长约 10%。这意味着生物动力产品的可用性仍然相对有限——您需要确切地知道您在寻找什么以及在哪里寻找。您不会在下一次 Trader Joe 的跑步或 ShopRite 上绊倒它们。但是值得花一些时间和精力来寻找它们。您可以使用此生物动力产品定位器查找您附近的农场和零售商。 （另外，这是互联网的神奇时代，所以你可以在线购买东西。）

“我们需要消费者保持耐心，因为开发这些产品需要一段时间，因为我们必须发展农业，”坎德拉里奥说。 “但当他们看到这些产品并寻找它们时，他们基本上是在用自己的钱投票支持 [这种] 农业形式……同时为家人购买最美味和最有营养的产品。”

生物动力食品市场的发展需要一些时间，但坎德拉里奥说，她认为生物动力将跟随有机标签的成功脚步：“我希望作为基础，消费者会想要有机而不是传统，然后在在金字塔的顶端，生物动力将成为新的有机体。” （有机产品花了大约 35 年的时间才成为今天的样子——这就是为什么“过渡”有机产品在一段时间内成为一种东西。）

最后一个警告：与有机产品和农产品一样，生物动力食品会导致食品杂货费用略高。 “它们的定价与任何工匠产品一样，”坎德拉里奥说。但是，如果您愿意为那枚来自布鲁克林的~花哨~时髦的戒指花一半的薪水，为什么不多花几美元购买为您的身体提供营养的东西呢？

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