认识 Allulose，一种席卷市场的新型低热量甜味剂

内容

• 究竟什么是诱惑？
• 阿洛酮糖有什么好处？
• allulose 有什么缺点吗？
• 你在哪里可以找到诱惑？
• 那么，诱惑健康吗？
• 审查

除了“对你更有益”的甜味剂和低热量糖替代品的清单似乎在不断增长……而且还在增长……而且还在增长。

在这个阵容中获得一席之地的最新甜品？ Allulose，从技术上讲，它是一种糖。然而，与恶毒的白色物质不同，阿洛酮糖因其天然较低的卡路里含量而受到吹捧，并且与普通糖相比，相关的健康问题更少。 （顺便说一句，这就是你的身体对糖的生理反应。）

但是，诱惑真的那么甜吗？它真的健康吗？在这里，营养师分享您需要了解的有关诱惑糖的所有信息。

究竟什么是诱惑？

阿洛酮糖是一种天然存在的糖，存在于葡萄干、无花果干、糖蜜和红糖中。根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的说法，它的含量如此之小，以至于被认为是一种“稀有”糖。

也称为 D-psiscoe，阿洛酮糖在技术上是一种单糖（或单糖），由单个糖分子组成，就像众所周知的葡萄糖（又名血糖）和果糖（存在于蜂蜜、水果等中）。根据 FDA 的说法，与这些普通糖类不同，阿洛酮糖的卡路里含量减少了 90%，每克卡路里含量为 0.4 卡路里，而糖每克为 4 卡路里。它还“在不增加血糖的情况下增加了甜味，”纽约市都会区私人营养实践纽约营养集团首席执行官丽莎莫斯科维茨说。 （更多关于这一切，见下文。）

由于它是从植物（通常是发酵玉米）中提取和制造的，然后通常作为糖的替代品添加，因此与其他添加剂（如菊苣根）类似，阿洛酮糖需要接受政府审查和监管。 2012 年，FDA 将阿洛酮添加到“公认安全”（又名 GRAS）食品清单中，这意味着它可以作为颗粒状甜味剂在商店中出售，也可以作为其他食品的添加物。

2019 年 4 月，FDA 正式允许阿洛酮糖从加工食品营养标签上的总糖和添加糖计数中排除，因为它的卡路里非常低（每克 0.4）。为什么？劳伦哈里斯-平卡斯说，阿洛酮糖没有列在食品和饮料标签上的“总糖”或“添加糖”克数中，因为它基本上是完整地排出体外（如不溶性纤维）并且不会引起血糖水平的任何显着变化， MS，RDN，Nutrition Starring You 的创始人和作者 富含蛋白质的早餐俱乐部.根据国际食品信息委员会基金会 (IFIC) 的说法，因为诱惑糖的“生理影响（对蛀牙、血糖和胰岛素水平以及饮食的热量含量）”与其他类型的糖不同。翻译：阿洛酮糖在您体内的作用并不像糖，因此不必将其视为一种。

如果你是酮，请注意：Allulose 是 从技术上讲，它包含在总碳水化合物中，但由于它对您身体的影响基本上可以忽略不计，因此它不应真正影响您的净碳水化合物或实际消化的碳水化合物量。如果您正在吃含有诱惑糖的食物，并且想要确定您的净碳水化合物数量，请使用 Harris-Pincus 推荐的这个计算器。

Allulose 类似于赤藓糖醇（一种零卡路里糖醇）的甜味，但味道更接近于普通糖，注册营养师和营养咨询公司 To The Pointe Nutrition 的所有者 Rachel Fine 解释说。根据 2012 年的一项评论，它提供了大约 70% 的普通糖的甜味，没有其他低热量甜味剂（如甜菊糖）常见的回味。正因为如此，许多人声称它与真正的糖味差不多。 （相关：关于最新的替代甜味剂你需要知道什么）

阿洛酮糖有什么好处？

如前所述，阿洛酮糖是 很多 卡路里比普通糖低，并且不会增加净碳水化合物，使其成为酮饮食的人的 A+ 选择（他们也需要坚持低糖水果。）

但是，将普通糖和甜味剂换成阿洛酮糖可能会受益的不仅仅是酮类食品。 Fine 说，糖尿病患者也开始使用 allulose，因为它不会像摄入糖分那样增加血糖或触发胰岛素释放。

事实上，许多动物研究发现阿洛酮糖可以降低血糖、增加胰岛素敏感性并降低患 2 型糖尿病的风险。此外，早期的人类研究还表明，阿洛酮糖可能有助于调节血糖。 “阿洛酮糖的热量很低，因为它不会被代谢。在单独食用阿洛酮糖的研究中，它不会提高健康个体或 2 型糖尿病患者的血糖或血胰岛素水平，”哈里斯-平卡斯说。

在发表在《科学》杂志上的一项小型研究中 营养科学与维生素学杂志，阿洛酮糖帮助 20 名健康参与者在进食后降低了血糖水平。 “血糖控制对于可持续能源至关重要”，这意味着您可以避开可能导致疲劳感的糖分高低，Fine 说。

与此同时，在 2018 年的一项研究中，服用阿洛酮糖（与蔗糖、普通白糖相比）的超重参与者的体脂百分比和体脂量有所下降。 Harris-Pincus 说，牙医也喜欢 allulose 不会导致蛀牙细菌的生长。 （发现牙齿影响健康的五种奇怪方式。）

但仅仅因为阿洛酮糖来自植物并且每克只有大约 0.4 卡路里，并不意味着你应该开始在早上的咖啡中加入一勺一勺（顺便说一句，你不应该过度添加）。

allulose 有什么缺点吗？

如果过量使用，像 allulose 这样的糖替代品“也可能让你不断渴望更甜的东西——并且与你对不太甜的食物的耐受性失去联系，”Fine 说。 “你使用这些甜味剂的次数越多，你就越不喜欢水果和蔬菜等不太甜的食物。”

与糖醇类似，人体无法消化阿洛酮糖。因此，食用阿洛酮糖可能会导致肠胃问题（想想：胀气、腹胀和腹泻），尤其是那些肠道敏感的人。也就是说，“有些人发现，与糖醇相比，阿洛酮糖引起的胃部不适较少，”Fine 说。 “但这可能取决于个人。” （相关：人造甜味剂与糖，哪个更健康？）

Allulose 似乎对您的胃肠道更友好，尽管需要更多的研究——尤其是对人类。杂志上的 30 人研究 营养素 研究发现，一个 150 磅重的女性必须一次吃掉 27 克（或大约 7 茶匙），这可能会让她的内脏不快乐。就角度而言，一个 Quest 蛋白棒每块含有约 11 克诱惑糖。

你在哪里可以找到诱惑？

在许多较大的健康食品市场和超市出售，通常可以在烘焙过道的袋子或盒子中找到阿洛酮糖。您可以将其作为颗粒状甜味剂购买（11 盎司 9 美元，amazon.com）并像糖一样逐杯使用——只是期望结果甜度稍低。

“与甜菊糖和罗汉果等强烈甜味剂相比，您需要更多的诱惑糖才能达到相同的甜味水平，”哈里斯-平卡斯说。

某些品牌将其用作酸奶、水果酱、糖浆、口香糖和谷物（如高蛋白、名人喜爱的 Magic Spoon）等产品中的低碳水化合物甜味剂选择。它也可以在 Good Dee's Chocolate Chips（9 盎司 12 美元，amazon.com）和 Quest HERO 蛋白质棒（12 美元，amazon.com）等产品中找到。

一个不错的选择：Harris-Pincus 说，目标是 6 克或更少的冲剂，以获得对胃安全的剂量。

那么，诱惑健康吗？

根据新罕布什尔州卫生与公共服务部的数据，美国人平均每周摄入大量过量糖分——大约 6 杯。此外，哈佛医学院的专家表示，过多的白色碳水化合物（通常含有较高量的糖分）会导致从脂肪肝到 2 型糖尿病的各种疾病。

但是，你应该把糖换成阿洛糖吗？

专家们说，陪审团还没有定论。 Moskovitz 说，到目前为止，还没有任何人体研究表明食用诱惑糖对健康有任何负面影响或风险。但对于这些较新的甜味剂选择中的许多，“根本没有足够的证据表明它比普通糖对健康更好，”Fine 补充道。 （仅供参考：目前大多数关于阿洛酮糖的研究要么是小规模的，要么是在动物身上进行的。）

虽然像 allulose 这样的甜味剂可能对那些爱吃甜食但也计算碳水化合物、注意体重或血糖敏感的人有希望，“最好的方法是尝试其他提供甜味的成分，”莫斯科维茨说。 “肉桂、香草精、新鲜水果和可可粉可以为您的饮料、食物和烘焙食品增添风味，而没有未知的可能性。如果您慢慢戒掉超甜的食物，您可能会发现你不需要食物尝起来很甜就能享受它们。” （需要一些 inspo？以下是人们如何管理每日糖摄入量的示例。）

所有添加的甜味剂（包括和尚果、甜菊糖和诱惑糖）都会让您的天然甜味感应器失效。如果您出于医学原因对血糖保持警惕，那么阿洛酮糖可能是替代食糖、蜂蜜或糖浆等甜味剂的有益替代品。 （相关：为什么低糖或无糖饮食可能是一个非常糟糕的主意）

“然而，适量食用那些普通甜味剂对大多数健康人来说是完全安全的，”莫斯科维茨说。 “无论如何，如果您决定这样做，一定要适量食用 allulose。”

而且，与往常一样，如果您不确定，最好咨询像医生这样的专家（特别是如果您担心血糖水平，例如糖尿病）和/或营养师。

审查