什么是素食主义，素食主义者吃什么？

内容

• 什么是素食主义？
• 人们为什么要素食？
• 伦理
• 健康
• 环境
• 素食主义的类型
• 素食主义者避免食用的食物
• 素食主义者吃的食物
• 底线

纯素食主义越来越流行。

在过去的几年中，几位名人都进行了纯素食，商店中也出现了很多纯素食产品。

但是，您可能仍然会对这种饮食方式所涉及的东西感到好奇-以及纯素食饮食中您可以吃和不能吃什么。

本文告诉您所有有关素食主义的知识。

什么是素食主义？

“素食主义者”一词是由一小群素食主义者在1944年提出的，他们脱离了英格兰的莱斯特素食主义者协会而成立了素食主义者协会。

他们选择除了食用肉类以外，不食用乳制品，鸡蛋或任何其他动物来源的产品，素食者也是如此。

“素食主义者”一词是通过结合“素食主义者”的首字母和尾字母来选择的。

目前，纯素食主义被定义为一种试图从食物，衣服或任何其他目的中排除一切形式的动物剥削和残忍行为的生活方式。

摘要 纯素食主义是一种排除所有动物产品并试图尽可能限制动物利用的生活方式。

人们为什么要素食？

素食主义者通常出于以下一种或多种原因而选择避免食用动物产品。

伦理

素食主义者坚信所有生物都有生命和自由的权利。

因此，他们反对仅仅为了消耗其肉体，喝其牛奶或磨损其皮肤而结束有意识的生物的生命-尤其是因为有其他替代方法。

素食主义者还反对动物由于现代耕作方式而可能承受的心理和生理压力。

例如，有道德的素食主义者对许多牲畜生活在其中的小笔和笼子感到遗憾，这些小笔和笼子在出生和被屠杀之间很少离开。

更重要的是，许多素食主义者反对农业行业的做法，例如蛋业对活的雄性小鸡进行研磨，或将鹅鹅的鸭和鹅强行喂入鹅肝市场。

道德纯素的人可以通过抗议，提高认识和选择不涉及畜牧业的产品来表明自己的反对。

健康

有些人选择素食主义者有其潜在的健康影响。

例如，以植物为基础的饮食可能会降低患心脏病，2型糖尿病，癌症和过早死亡的风险（1、2、3、4、5）。

减少动物产品的摄入量同样可以降低罹患阿尔茨海默氏病或​​死于癌症或心脏病的风险（6、7、8、9、10）。

有些人还选择素食，以避免与现代动物农业中使用的抗生素和激素有关的副作用（11、12、13）。

最后，研究始终将纯素饮食与较低的体重和体重指数（BMI）联系起来。有些人可能选择这些饮食来减肥（14、15、16）。

环境

由于动物农业的环境影响，人们也可能选择避免使用动物产品。

2010年联合国的一份报告认为，与基于植物的选择相比，这些产品通常需要更多的资源并导致更高的温室气体排放（17）。

例如，畜牧业贡献了全球一氧化二氮排放量的65％，甲烷排放量的35-40％和二氧化碳排放量的9％（18）。

这些化学物质被认为是与气候变化有关的三种主要温室气体。

此外，畜牧业往往是耗水的过程。例如，生产1磅（0.5千克）牛肉（19、20）需要550-5,200加仑（1,700-19,550升）水。

这是生产相同量谷物所需水量的多达43倍（20）。

当森林地区被烧成农田或牧场时，畜牧业也可能导致森林砍伐。人们认为这种栖息地的破坏导致各种动物物种的灭绝（18、21）。

摘要 人们可能出于多种原因而选择素食，包括出于道德，健康和环境方面的考虑。

素食主义的类型

这种生活方式的主要类型包括：

• 饮食素食主义者。 该术语通常与“植物性食用者”互换使用，是指那些在饮食中避免使用动物产品但继续将其用于其他产品（例如衣服和化妆品）的人。
• 全食素食主义者。 这些人偏爱富含水果，蔬菜，全谷类，豆类，坚果和种子等全食物的饮食。
• 垃圾食品素食主义者。 有些人严重依赖纯素食食品，例如纯素食肉，薯条，冷冻晚餐和甜点，包括奥利奥饼干和非乳制冰淇淋。
• 未加工的素食主义者。 该组仅吃在温度低于118°F（48°C）时生或煮的食物（22）。
• 低脂，纯素食主义者。 也称为水果人，此子集限制坚果，鳄梨和椰子等高脂肪食物，而主要依靠水果。偶尔会少量食用其他植物。

摘要 这种饮食方式的主要类型是饮食，全食，垃圾食品，生食以及低脂生食素食主义者。

素食主义者避免食用的食物

素食主义者避免所有动物性食物。这些包括：

• 肉
• 鸡
• 鱼
• 贝类
• 蛋
• 乳业
• 蜜糖

此外，素食者应避免任何动物来源的成分，例如白蛋白，酪蛋白，胭脂红，明胶，胃蛋白酶，虫胶，鱼胶和乳清。

包含这些成分的食物包括某些类型的啤酒和葡萄酒，棉花糖，早餐谷物，软糖和口香糖。

摘要 素食主义者避免食用肉，鸡，鱼，贝类，鸡蛋，奶制品和蜂蜜，以及任何其他含有动物源性添加剂的产品。

素食主义者吃的食物

避免使用动物产品并不会让您独自吃素和豆腐。

实际上，许多常见的菜已经是素食主义者，或者可以轻松调整。

一些示例包括豆卷饼，素食汉堡，番茄披萨，冰沙，佐以莎莎和鳄梨调味酱的玉米片，鹰嘴豆泥卷，三明治和面食。

通常将肉类主菜换成包含以下内容的饭菜：

• 豆子
• 扁豆
• 豆腐
• 塞坦
• 豆temp
• 坚果
• 种子

您可以用植物乳代替乳制品，用豆腐代替炒鸡蛋，用糖蜜或枫糖浆等植物性甜味剂代替蜂蜜，以及用亚麻籽或奇亚籽代替生鸡蛋。

此外，素食主义者往往会食用各种粗粮以及各种各样的水果和蔬菜（23、24）。

最后，您还可以从不断增长的现成的纯素食产品中进行选择，包括纯素食肉，强化的植物奶，纯素食奶酪和甜点。

但是，这些高度加工的产品可能会添加添加剂，油和人工成分。

摘要 素食主义者可以吃各种各样的食物，并且可以轻松地用植物性替代品代替肉类和奶制品，这使这种饮食具有多功能性。

底线

素食主义者是出于道德，健康或环境原因（或两者结合）而避免使用动物产品的个人。

相反，他们吃各种植物性食物，包括水果，蔬菜，全谷类，豆类，坚果，种子以及用这些食物制成的产品。

如果您对这种饮食方式感到好奇，那么向素食主义者过渡可能比您想象的要容易。但是，您可能需要考虑补充营养以确保获得身体所需的所有营养。