什么是 C.L.E.A.N. 认证和认证 R.A.W.如果它在你的食物上，你应该关心吗？

内容

• 什么是 R.A.W.食物？
• 什么是 C.L.E.A.N.食物？
• 这对您的购物车意味着什么？
• 审查

对身体有益的食物运动的潮流——比如推动植物性饮食和本地采购的食物——肯定让我们更加意识到我们在盘子里放了什么。它还把杂货店的阅读标签变成了食品取证游戏——“有机认证”邮票能保证食品是健康的吗？为什么您的羽衣甘蓝片容器没有“经过认证的素食主义者”徽章？你怎么知道食物是否是本地采购的？合乎道德的生产？

“我们现在正在复兴食物，”V.A. Shiva Ayyadurai 博士，食品和营养科学专家，国际综合系统中心 (ICIS) 主任，该中心是一家制定食品标准等的非营利组织。 “人们越来越意识到他们在嘴里放了什么——他们想知道他们得到了什么。”

如果有一张食品券，上面写着“别担心，买这种食物你会感觉很好”，那不是很好吗？希望（有点）被授予。经认证的 C.L.E.A.N.和认证 R.A.W.是两个食品标签——您可能已经在一些您最喜欢的健康零食上注意到了这些标签，例如 Brad's Raw 羽衣甘蓝薯条、GoMacro 超级食品棒或一瓶 Health Aid 康普茶——旨在通过一个简单的印章覆盖您所有的食物问题。

“它基本上是一种整体系统的认证方法，将食品安全、成分质量（如非转基因和有机）和营养密度结合在一起，”Ayyadurai 说。 “这是一种理解食物的科学方法。”换句话说，这是一种快速而简单的方法，可以让您在使用 Whole Foods 时准确了解您得到的东西。

什么是 R.A.W.食物？

Ayyadurai 说，生食运动（基于我们应该在自然状态下食用食物的想法 - 阅读：未煮熟的食物）自 90 年代以来一直存在，但对“生”食物的定义并没有达成共识. “如果你问不同的人，每个人都会得到不同的答案”，从烹饪食物可接受的温度规则到关于发芽零食的规定。结果造成了很多混乱——尤其是随着越来越多的销售“生”食品的健康食品公司开始进入主流杂货店货架。 （了解更多关于生食饮食的基础知识。）

为了提出可用作国际标准的官方定义，ICIS 从 2014 年开始与健康和食品行业专家进行了深入讨论，以制定一些通用的原始要求。 Ayyadurai 说，最终，“人们一致认为，生食需要安全、加工最少并具有生物可利用的营养素。”

来自官方认证的 R.A.W.指导方针：

真实的： 具有 R.A.W. 的食物认证是安全的、非转基因的，并且大部分成分都是有机的。

活： 这是指您的身体能够从这些成分中吸收多少生物可利用的酶。 Ayyadurai 解释说，当你加热食物时，你会失去某些营养，因为它们无法被你的身体吸收。但是每种食物发生这种情况的温度都不同。例如，羽衣甘蓝开始失去大部分营养的温度与胡萝卜开始失去营养价值的温度不同。为了将其转化为 ICIS 可以用来评估食物的量表，他们查看了所有成分中生物酶水平的总和。

所有的： 这些食物经过最低限度的加工，具有很高的营养分数。

什么是 C.L.E.A.N.食物？

干净的。经认证的食品作为 R.A.W.食物，Ayyadurai 说。虽然生食运动有一定的刻板印象，对于普通的健康饮食者来说可能会感觉过于强烈，但 Ayyadurai 希望确保普通人能够接受选择健康、有意识的食物的想法。 “我们想在沃尔玛卖好食物，”他说。 （请注意，虽然相似，但这与“清洁饮食”并不完全相同。）

虽然所有 R.A.W.食物也是 C.L.E.A.N.，并非所有 C.L.E.A.N 食物都是 R.A.W.以下是获得 C.L.E.A.N. 认证所需的条件。邮票：

有意识的： 这些食品必须安全采购和生产。

居住： 该要求包含与 R.A.W. 相同的最低限度加工和多数有机要求。食物。

道德： 食品必须是非转基因食品，并使用人道工艺制造。

积极的： 这代表了与 R.A.W. 中的“Alive”相同的要求。认证。

滋养： 根据 ANDI 食品评分，食物需要具有高营养密度。

“对于最终消费者来说，当他们看到 C.L.E.A.N. 时，他们知道它是非转基因的，他们知道它是有机的，他们知道把这些放在一起的人关心食物是如何加工的，”Ayyadurai 说。 “这表明该公司在为最终消费者的健康方面做出了真正的奉献。” （顺便说一句，如果你对这些证书很感兴趣，你会对生物动力产品和农业感兴趣。）

这对您的购物车意味着什么？

Ayyadurai 说：“我们这样做的目标是让 [健康食品] 变得容易获得，并让人们意识到食物准备的整个过程。”这个想法并不是说你会因这些邮票而生或死——它们只出现在包装食品上，比如零食、食品储藏室的主食和补充剂——而是你在制作食物时会牢记这些要求选择。 “这里的想法实际上是为了支持朝着正确方向前进的食品制造商，而不是 [关于食品] 的宗教信仰，”他说。 （我们可以得到一个 阿门 为了那个原因？）

干净的。和 R.A.W.认证就像是选择健康食品的指南针，但它们并不是健康饮食的全部和最终目的。在 212 度以上（被视为 R.A.W. 的临界点）烹饪食物不会使它们变得不健康。 “食物没有这些标签并不意味着它不‘干净’或‘未加工’，”清洁饮食烹饪学校的创始人米歇尔·杜达什 (Michelle Dudash) 说。认证未涵盖的农产品和生肉绝对仍然是健康的。 “就我个人而言，我总是阅读包装背面的成分标签，看看我真正得到了什么……寻找在自然界中生长的真正的完整食物，如完整的水果、蔬菜、坚果、种子或豆类。” （这个为期 30 天的备餐挑战是一个很好的起点。）

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