什么更健康，橙子还是橙汁？

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如果你喜欢喝一大杯 OJ 开始你的早晨，你可能听说过这种果汁的坏话：它塞满了糖——每 12 液体盎司玻璃约 34 克。 （也不要被这 8 种含糖量极高的健康食品所迷惑！）但是有个好消息！榨汁确实有它的好处——而 OJ 可能是 更多的 根据发表在杂志上的一项新研究，比普通的橙子更有营养 农业和食品化学杂志。

德国和沙特阿拉伯的研究人员比较了新鲜橙片、橙泥和橙汁中的类胡萝卜素、黄酮类化合物和维生素 C 的含量，发现所有这些橙子的生物可及性——或可供肠道吸收的食物量——都更高。橙汁中的营养成分与橙子片或果泥中的营养成分相比。类胡萝卜素的生物可及性增加了三到四倍，而类黄酮增加了四到五倍。与橙汁或橙汁相比，橙汁中维生素 C 的生物可及性也增加了约 10%。

那么OJ对你更好吗？

对于果汁爱好者来说，这项研究是个好消息——但现在不要囤积橙汁。该研究不是针对人类进行的，而是使用试管和烧瓶来模拟消化，因此需要进一步研究（尤其是在人类身上！）以加强研究结果。甚至更多：橙子和由橙子制成的产品天然含有少量的类胡萝卜素和类黄酮。同样，可用的黄酮类化合物的微小差异可能对您的健康没有意义。

最终，水果本身可能是更好的选择——橙子中的大部分纤维在榨汁过程中都会流失。 （纤维不需要无聊！制作这些含有高纤维食物的健康食谱之一。）如果您将果汁中的纤维量与 1 杯橙子片相比，分别为 0.7 克和 4.3 克.这是一个很大的不同！此外，许多橙汁饮料都添加了糖分，而真正的果汁并不多。这就是为什么务必阅读标签以确保您的果汁是由 100% 果汁制成的。

确定橙汁和 100% 橙汁之间的糖分差异也有点棘手。一部分 OJ（1/2 杯）含有 10.5 克糖。制作 1/2 杯橙汁需要 1 1/2 个橙子——所以无论你是吃水果还是喝果汁，你都会得到相同数量的糖分。然而，当你开始大口喝下一杯 OJ 时，糖绝对会失控。喝 2 杯果汁比吃六个橙子要容易得多！

果汁爱好者该怎么做？

根据美国农业部的 My Plate，1/2 杯 100% 果汁可计入您每日推荐的水果量。所以，如果你喜欢早上喝一杯 OJ，那应该是你每天的最大量。日常水果的剩余部分应该是新鲜的、冷冻的或罐装的，这样您就可以获得纤维的好处并控制糖分。

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