白醋：成分，用途和好处

内容

• 它是什么以及如何制造？
• 厨房里的主食
• 提供令人印象深刻的健康益处
• 可以增加家务劳动
• 告诫
• 底线

白醋有时被称为蒸馏醋或烈性醋，数千年来一直是世界各地家庭的中流main柱。很容易理解为什么。

这种多用途液体代表了用于清洁，园艺和烹饪的宝库。它甚至还有医学应用。

本文讨论了白醋的一些最受欢迎的应用程序，以及在家里使用它的最安全，最有效的方法。

它是什么以及如何制造？

标准白醋是一种澄清溶液，通常包含4–7％的乙酸和93–96％的水（1）。

某些类型的白醋可包含最多20％的乙酸，但这些严格用于农业或清洁目的，不适合人类食用。

从历史上看，白醋是通过甜菜，土豆，糖蜜或乳清等食物发酵而产生的。通常，具体配方取决于在特定区域中最容易获得的食品（1）。

今天，大多数白醋都是由谷物酒精（乙醇）的发酵制成的。这种酒精天然不含有很多营养，因此可以添加其他成分（例如酵母或磷酸盐）来启动细菌发酵过程。

摘要 白醋是一种通常由4–7％的乙酸和93–96％的水组成的溶液，尽管乙酸含量较高的类型也可用于农业或清洁目的。它最常见的是通过谷物酒精的发酵制成的。

厨房里的主食

白醋有许多可能的烹饪用途，使其很容易作为厨房主食出售。

它比其他类型的可食用醋具有更强，更苛刻的风味，因此您可能不想单独喝它。但是，将其作为食谱的一部分可能是非常实用的成分。

厨房中最流行的白醋用途包括：

• 泡菜 与醋腌制香料和水搭配使用时，白醋是制作各种速食泡菜（包括蔬菜，水果和鸡蛋）的理想基础。
• 沙律： 飞溅的白醋可以使某些类型的传统沙拉和合成沙拉的味道更加鲜亮。始终从少量开始，并进行口味测试，然后再添加更多-容易过分破坏盘子！
• 腌料和调味料： 白醋给腌料和调味料增添了风味。在腌料中，醋中的酸还可以用作肉类，海鲜和蔬菜的嫩化剂。
• 烘烤： 白醋可与小苏打一起用作发酵食品的膨松剂。酸性醋与碱性小苏打发生反应，并释放出二氧化碳气体，有助于烘烤食品的上升。
• 奶酪制作： 一些奶酪可以用牛奶和白醋制成。当添加到牛奶中时，酸性醋会改变牛奶中的蛋白质，使凝乳和乳清分离。结果是一种温和的软奶酪。

摘要 白醋的烹饪用途包括腌制，烘烤，腌泡汁和奶酪制作。味道浓烈，因此，如果您是第一次使用，请从少量开始。

提供令人印象深刻的健康益处

白醋还可能产生有益于健康的作用，其作用远不只是为您喜欢的食谱添加风味。

醋已经被药用了数千年。关于其健康益处的大多数现代研究都集中在醋中的乙酸成分上。

由于许多类型的醋都含有乙酸，因此潜在的健康益处不一定是白醋所独有的。

醋可能对健康有益：

• 血糖控制： 一些人体研究发现，食醋可在餐后降低血糖和胰岛素水平（2、3）。
• 体重管理： 一些研究表明，食用醋可通过减慢胃排空的速度来增加饱腹感，这可能导致卡路里摄入减少和随后的体重减轻（4）。
• 降低胆固醇： 动物研究表明，服用醋的老鼠体内胆固醇含量降低。最终，需要更多的研究来确定醋与胆固醇之间的因果关系（5）。
• 抗菌剂： 醋由于其抗菌特性，可用于治疗包括指甲真菌，疣和耳部感染在内的身体疾病。这也是治疗皮肤感染和烧伤的有效局部疗法（6，7，8）。

摘要 白醋由于其乙酸含量，可能具有重大的健康益处，包括控制血糖，控制体重，降低胆固醇和抗菌性能。

可以增加家务劳动

白醋有多种实用的家庭用途，与食物无关。

由于白醋具有抗菌性能，因此它是用于各种表面和器具的有用的消毒剂和清洁剂。

而且，它比其他市售的家用清洁剂便宜得多。

容易用白醋清洗的物品包括：

• 台面
• 淋浴和浴缸
• 洗手间
• 楼层数
• 菜式
• 窗户和镜子
• 咖啡机
• 洗衣（作为去污剂）

白醋还可以用于园艺。它可以用于杀死杂草，并可以帮助切花保持新鲜。

当用于家庭清洁项目时，醋与水的比例最好为50/50。要清除杂草，请使用全强度醋。

摘要 白醋可以是多种家庭表面的有效清洁工具。它也可以用来控制花园中的杂草或帮助切花保持新鲜。

告诫

尽管白醋通常是安全的，但过多的好东西可能被证明是有害的。

食用过多的醋可能会加剧上消化道（GI）的炎症症状，例如烧心或消化不良。

过量食用酸性食品（例如醋）会导致牙釉质的降解。一些研究表明，白醋比其他类型的醋对牙齿的伤害更大（9）。

此外，一些研究表明，如果在某些血糖和心脏药物中添加醋，则可能产生不良影响。这些可能包括低血糖或低钾水平（4）。

在对饮食或补充疗法进行任何大幅度改变之前，请务必咨询您的医生。

底线

白醋通常由4–7％的乙酸和93–96％的水组成。

它可以用于烹饪，烘烤，清洁和除草，并且可以帮助减肥并降低血糖和胆固醇。

适度食用是安全的，但过量食用或与某些药物并用可能会造成危险。

如果您在储藏室中保存一瓶白醋，它很有可能会用得更多。