野米营养评论-对您有好处吗？

内容

• 什么是野生稻？
• rice饭的营养成分
• 蛋白质和纤维含量更高
• 强大的抗氧化剂的来源
• 可能对你的心脏有好处
• 可能会降低2型糖尿病的风险
• 潜在的不良影响
• 麦角毒性
• 重金属
• 如何吃野生稻
• 配料
• 方向
• 底线

野生稻是近年流行的全谷物。

它营养丰富，被认为可以带来许多健康益处。

尽管研究有限，但一些研究显示了巨大的希望。

本文告诉您所有有关野生稻的知识。

什么是野生稻？

尽管它的名字，野生稻根本不是稻。

尽管它是水稻等水草的种子，但并没有直接关系。

这种草自然生长在浅水淡水沼泽地中，并沿着溪流和湖岸生长。

野生稻有四种不同的种类。其中一个原产于亚洲，以蔬菜为收成。其余三个人原产于北美-特别是五大湖地区-以谷物收成。

野生稻最初是由美洲原住民种植和收获的，他们将谷物用作主食已有数百年历史。它仅被称为大米，因为它的外观和烹饪方式与其他类型的大米一样。

但是，它倾向于具有更强的风味和更高的价格。

野生稻是一种草种，可产生类似于水稻的可食用种子。它往往比大米具有更强的味道和更陡的价格。

rice饭的营养成分

一份3.5盎司（100克）煮熟的野生米饭可提供（）：

• 卡路里： 101
• 碳水化合物： 21克
• 蛋白： 4克
• 纤维： 2克
• 维生素B6： 每日价值（DV）的7％
• 叶酸： DV的6％
• 镁： DV的8％
• 磷： DV的8％
• 锌： DV的9％
• 铜： DV的6％
• 锰： DV的14％

3.5盎司（100克）的野生米饭有101卡路里的热量，与同一份糙米或白米饭（分别提供112和130卡路里）的热量相比，要少一些（，，）。

野生稻还含有少量的铁，钾和硒。

低热量和高营养成分使野生稻成为营养丰富的食物。它是令人印象深刻的矿物质来源，也是一种伟大的基于植物的蛋白质来源。

野生稻拥有多种营养素，包括蛋白质，锰，磷，镁和锌。

蛋白质和纤维含量更高

野生稻比普通稻和许多其他谷物含有更多的蛋白质。

一份3.5盎司（100克）的野生稻可提供4克蛋白质，是普通糙米或白米（“”）的两倍。

野生稻虽然不是丰富的蛋白质来源，但被认为是一种完整的蛋白质，这意味着它包含所有九种必需氨基酸。

同时，wild米的纤维含量与糙米相同，每份3.5盎司（100克）可提供1.8克纤维。另一方面，白米几乎不提供纤维。

rice米比其他类型的米含有更多的蛋白质，但纤维含量与糙米相同。

强大的抗氧化剂的来源

抗氧化剂对整体健康很重要。

据信，它们可以防止衰老，并降低您罹患多种疾病（包括癌症）的风险（4，）。

野生稻已显示出高的抗氧化剂含量（6，）。

实际上，在对11种野生稻样品的分析中，发现其抗氧化活性是白米的30倍。

rice米中的抗氧化剂含量很高，这可能有助于减少罹患多种疾病的风险。

可能对你的心脏有好处

尽管对野生稻本身的研究是有限的，但许多研究已经检验了诸如野生稻等全谷物对心脏健康的影响。

通常，全谷物摄入量增加会降低患心脏病的风险（，）。

一项对45项研究的回顾指出，与那些最少食用谷物的人相比，食用最多谷物的人患心脏病的风险低16-21％。

尤其是，一项研究发现，每天增加25克全谷物摄入量可使心脏病发作的风险降低12–13％（）。

另一项研究发现，每周至少吃六份全谷类食物可减缓动脉斑块的积聚（）。

最后，一些动物研究表明，进食野生稻可降低LDL（有害）胆固醇并防止动脉斑块堆积，从而降低心脏病风险（，）。

在动物研究中，吃野生稻可改善心脏健康。同样，其他研究表明，像野生稻一样吃全谷类食品与降低患心脏病的风险有关。

可能会降低2型糖尿病的风险

富含全谷物的食物（例如野生稻）可以使您罹患2型糖尿病的风险降低20-30％（）。

这主要归因于全谷物中的维生素，矿物质，植物化合物和纤维。

在对16项研究的回顾中，全谷类食品与2型糖尿病的患病风险降低相关，而白米等精制谷类食品与2型糖尿病的患病风险升高相关（）。

研究人员建议，每天至少吃两份全谷类食品可以降低您患这种疾病的风险。

来自286,125人的6项研究的数据表明，每天进食2份全谷类食品可使2型糖尿病风险降低21％（）。

尽管未经人体测试，但食用野生稻已被证明可以改善大鼠的血糖控制并降低胰岛素抵抗（）。

血糖指数（GI）是一种衡量食物中血糖升高速度的指标。野生稻的GI为57，与燕麦和糙米的GI相似（19）。

吃全谷物谷物与降低2型糖尿病的风险有关。而且，一些动物研究表明，吃野米可以改善血糖控制。

潜在的不良影响

野生稻通常可以安全食用。

但是，它可能被麦角或重金属污染。

麦角毒性

rice稻种子可能会被称为麦角的有毒真菌感染，如果食用，可能会很危险。

麦角毒性的一些副作用包括恶心，呕吐，腹泻，头痛，头晕，癫痫发作和精神障碍。

被感染的谷物通常具有人眼可见的粉红色或紫色斑点或真菌生长。

此外，大多数国家的谷物标准和农业实践有助于防止污染，因此麦角麦芽碱对人类的毒性非常罕见。

重金属

与普通大米相似，野生大米可能含有重金属。

随着时间的流逝，重金属会在您体内堆积并引起健康问题。

在美国销售的26种野生稻品牌中，已经鉴定出铅，镉和砷等有毒重金属（20）。

如果经常食用，这些食物可能会成为问题，但对于那些饮食多样化的人来说，这不应该成为问题。

野生稻可能含有重金属，并可能被称为麦角的有毒真菌感染。对于饮食多样化的人来说，污染可能不是问题。

如何吃野生稻

野生稻具有坚果味，泥土味和耐嚼性。

它是土豆，意大利面或大米的绝佳替代品。有些人单独食用，而另一些人则与其他大米或谷物混合食用。

另外，也可以将野生稻添加到各种菜肴中，例如沙拉，汤，砂锅菜，甚至甜点。

制作简单，但需要45至60分钟才能完全煮熟。

因此，批量生产并冷冻剩菜以备后餐可能是个好主意。

这是一个简单的食谱：

配料

• 1杯（160克）rice米
• 3杯（700毫升）水
• 1/2茶匙盐

方向

• 用冷水冲洗野米。
• 将其放入锅中，加水和盐。用高火煮沸。
• 放慢火煮，盖上锅。
• 慢炖40–60分钟，直到水分被吸收。 rice裂开并卷曲时，rice饭已完全煮熟。
• 上菜之前，先将大米过滤并用叉子将其弄松。

野生稻具有坚果味和耐嚼的质地。它可以单独食用，也可以添加到许多菜肴中，例如沙拉，汤，砂锅菜和甜点。

底线

rice米是一种特殊的谷物，耐嚼且美味。

它的蛋白质含量高于普通大米，并且包含多种重要营养素和大量抗氧化剂。

而且，经常吃野米可以改善心脏健康并降低2型糖尿病的风险。

如果您还没有尝试过野生大米，那您就来了。