黄原胶-这种食品添加剂对健康有害吗？

内容

• 什么是黄原胶？
• 黄原胶在哪里找到？
• 食物产品
• 个人护理产品
• 工业产品
• 黄原胶可能降低血糖
• 其他健康益处
• 黄原胶可能引起消化问题
• 有些人可能需要避免或限制它
• 患有严重小麦，玉米，大豆或乳制品过敏的人
• 早产儿
• 服用某些药物或计划手术的人
• 食用安全吗？
• 底线

出乎意料的是，墙纸胶和色拉酱有一些共同点。

黄原胶是一种食品添加剂，您可能从未听说过，但每周可能消耗几次。

鉴于它已在许多工业产品中发现并与呼吸道和消化系统疾病有关，因此许多人担心它的安全性。

但是FDA认为黄原胶可以安全地用作食品添加剂（1）。

此外，它在无麸质产品中作为补充剂和常见成分的受欢迎程度正在增长。

它甚至可能对健康有益，例如降低胆固醇和血糖水平。

本文研究了黄原胶的证据，以确定它对您的健康有害还是有益。

什么是黄原胶？

黄原胶是一种流行的食品添加剂，通常作为增稠剂或稳定剂添加到食品中。

它是由一种称为糖的细菌发酵而产生的 黄单胞菌。糖发酵后会形成肉汤或粘稠状物质，可通过添加酒精使其变固体。然后将其干燥并变成粉末。

将黄原胶粉添加到液体中后，它会迅速分散并形成粘性稳定的溶液。这使其成为许多产品的绝佳增稠，悬浮和稳定剂（2）。

1963年科学家发现了它。从那时起，它就经过了充分的研究并确定了安全性。因此，FDA已批准将其用作食品添加剂，并且对食品所含黄原胶的含量没有限制。

即使是在实验室中制造的，它也是一种可溶性纤维。可溶性纤维是人体无法分解的碳水化合物。

相反，它们会吸收水并在消化系统中转变成凝胶状物质，从而减慢消化速度（3）。

因此，您的身体无法消化黄原胶，也不会提供任何卡路里或营养。

摘要： 黄原胶是一种由细菌发酵的糖所产生的食品添加剂。它是一种可溶性纤维，通常用于增稠或稳定食物。

黄原胶在哪里找到？

黄原胶存在于食品，个人护理和工业产品中。

食物产品

黄原胶可以改善许多食品的质地，稠度，风味，保质期和外观。

它还可以稳定食物，帮助某些食物承受不同的温度和pH值。此外，它可以防止食物分离，并使食物平稳地流出容器。

它可以在无麸质烹饪中频繁使用，因为它可以提供麸质赋予传统烘焙食品的弹性和蓬松性。

以下是一些含有黄原胶的常见食物：

• 沙拉酱
• 烘焙食品
• 水果汁
• 汤类
• 冰淇淋
• 酱汁和肉汁
• 糖浆
• 无麸质产品
• 低脂食品

个人护理产品

黄原胶也存在于许多个人护理和美容产品中。它可以使这些产品变稠，但仍然很容易从容器中流出。它还允许固体颗粒悬浮在液体中。

以下是一些含有黄原胶的常见产品：

• 牙膏
• 面霜
• 洗剂
• 洗头

工业产品

黄原胶可用于多种工业产品，因为它能够承受不同的温度和pH值，附着在表面并增稠液体，同时又能保持良好的流动性。

含有黄原胶的常见工业产品包括：

• 杀菌剂，除草剂和杀虫剂
• 瓷砖，水泥浆，烤箱和马桶清洁剂
• 油漆涂料
• 石油钻井液
• 墙纸胶等粘合剂

摘要： 黄原胶由于其稳定和增稠的特性而被包括在许多食品，个人护理产品和工业产品中。

黄原胶可能降低血糖

多项研究发现，大剂量食用黄原胶可以降低血糖（4、5、6）。

据认为，它会将您的胃和小肠中的液体转变为粘性的凝胶状物质。这会减慢消化速度，并影响糖进入血液的速度，减少进食后的血糖峰值（4）。

一项为期12周的研究对9名患有糖尿病的男性和4名无糖尿病的男性每天吃松饼。在研究的六个星期中，这些人吃了没有黄原胶的松饼。在接下来的6周里，他们吃了包含12克松饼的松饼。

定期对参与者的血糖进行测试，当服用含黄原胶的松饼时，糖尿病男性的空腹和餐后血糖水平均显着降低（5）。

另一项针对11位女性的研究发现，与不添加黄原胶的大米相比，食用添加了黄原胶的大米的血糖显着降低（6）。

摘要： 黄原胶可能能够通过减慢消化速度并影响糖进入血液的速度来降低血糖。

其他健康益处

黄原胶与其他潜在的健康益处有关，尽管不服用补充剂就不太可能发生这些益处。

黄原胶的一些潜在健康益处包括：

• 降低胆固醇： 一项研究让五名男性在23天内每天消耗的建议量是黄原胶的10倍。随后的血液检查发现他们的胆固醇降低了10％（7）。
• 减肥： 人们已经注意到食用黄原胶后饱腹感增加了。它可以通过延迟胃排空和减慢消化来增加饱腹感（4、5）。
• 抗癌特性： 一项针对黑色素瘤小鼠的研究发现，它可显着减慢癌性肿瘤的生长并延长寿命。尚无人类研究完成，因此目前的证据还很薄弱（8）。
• 改善规律性： 黄原胶可增加水进入肠道的速度，从而形成更柔软，更膨松的粪便，更易于通过。研究发现，它显着增加了大便次数和数量（9）。
• 增稠液体： 它用于为吞咽困难的人（例如老年人或神经系统疾病的人）增稠液体（10）。
• 唾液替代品： 它有时被用作口干患者的唾液替代品，但是对其有效性的研究发现结果不一（11、12）。

摘要： 较大剂量的黄原胶可能具有一些好处，包括降低胆固醇，增加丰满度和抗癌特性。然而，还需要更多的人类研究。

黄原胶可能引起消化问题

对于大多数人来说，黄原胶的唯一潜在的负面副作用似乎是胃部不适。

许多动物研究发现，大剂量服用可增加大便次数并引起大便软化（13、14）。

在人体研究中，发现大剂量的黄原胶具有以下作用（9）：

• 排便次数增加
• 粪便产量增加
• 大便较软
• 汽油增加
• 肠道细菌改变

除非消耗至少15克，否则不会出现这些副作用。通过常规饮食很难达到这个数量（9）。

此外，黄原胶改变肠道细菌的能力可能是一件好事，因为许多其他可溶性纤维也会改变肠道细菌。它们被称为益生元，可以促进肠道中有益细菌的生长（15）。

然而，需要更多的研究来了解黄原胶作为益生元的潜力。

摘要： 如果大量食用，黄原胶可能具有通便作用。从积极的方面来说，它也可以作为益生元，促进肠道内健康细菌的生长。

有些人可能需要避免或限制它

尽管黄原胶对大多数人来说是安全的，但仍有少数人应避免使用它。

患有严重小麦，玉米，大豆或乳制品过敏的人

黄原胶来自糖。糖可以来自许多不同的地方，包括小麦，玉米，大豆和奶制品（16）。

对这些产品严重过敏的人可能需要避免食用含黄原胶的食物，除非他们可以确定黄原胶的来源。

早产儿

将以黄原胶为基础的增稠剂Simply Thick添加到早产儿的配方奶和母乳中。

在某些情况下，婴儿发展为坏死性小肠结肠炎，这是一种危及生命的疾病，会导致肠道发炎，受损并开始死亡（17）。

尽管“简单厚实”可安全用于成人，但婴儿仍应避免胆量，因此应避免使用。

服用某些药物或计划手术的人

黄原胶可以降低血糖水平（5）。

这对于服用某些会引起低血糖的糖尿病药物的人来说是危险的。对于计划不久进行手术的人来说也可能是危险的。

这些人可以与黄原胶一起食用一些食物，但是在更好地了解其对血糖的影响之前，应避免大量食用黄原胶。

摘要： 早产儿和极度过敏的人需要避免使用黄原胶。另外，那些有低血糖风险的人应该避免大剂量服用。

食用安全吗？

对于大多数人来说，吃含有黄原胶的食物似乎是完全安全的。

尽管许多食物都含有它，但它仅占食物产品的0.05–0.3％。

而且，典型的人每天消耗少于1克的黄原胶。被证明是安全的20倍（18）。

实际上，食品添加剂联合专家委员会将其每日可接受的摄入量定为“未指定”。当食品添加剂的毒性极低且食品中的含量太小以至于不会对健康构成危害时，就使用此名称（18）。

但是人们应该避免吸入黄原胶。发现以粉末状处理的工人有类似流感的症状，并且鼻子和喉咙发炎（19）。

因此，即使您可能吃了很多含有它的食物，您的摄入量还是很小，以至于您不太可能会遇到好处或负面副作用。

摘要： 许多食物都含有黄原胶，但发现量很少，因此对您的健康影响不大。

底线

黄原胶是用于增稠，悬浮和稳定化的常用添加剂。它存在于许多食品和产品中，对大多数人来说似乎是安全的。

大量摄入它可能甚至对健康有好处，尽管这些较高的摄入量也会增加消化系统疾病的风险。

重要的是，通过常规饮食很难达到较高的摄入水平，而可能需要通过使用黄原胶补充剂来达到较高的摄入水平。

尽管许多研究证明了黄原胶在食品中的安全性，但很少有人研究将其用作补充剂。

同时，请放心食用含有黄原胶的食物。在最坏的情况下它似乎是无害的。