7种有益健康的黄色蔬菜
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您应该吃绿色的古老格言是正确的，但在准备餐盘上的东西时不要忽略其他颜色。事实证明，呈黄色的蔬菜富含抗氧化剂，维生素和其他促进健康的成分。
这里有七个黄色蔬菜，您应该将它们整合进餐，以获取健康益处。
玉米
Ginny Genaille（@ gin.genaille）发表的照片
这种颜色鲜艳的植物是全球许多国家/地区的主食。它富含维生素A，B和E，以及许多矿物质。黄仁纤维含量高，可帮助人体避免任何消化系统问题或疾病，包括便秘，痔疮和结直肠癌。
排列在穗轴上的玉米黄色小珠子也含有植物化学物质。这些可以阻止致癌物感染细胞，而植物化学物质也可以帮助细胞停止并消除任何类似癌症的变化。
准备玉米时请保持简单，并品尝玉米棒子上的美味。只需少量食材，您就可以在任何餐点中制作出令人垂涎且营养丰富的素面。
壁球
GardenZeus（@gardenzeus）发表的照片
黄色南瓜也被称为西葫芦，具有许多健康益处。蔬菜富含维生素A，B6和C，叶酸，镁，纤维，核黄素，磷和钾。那是营养严重的素食主义者。
黄南瓜也富含锰。这种矿物质有助于增强骨骼强度，并有助于人体处理脂肪和碳水化合物的能力。
轻轻炖一下即可制成这种色彩鲜艳的蔬菜，以色泽柔和，并配以罗勒，闷闷的黄南瓜。
黄椒
肯辛顿市场（@kensington_bia）发布的照片
从技术上讲，它们不是素食者；黄椒是一种水果。但是我们就像把它们当作蔬菜一样吃掉，所以让我们一起去吧。鲜艳的蔬菜主要由水组成，并与少量的碳水化合物，蛋白质和脂肪进行保湿。
甜椒是营养，纤维和抗氧化剂的重要来源。他们还提供叶酸。这是支持红细胞功能的物质。黄椒中也含有维生素K，这对人体凝结血液的能力至关重要。甜椒含有丰富的维生素C，可在免疫功能，能量，皮肤健康，疾病保护和伤口愈合中发挥作用。
要准备带有黄色甜椒的美味菜肴，请尝试将其腌制。这些胡椒粉带有淡淡的大蒜，柠檬和牛至的味道，并混以橄榄油腌制而成，是任何开胃拼盘或三明治的绝佳补充。
黄土豆
SusanGainen（@susangainen）发表的照片
土豆不仅是舒适的食物，而且对您也非常有益。关键是不要在它们上涂黄油，酸奶油或一堆奶酪。
关于土豆最好的事情之一是如何在不添加高卡路里的情况下将其充满。另外，它们富含营养素，包括烟酸，泛酸，维生素C和B6，锰和磷。磷对人体至关重要。需要保持细胞膜的结构。不仅如此，它还用于生产能量和骨骼矿化。
尽量减少添加到马铃薯中的油脂，以便从食用马铃薯中获得最大的营养益处。您可以通过以下方法做到这一点：将土豆煮沸，捣碎，然后添加一些细微的调味料，使土豆皮在外面变脆，土豆泥在内部变嫩。
金甜菜
Karen Pavone（@farministasfeast）发表的照片
这些黄色的块根类蔬菜比红色的块根类甜，但营养丰富。金甜菜对心脏健康，还可以帮助肾脏清除毒素，降低胆固醇和血压，甚至治疗疲劳。
像许多黄色的水果和蔬菜一样，金甜菜中充满了β-胡萝卜素。一旦进入体内，β-胡萝卜素就会转化为维生素A。维生素A是保护人体细胞免受伤害的重要营养素。
柠檬香草烤甜菜经过完美烤制，并加入了新鲜的食材，彰显了这种块根蔬菜的天然甜味。
南瓜
Elise Huguette（@elisehuguette）发表的照片
仅仅一杯煮熟的南瓜就具有每日建议维生素A含量的200％以上。维生素A对人体有益，因为它有助于保持视力敏锐。同一杯南瓜还含有大量维生素C（约11毫克），可增强您的免疫系统，抵御感冒，以及许多其他健康益处。
您无法击败传统的南瓜派，尤其是在秋天。享受酥脆的糕点皮和南瓜和香料的馅料。
黄豆
艾丽西亚·海尔（@thebountifulbroad）发表的照片
这些豆类中含有大量抗癌，天然存在的植物化学物质，包括异黄酮。它们还含有植物甾醇，它们会阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。豆类也与降低癌症风险有关。
在绿豆和黄豆沙拉中加入一点醋，保持黄豆的新鲜度，酥脆度和颜色。
带走
对于蔬菜来说，绿色是很好的选择，但是在准备饭菜时，不要忽略彩虹的其他颜色。色彩明亮，阳光充足的蔬菜具有显着的营养价值，等待您的味蕾和身体释放并享受它们的好处。
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