3 种烤得更好的方法

内容

• 审查

烧烤是一种极好的低脂烹饪方法，适用于各种健康食品——从海鲜和鸡肉到蔬菜甚至水果。使用三种简单的技术——烤、水果和蔬菜烧烤和蝴蝶烤，最大限度地发挥烧烤的健康和营养潜力。 （在打开那个烤架之前，确保你完全配备了这些必备的烧烤工具，让你兴奋起来）。

技巧一：灼烧

灼烧是指您在非常热的温度下烹饪肉、鱼或家禽的外部，然后用另一种方法完成烹饪。在烤架上烤制出酥脆可口的外表和湿润美妙的内部，在不添加脂肪的情况下锁定风味。

首先，将食物放在烤架最热的部分（“直接”加热）2-3 分钟；热炉篦将肉烤焦，形成酥脆的焦糖质地和那些绝妙的厨师级烧烤痕迹。然后将烤过的食物移到烤架的较冷部分（通过“间接”加热），盖上盖子以完成烹饪。热量在食物周围循环 - 类似于烘烤 - 因此无需翻转。

灼热步骤

1. 将鸡肉放在烤架最热的部分，煮 2 分钟。将鸡肉转 45 度，不要翻转，再煮 2 分钟（这会产生交叉影线烧烤痕迹）。

2. 翻转并在另一侧重复。

3. 如果食物需要进一步烹饪，请将其移至烤架上较凉的地方并盖上盖子。非常薄的肉、鱼和家禽肉块会在第 1 步和第 2 步中煮熟，可能不需要进一步烹饪。 （一旦你做了一个美味的汉堡，就用这 6 个古老的素食包子创意让它更健康）。

技巧二：烤水果

热烤使水果焦糖化，在软化果肉的同时展现其天然的甜味。由于果肉很嫩，水果每面只需要几分钟。传统上烤苹果、梨和菠萝等坚硬的水果，但桃子、李子、油桃、芒果和木瓜等较软的水果也很好用。一旦你完成了以下步骤，从这些以水果为中心的烧烤食谱中选择一种，以获得更甜的野餐。

烧烤小贴士

1. 橙子、柚子、橘子、香蕉可以带皮烤。保持果皮（或果皮）完整有助于水果在烹饪时保持其结构完整性。

2. 直接加热烹调：将苹果和梨对半切开；将桃子、油桃、芒果和李子切半并去核；将木瓜纵向切成两半；将香蕉纵向减半；将橙子、橘子和葡萄柚切成 1 英寸厚的薄片。

3. 在所有水果的切面刷上橄榄油或植物油（橄榄油的新鲜味道与水果搭配得很好）或喷上不粘烹饪喷雾，然后直接放在热烤架上。

4. 将水果每面烤 2-3 分钟，直至变软并呈金黄色。

技巧三：蝴蝶串串

Butterflying 是一种打开厚片肉、贝类和家禽的技术，使肉更快更均匀地烹饪，防止虾卷曲。将虾、肉或蔬菜串起来可以节省时间，因为您不必单独翻转每一块。

蝴蝶/串接步骤

1. 蝴蝶，把去皮的虾放在一边，用锋利的刀，从尾巴大约 1/4 英寸的地方通过内侧卷曲，几乎穿过另一边，但不要把虾切成两半。

2. 用手指打开虾，用手掌压平，使其几乎平放。

3. 将蝴蝶虾从侧面而不是纵向串起来，这样串从蝴蝶的一侧到另一侧。使用木扦时，使用前用温水浸泡30分钟，以防烧焦。

4. 将虾放在热烤架上烤 2-3 分钟，然后将烤肉串翻过来。再煮 2-3 分钟，直到虾呈亮粉色并煮熟。

审查