关于转基因食品你不知道的 5 件事

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不管你是否意识到，你很有可能每天都在吃转基因生物（或转基因生物）。杂货制造商协会估计，我们 70% 到 80% 的食物含有转基因成分。

但这些常见的食物也是最近许多争论的话题：就在今年 4 月，Chipotle 宣布他们的食物由所有非转基因成分制成，成为头条新闻。然而，8 月 28 日在加利福尼亚州提起的一项新的集体诉讼表明，Chipotle 的主张不成立，因为该连锁店提供来自转基因动物饲养的肉类和乳制品以及含有转基因玉米糖浆的饮料，如可口可乐。

为什么人们对转基因生物如此热衷？我们正在揭开有争议的食物的盖子。 （找出：这些是新的转基因生物吗？）

1. 它们为什么存在

你真的知道吗？ “一般来说，我们知道消费者对转基因的了解很少，”蒙特克莱尔州立大学研究农业生产系统的健康和营养科学教授 Shahla Wunderlich 博士说。这是独家新闻：转基因生物经过精心设计，具有自然不会出现的特性（在许多情况下，可以抵御除草剂和/或生产杀虫剂）。有很多转基因产品——用于治疗糖尿病患者的合成胰岛素实际上就是一个例子。

然而，转基因食品在食品中最为著名。以农达玉米为例。它已经过修改，因此它可以在暴露于杀死周围杂草的除草剂中存活下来。玉米、大豆和棉花是最常见的转基因作物——是的，我们吃棉籽油中的棉花。不过，还有很多其他的，例如油菜、土豆、苜蓿和甜菜。 （请参阅自 1995 年以来已通过美国农业部审核的作物的完整清单。）例如，由于许多这些食品用于制造成分，如豆油、糖或玉米淀粉，它们渗透到食品供应中的潜力是巨大的。 Wunderlich 说，制造转基因生物的公司往往会争辩说，这是一项必要的冒险——为了养活世界不断增长的人口，我们需要充分利用我们拥有的农田。 “也许你可以生产更多，但我们觉得他们也应该探索其他替代品，”Wunderlich 说。 （P.S. 这 7 种成分正在抢夺你的营养。）

2. 是否安全

转基因食品在 90 年代出现在超市货架上。虽然这似乎是很久以前的事了——毕竟，对这十年的怀念已经充分发挥了——科学家们还没有足够长的时间来最终确定食用转基因生物是否安全。 Wunderlich 说：“虽然没有 100% 的证据，但实际上人们在说几件事。” “一个是转基因生物可能会引起某些人的过敏反应；另一个是它们会导致癌症。” Wunderlich 说，还需要更多的研究。大多数研究都是在动物身上进行的，而不是人类，喂食转基因作物，结果相互矛盾。法国研究人员于 2012 年发表的一项有争议的研究表明，一种转基因玉米会导致老鼠患上肿瘤。该研究后来由其发表的第一本期刊的编辑重新发表， 食品和化学毒理学，称其为不确定的，即使该研究不包含数据欺诈或虚假陈述。

3. 在哪里可以找到它们

扫描您最喜欢的超市的货架，您可能会看到一些宣传非转基因项目验证印章的产品。 （查看完整列表。）非转基因项目是一个独立的组织，确保贴有其标签的产品不含转基因成分。任何带有美国农业部有机标签的东西也不含转基因成分。但是，您不会看到相反的标签表明存在 是 里面的转基因成分。有些人想改变这一点：2014 年，佛蒙特州通过了一项计划于 2016 年 7 月生效的转基因标签法——目前这是一场激烈的法庭斗争的中心。与此同时，美国众议院在 7 月通过了一项法案，允许但不要求公司在其产品中标记转基因成分。如果参议院通过并签署成为法律，它将胜过任何州法律——扼杀佛蒙特州要求转基因标签的努力。 （这让我们想到：营养标签上最重要的是什么（除了卡路里）。）

在没有标签的情况下，任何想要避免转基因生物的人都面临着一场艰苦的战斗：“它们很难完全避免，因为它们如此普遍，”Wunderlich 说。 Wunderlich 说，减少摄入转基因食品机会的一种方法是从小型农场购买当地种植的农产品，最好是有机农产品。她说，大型农场更有可能种植转基因生物。此外，当地种植的食物通常更有营养，因为它在成熟时采摘，有时间开发抗氧化剂等好东西。牛和其他牲畜可能会被喂食转基因食品——如果你想避免这种情况，请寻找有机或草食肉类。

4. 其他国家如何对待他们

这是美国落后的一个案例：转基因生物在 64 个国家/地区贴上了标签。例如，欧盟（EU）十多年来一直有转基因标签要求。 Wunderlich 说，当谈到转基因生物时，这些国家“更加谨慎并制定了更多法规”。当包装食品上列出转基因成分时，必须在其前面加上“转基因”字样。唯一的例外？转基因含量低于 0.9% 的食品。然而，这项政策并非没有批评：在最近发表的一篇论文中 生物技术趋势波兰的研究人员认为，欧盟的转基因法律阻碍了农业创新。

5. 它们是否对地球有害

转基因食品的一个论点是，通过生产对除草剂和害虫具有天然抗性的作物，农民可以减少农药的使用。然而，一项新的研究发表在 害虫管理科学 当谈到三种最受欢迎​​的转基因作物时，这表明了一个更复杂的故事。自从转基因作物问世以来，玉米的除草剂年用量有所下降，但棉花的除草剂用量保持不变，而大豆的用量实际上有所增加。 Wunderlich 说，购买当地的有机食品可能是最环保的举措，因为有机食品的种植不含杀虫剂。此外，当地种植的食物不必穿越州和国家，运输需要化石燃料并产生污染。

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