什么是安纳托？用途，益处和副作用

内容

• 什么是annatto？
• annatto的潜在健康益处
• 抗氧化性能
• 抗菌特性
• 可能具有抗癌特性
• 可能促进眼睛健康
• 其他潜在利益
• 安纳托的用途
• 安全和副作用
• 底线

安纳托（Annantto）是一种食用色素，是由achiote树的种子制成的（Bixa orellana).

尽管它可能并不为人所知，但估计有70％的天然食用色素是从中获得的（）。

除了其烹饪用途外，长期以来，安纳托在南美洲和中美洲的许多地区还用作艺术品，化妆品和治疗各种医疗状况（）。

本文介绍了annatto的用途，益处和副作用。

什么是annatto？

Annatto是一种橘红色的食用色素或调味品，由achiote树的种子制成（Bixa orellana），生长在南美和中美洲的热带地区（）。

它还有其他几个名称，包括achiote，achiotillo，bija，urucum和atsuete。

它最常用作天然食用色素，因为它赋予的亮色范围从黄色到深橙红色，类似于藏红花和姜黄。

它的颜色来自称为类胡萝卜素的化合物，它们是种子外层和许多其他水果和蔬菜（例如胡萝卜和西红柿）中发现的色素。

此外，由于其略带甜味和胡椒味，因此将annatto用作调味品可增强菜肴的风味。香气最好被描述为坚果，胡椒和花香。

它有几种形式，包括粉状，糊状，液体状和作为香精油。

Annatto是一种食用色素和调味品，由achiote树的种子制成。其鲜艳的色彩来自称为类胡萝卜素的化合物。

annatto的潜在健康益处

这种天然食用色素与各种潜在的健康益处有关。

抗氧化性能

Annatto包含许多具有抗氧化性能的植物基化合物，包括类胡萝卜素，萜类，黄酮类和生育三烯酚（，，，）。

抗氧化剂是可以中和潜在有害分子的化合物，称为自由基，如果自由基含量过高，会损害细胞。

研究发现，自由基含量高造成的损害与慢性病有关，例如癌症，脑部疾病，心脏病和糖尿病（）。

抗菌特性

研究表明，这种食用色素可能具有抗菌性能。

在试管研究中，安纳托提取物可抑制多种细菌的生长，包括 金黄色葡萄球菌 和 大肠杆菌 (, 8).

在另一项试管研究中，annatto杀死了各种真菌，包括 黑曲霉，嗜盐神经孢菌， 和 根霉。此外，向面包中添加染料可抑制真菌的生长，从而延长面包的保质期（）。

同样，一项研究发现，用安那多粉处理的猪肉馅饼在储存14天后比未处理的馅饼具有更少的微生物生长（）。

这项研究表明，这种食用色素在食品保鲜中可能具有广阔的前景。

可能具有抗癌特性

早期研究表明，annatto具有抗癌潜力。

例如，试管研究发现，这种食用色素的提取物可能抑制癌细胞的生长并诱导人类前列腺癌，胰腺癌，肝癌和皮肤癌细胞（以及其他类型的癌症）中的细胞死亡。

annatto的潜在抗癌特性与它所含的化合物有关，包括类胡萝卜素bixin和norbixin以及生育三烯酚，一种维生素E（，）。

尽管这些发现很有希望，但仍需要进行人类研究来研究这些影响。

可能促进眼睛健康

Annatto类胡萝卜素含量高，可能有益于眼睛健康（）。

特别是，它在种子的外层中的类胡萝卜素联蛋白和去甲灵含量很高，有助于使其具有鲜艳的黄色至橙色（）。

在一项动物研究中，补充降冰片素3个月可减少化合物N-视黄叉基-N-视黄基乙醇胺（A2E）的积累，该积累与年龄相关性黄斑变性（AMD）有关。

AMD是老年人不可逆转失明的主要原因（）。

但是，在为此目的推荐使用安纳托之前，需要进行人体研究。

其他潜在利益

Annatto可能会提供其他好处，包括：

• 可能有助于心脏健康。 Annatto是称为生育三烯酚的维生素E化合物的良好来源，它可以预防与年龄有关的心脏病（）。
• 可能减轻炎症。 几项试管研究表明，胭脂红化合物可减少多种炎症标记（“”）。

Annatto与多种潜在的健康益处有关，例如，健康的眼睛，更好的心脏健康和减少的炎症。它还可能具有抗氧化，抗癌和抗菌特性。

安纳托的用途

安纳托（Anantto）几个世纪以来一直用于各种目的。

传统上，它被用于人体彩绘，防晒霜，驱虫剂，以及用于治疗诸如烧心，腹泻，溃疡和皮肤问题等疾病。

今天，它主要用作天然食用色素并具有风味。

例如，这种天然食品添加剂存在于各种工业食品中，例如奶酪，黄油，人造黄油，蛋ust，蛋糕和烘焙产品（23）。

在世界许多地区，将安纳托种子研磨成糊状或粉末状，并与其他香料或种子混合在各种菜肴中。因此，它是墨西哥传统慢炖猪肉菜cochinita pibil中的重要成分。

与人工食用色素相比，annatto提供抗氧化剂并具有其他好处。

另外，它的种子可用于制造香精疗法中使用的精油，并且可能具有抗菌作用。

但是，请务必注意，精油是要吸入或涂在皮肤上的。请勿吞咽它们，因为这可能有害（24）。

Annatto传统上已用于多种目的，包括艺术，烹饪和医学。尽管如此，今天它的主要用途还是作为食用色素并为菜肴增添风味。

安全和副作用

一般而言，annatto对大多数人来说似乎是安全的（）。

虽然不常见，但有些人可能会对它产生过敏反应，尤其是如果他们知道该植物对植物过敏的话。 ix科 家庭（）。

症状包括瘙痒，肿胀，血压低，荨麻疹和胃痛（）。

在某些情况下，annatto可能会引发肠易激综合症（IBS）的症状（）。

孕妇或哺乳期的妇女不应食用比通常在食物中发现的量更高的脂肪，因为在这些人群中对其安全性的研究不足。

如果您在食用这种食用色素或含有该色素的产品时遇到任何不适的副作用，请立即停止使用它们，并与您的医疗保健提供者联系。

通常，annatto对大多数人来说似乎是安全的，但没有足够的信息来确保某些人群的安全。

底线

Annatto是一种天然食品添加剂，具有多种功效，包括减少炎症，改善眼睛和心脏健康以及抗氧化剂，抗微生物剂和抗癌特性。

但是，目前尚缺乏有关其益处和副作用的人体研究，出于健康原因，在被推荐之前还需要进行更多的研究。