百吉饼是素食主义者吗？

内容

• 素食主义者与非素食百吉饼
• 普通百吉饼是素食主义者
• 是什么使百吉饼成为非素食主义者？
• 如何确保百吉饼是素食主义者
• 制作自己的百吉饼
• 阅读标签
• 检查素食主义者认证
• 底线

素食主义者避免食用来自动物的产品，包括肉，蛋，奶制品以及任何其他动物性食品或添加剂。

但是，并不总是清楚哪些食物是纯素食品，尤其是烘焙食品中可能包含无法立即识别的成分。

百吉饼是一种受欢迎的甜甜圈形面包，具有多种口味，从普通到甜到咸。另外，它们可以充满几乎无穷无尽的浇头。

本文介绍了如何确定百吉饼是否是素食主义者。

素食主义者与非素食百吉饼

百吉饼由形状像甜甜圈的简单发酵面团制成。将它们煮沸，干燥，然后在烤箱中加热（1、2）。

根据其成分和馅料，百吉饼可能是素食主义者，也可能不是。

普通百吉饼是素食主义者

基本百吉饼包含以下纯素食成分（1）：

• 面粉。 通常使用小麦粉，从而使面团坚硬，粘稠，耐嚼。
• 酵母。 该成分使面团中的糖发酵，释放出二氧化碳并使面团上升。
• 盐。 这种矿物质有助于增筋筋，调节酵母并增加风味。
• 液体。 传统上，仅使用水来产生水分并将成分粘合在一起。
• 甜味剂。 这可以来自白糖，大麦麦芽糖浆，糖蜜，玉米糖浆或麦芽提取物。
• 脂肪。 一些食谱要求使用植物油或起酥油来增强制成的百吉饼的面包屑。

素食百吉饼食谱可能需要其他成分来增加风味，颜色和质地，例如水果，种子，谷物，坚果，蔬菜，浆果，药草和香料（1）。

是什么使百吉饼成为非素食主义者？

一些百吉饼食谱或商店购买的产品可能包含非素食成分，包括：

• 蜜糖。 某些食谱使用蜂蜜或蜂蜜粉代替糖或麦芽。虽然有些素食主义者吃蜂蜜，但大多数人却没有（3）。
• 蛋。 有时将它们添加到面团中以增添风味和色泽，并可用于对百吉饼上釉以使其具有光泽。
• 牛奶。 在某些食谱中，用牛奶代替水。
• L-半胱氨酸。 这种氨基酸和面团柔软剂有时用于商业百吉饼产品中。它通常来自人的头发或家禽的羽毛。但是，也有素食主义者的生产方法（4、5）。

此外，许多百吉饼馅料或浇头不被认为是素食主义者，包括：

• 乳制品： 奶油干酪，硬干酪，生奶油等
• 肉类： 牛肉，火腿，火鸡，鸡肉等
• 鱼： 烟熏三文鱼，金枪鱼罐头，鱼子酱等
• 蛋： 包括蛋黄酱或蛋黄酱

基本上，任何源自动物的成分都会使百吉饼不适合素食主义者。

如何确保百吉饼是素食主义者

有几种方法可以确保您的百吉饼对素食主义者友好，包括亲自制作，检查成分标签以及寻找素食主义者认证。

制作自己的百吉饼

百吉饼的大多数食谱都是纯素食主义者，通过自己制作，您可以精确控制其中的内容。

另外，无数的素食主义者成分可以增加百吉饼的风味和多样性。

可以通过添加种子，坚果，洋葱，大蒜，香料，新鲜或干草药以及谷物（例如黑麦和燕麦）来改善基本的面团配方。

素食主义者的浇头包括素食奶油奶酪，坚果黄油，素食馅饼，肉类替代品，豆腐，鳄梨，鹰嘴豆泥，绿叶蔬菜，蔬菜，浆果和其他水果。

阅读标签

如果您要从商店购买百吉饼，请检查成分表中是否有任何非素食食品。

最重要的是鸡蛋，蜂蜜，蜂蜜粉，L-半胱氨酸，牛奶和酪蛋白，乳糖和乳清等乳制品。

L-半胱氨酸应标上名称或编号E920。但是，从标签上可能不清楚来源是否是纯素食主义者（6，7）。

如果您对某个特定品牌有疑问，请与制造商联系以确认该产品的素食状态。

检查素食主义者认证

大多数国家/地区均未根据法律规范纯素食产品的标签。

尽管如此，许多独立组织（例如，认证素食主义者）仍提供纯素食产品认证。

如果您找到具有此类认证的百吉饼，则最好检查该组织的要求，以查看它们是否符合您的期望。

请记住，即使没有贴上标签，产品也可能是纯素食主义者。因此，在确定产品是否适合您时，最好检查一下成分表。

底线

基本的百吉饼是素食主义者，由面粉，水，酵母，糖，盐和有时是蔬菜的起酥油制成。

不过，有些仍然包含非素食成分，例如鸡蛋，牛奶，蜂蜜或L-半胱氨酸。

为了确保您的百吉饼是纯素食主义者，请自己制作或检查包装是否获得纯素食者认证或非纯素食者的成分清单。

总体而言，您只需关注一点细节，就可以继续在纯素食饮食中享受自己喜欢的早晨或午餐百吉饼。