椒盐脆饼是健康的零食吗？

内容

• 什么是椒盐脆饼？
• 营养成分
• 卡路里比其他咸零食少
• 份量很重要
• 馅料，调味料和蘸料会增加卡路里
• 缺点
• 由简单的碳水化合物组成
• 高盐
• 底线

椒盐脆饼是全世界流行的休闲食品。

它们是手持烤面包，通常呈扭曲的结状，并因其咸味和独特的酥脆性而广受喜爱。

虽然它们的卡路里比其他普通的零食（如薯条）低，但许多人怀疑椒盐脆饼是否健康。

本文介绍什么是椒盐脆饼，并讨论它们是否健康。

什么是椒盐脆饼？

椒盐脆饼是通常由小麦粉制成的烘焙点心。它们具有许多不同的形状和大小，但通常采用扭结的形状。

根据传说，经典的椒盐脆饼结是由和尚发明的，他以这种形状烤制椒盐脆饼来代表祈祷的手臂。

椒盐脆饼有软糖和硬糖两种，并有光泽的棕色外观。

柔软的椒盐脆饼很大，有耐嚼的质地。通常将它们与蘸酱一起食用。

同时，硬椒盐脆饼又小又脆，可以被少数人食用。大多数杂货店和便利店都可以买到它们，这使它们成为轻松的小吃选择。

为了使椒盐脆饼具有闪亮的棕褐色外观，必须在烘烤前用氢氧化钠溶液对其进行处理。该溶液在面团表面上引起化学反应，在烘烤过程中使椒盐脆饼变成棕色和发亮（1）。

椒盐脆饼是全世界流行的休闲食品。它们分为两种：硬和软。为了使其外观具有棕色和光泽，请使用在烘烤过程中引起独特化学反应的溶液进行处理。

营养成分

椒盐脆饼中碳水化合物含量高，脂肪和蛋白质含量低，但它们含有一些纤维和B族维生素。

下表提供了软脆饼干和硬脆饼干的营养信息。参考每日摄入量（RDI）是指当前的营养摄入量建议（，3）。

软椒盐脆饼和硬椒盐脆饼均由小麦粉制成，而小麦粉主要由碳水化合物组成。您的身体将碳水化合物分解为用于能源的糖。

像其他小麦制成的食物一样，椒盐脆饼也含有一些纤维。纤维已被证明可以改善肠道健康和消化系统症状，如便秘。

一项包括62,036名女性的观察性研究发现，与每天仅摄入7克或更少的女性相比，每天至少摄入20克纤维的女性发生便秘的可能性要低得多。

尽管如此，椒盐脆饼仅包含少量纤维。

但是，鉴于大多数小麦粉都富含额外的营养素，因此椒盐脆饼含有一些B族维生素，例如硫胺素，核黄素和烟酸。这些维生素可帮助您的身体将食物转化为可用于能源的糖（）。

椒盐脆饼主要由碳水化合物组成，因为它们的主要成分是小麦粉。它们还含有少量的纤维和B族维生素。

卡路里比其他咸零食少

硬椒盐脆饼所含的热量比等量的炸薯条（如薯片）少27％。

就是说，吃椒盐脆饼时要记住一些事情。

份量很重要

硬椒盐脆饼的标准食用量为1盎司（28克），可能难以准确测量。粗略地说，一份硬椒盐脆饼应充满一只手。

但是，研究人员发现人们往往会低估自己的饮食量。一项针对32位健康成年人的研究发现，参与者低估了他们所吃食物的量10％（，）。

为了准确地测量一份食物，最好使用食品秤，至少要等到您对标准份量有所了解为止。

另外，许多软椒盐脆饼太大了，不能作为点心。 1盎司（28克）的硬椒盐卷饼中，一种中等大小（115克）的软椒盐卷饼所含卡路里的数量是三倍以上。软椒盐脆饼通常含有300-500卡路里（）。

由于它们的卡路里含量，最好将软椒盐脆饼和其他人一起切成小块，或将它们分成两三份零食。

馅料，调味料和蘸料会增加卡路里

椒盐脆饼有很多不同的品种。

尽管主要品种非常简单，但其中一些充满了花生酱或奶酪，而另一些则带有糖果涂层。许多人甚至佐以蘸酱。

这些额外的食物都会增加糖，脂肪和卡路里。

例如，来自流行的椒盐脆饼连锁店安妮姨妈的软肉桂糖椒盐脆饼包含470卡路里，而原始椒盐脆饼则具有340卡路里。此外，每蘸酱的卡路里含量从45到170卡不等。

此外，每1盎司（28克）的巧克力覆盖的硬椒盐脆饼的热量为130卡路里，而每盎司1盎司（28克）的普通硬椒盐脆饼的热量为109卡路里。卡路里减少了椒盐脆饼（）就多了16％。

向椒盐脆饼添加其他成分时，卡路里会快速增加。如果您要计算卡路里，最好的选择就是吃一些普通的硬卡路里。

每份硬椒盐脆饼约1盎司（28克）。软椒盐脆饼通常较大，并且比硬椒盐脆饼具有更多的卡路里。添加调味料（如蘸酱）会增加卡路里。

缺点

尽管它们可能比其他休闲食品（如薯片）更健康，但吃太多的椒盐脆饼也有一些弊端。

由简单的碳水化合物组成

不幸的是，椒盐脆饼是空卡路里，这意味着相对于卡路里含量，椒盐脆饼不含很多营养素。

它们的盐分高，由精制的小麦粉制成，您的身体会迅速分解。

精制小麦面粉（也称为白面粉）是由去除了谷物外部的小麦制成的。此过程去除了大部分纤维和营养素（）。

您的身体很容易将白面粉分解成糖，因为它含有很少的纤维，通常会减慢消化速度。

血糖指数（GI）衡量不同食物可如何迅速增加血糖。葡萄糖是人体消耗能量的糖，其胃肠道指数为100。它对血糖的作用最快。

椒盐脆饼的GI为80，这意味着它们是高GI的食物，并且可以迅速增加您的血糖（）。

一项研究比较了吃椒盐脆饼和混合坚果。研究发现吃椒盐脆饼的人进食后血糖升高，而吃混合坚果的人的血糖却没有任何变化（）。

高GI饮食也与2型糖尿病风险增加有关。

一项针对64,227名女性的观察性研究发现，与那些饮食和饮食的女性相比，那些饮食和饮食的女性患上2型糖尿病的可能性要高21％。

用全麦面粉制成的椒盐脆饼将比用白面粉制成的椒盐脆饼更健康。他们的GI较低，因此不应尽快增加血糖（）。

高盐

传统的椒盐脆饼在烘烤前撒上大粒盐。这种粗盐会使原本温和的小吃增添脆脆的口感。

硬椒盐脆饼还可能包含额外的盐作为防腐剂，以帮助它们保持新鲜。实际上，它们所含的盐量是等量的薯片的两倍。

此外，调味料和蘸料即使不咸，也可以掩藏大量盐。

虽然并非所有人都需要注意盐的摄入量，但大约25％的健康人被认为对盐敏感。这意味着他们的身体无法有效清除多余的盐分，从而导致高血压（）。

高血压已显示可使您因心力衰竭而死亡的风险增加多达30％（）。

对于盐敏感的人，无盐的椒盐脆饼将是一个更健康的选择。

椒盐脆饼不是很健康。它们盐分高，由简单的碳水化合物制成，可导致您的血糖迅速升高。全麦或未加盐的椒盐脆饼是最健康的选择。

底线

椒盐脆饼是一种有趣且容易的小吃，可以通过许多不同的方式享用。

硬椒盐脆饼所含的卡路里少于炸薯条（如薯片）所含的卡路里，但营养价值不高。

尽管它们含有少量的纤维和B族维生素，但它们的盐分很高，会导致血糖迅速升高。

尽管如此，椒盐脆饼还是可以适度享用的美味佳肴。