威士忌不含麸质吗？
内容
威士忌酒以爱尔兰语中的“生命之水”命名，是一种在世界范围内广受欢迎的酒精饮料。
威士忌种类很多，包括波旁威士忌和苏格兰威士忌，并且可以用多种谷物和谷物组合制成该饮料，其中最常见的是玉米，大麦，黑麦和小麦。
制作威士忌的过程包括蒸馏发酵的谷物，然后在橡木桶中陈化生成的酒精。尽管由含麸质的谷物制成许多类型，但由于蒸馏过程（1），通常认为该饮料不含麸质。
本质上，蒸馏是指将发酵的状物加热成蒸气，然后再凝结成液体。在此过程中，酒精从发酵谷物混合物中分离出来。由于面筋不会蒸发，因此会留下固体（，）。
但是，对于饮料是否真正不含麸质，仍然存在一些担忧。
本文讨论了所有威士忌是否都不含麸质。
法规和标签
乳糜泻基金会得出的结论是，由于蒸馏过程的影响，威士忌-无论使用何种谷物制成-都不含麸质（，4）。
然而，一些患有乳糜泻和麸质敏感性的人可能会对由含麸质谷物制成的威士忌产生反应。
要讨论威士忌是否不含麸质，重要的是要了解蒸馏饮料的不含麸质标签的规定。
在美国，烟草税收和贸易局（TTB）是唯一对蒸馏酒标签拥有管辖权的监管机构。
它不允许将任何由含麸质成分制成的蒸馏酒精标记为无麸质。使用蒸馏的含麸质谷物的产品可以使用“经过加工或处理或精制以去除麸质”的声明（5）。
此外，这些产品必须声明它们是由含麸质的谷物制成的，并且无法验证在蒸馏过程中是否除去了100％的麸质（5）。
概要虽然腹腔疾病基金会认为由于蒸馏过程而不含威士忌麸质，但有些人可能会对痕量反应。 TTB是唯一管理蒸馏酒标签的监管机构。
为什么有些人可能会出现症状
有些人可能会对饮用威士忌产生负面反应，这有几个原因。
虽然蒸馏会分离大多数面筋，但有机糖可能不会100％去除，特别是如果蒸馏过程未正确执行（5，）。
此外，如果在处理含麸质成分的设施中加工威士忌，则存在交叉污染的风险。
此外，蒸馏后可将含麸质的成分添加到威士忌中，例如用于调味的未蒸馏谷物或由大麦麦芽制成的焦糖色素。
不幸的是，通常无法仅通过查看瓶子来判断是否添加了这些成分。因此，了解产品是否安全食用的最佳方法是直接与酒厂联系。
另外，对于混合饮料，请务必与酒保确认，以确保所用的所有成分均不含麸质。
概要一些对麸质敏感的人可能会因威士忌中的微量，加工过程中的交叉污染或蒸馏后添加到产品中的含麸质成分而对威士忌产生反应。
热门品牌评论
许多受欢迎的威士忌品牌都是用含麸质谷物制成的糖浆制成的。但是，由于蒸馏过程，对麸质过敏或敏感的人仍然可以忍受。
示例包括：
- 皇冠皇家加拿大威士忌
- 格兰菲迪苏格兰威士忌
- 杰克丹尼威士忌
- 詹姆森威士忌
- 吉姆·比姆·波本
- 约翰尼·沃克·苏格兰
- 诺伯溪威士忌
- 野生土耳其波旁威士忌
就是说，即使威士忌被标为不含麸质，对麸质特别敏感的人也应谨慎食用由含麸质谷物制成的威士忌，因为不能保证100％的麸质已被去除。
此外，Fireball之类的风味版本还包含第三方成分，这些成分可能已经受到交叉污染。如果您对自己喜欢的风味饮料中的成分感到好奇，那么值得直接联系酿酒厂。
概要尽管许多对麸质敏感的人可以忍受威士忌，但有些人在食用由含麸质谷物或调味品种制成的版本时可能会出现症状。
无麸质威士忌品牌
如果您对谷物威士忌有反应，或者担心蒸馏过程后可能残留多少面筋，则可以选择无面筋。
如前所述，威士忌和波旁威士忌可以由多种谷物制成，包括无麸质食品，例如玉米，小米和高粱。
以下是一些要寻找的品牌：
- 哈德逊宝贝波旁威士忌： 由100％玉米制成
- 詹姆斯·FC Hyde Sorgho威士忌： 由100％高粱制成
- 科瓦尔波旁威士忌： 由100％玉米和小米混合制成
- 科瓦尔小米威士忌： 由100％小米制成
- 新南方复兴高粱威士忌： 由100％高粱制成
- 珍妮女王高粱威士忌： 由100％高粱制成
- S.S.高粱威士忌 由100％高粱制成
此外，根据您的居住地，您可能能够找到仅使用无麸质谷物制作饮料的小型本地酿酒厂。
不过，请记住，有些蒸馏酒可能还会产生其他由含麸质成分制成的醇。如果您担心交叉污染，最好直接与酒厂联系。
概要如果您对麸质过敏或敏感，则由高粱或玉米等100％无麸质谷物制成的威士忌可能是一个不错的选择。
底线
威士忌酒是一种蒸馏酒精，通常由发酵的含麸质谷物made制成。
由于蒸馏过程，许多专家认为所有威士忌都不含麸质。
但是，有些人可能仍会对这些饮料产生反应，因为无法保证通过蒸馏将100％的面筋去除。另外，某些版本（尤其是加味版本）的成分可能含有麸质，或者在蒸馏后添加到其中的交叉污染成分。
确保您的威士忌不含麸质的唯一方法是购买由100％不含麸质的谷物制成的产品，例如玉米，小米或高粱。
请记住，无论您选择喝哪种威士忌，都应适度享用。遵守建议，女性每天喝不超过标准饮料，男性每天喝不超过2种标准饮料（）。
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