什么是Asafoetida？好处，副作用和用途

内容

• 什么是asafoetida？
• Asafoetida的潜在好处
• 良好的抗氧化剂来源
• 可能对消化有益
• 可能有助于减轻IBS症状
• 其他可能的好处
• Asafoetida的潜在副作用
• 如何使用asafoetida
• 底线

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Asafoetida（小叶阿魏）是从树根中提取的干汁 费鲁拉 植物（1）。

asafoetida原产于阿富汗和伊拉克，但通常在印度美食中使用，将其干燥，磨成香料后称为“兴（1）”。

除了调味食品外，asafoetida还因其可感知的健康益处而在全世界使用了多个世纪（1、2、3）。

本文研究了asafoetida的好处，缺点和用途。

什么是asafoetida？

从技术上讲，asafoetida是一种树胶，是一种坚硬的物质，是从大的胡萝卜状根中提取的。 费鲁拉 植物（1，4）。

提取后，通常先将其干燥，磨成粗糙的黄色粉末，然后用于烹饪或药用。

作为香料，asafoetida以其强烈的刺激性气味而闻名，这是由于其高浓度的硫化合物。实际上，由于其难闻的气味，这种调味料有时被称为发臭的口香糖（4）。

但是，煮熟后，其味道和气味变得更加可口，通常被描述为与韭菜，大蒜甚至肉类相似（1、4）。

除了在菜肴中添加独特的风味外，asafoetida在传统医学中已经使用了数百年。

例如，在阿育吠陀医学中，使用兴肠助消化和排毒，以及治疗支气管炎和肾结石。在中世纪期间，干胶有时会戴在脖子上以帮助抵御感染和疾病（4）。

尽管已经使用了数千年，但无尾目目科的许多传统用途尚未得到现代科学的证实。

Asafoetida是一种硫磺味的口香糖树脂，是从 古拉 植物。传统上将其研磨成粉末，然后用于其建议的药用品质或用作为食品添加咸味的香料。

Asafoetida的潜在好处

尽管研究有限，但asafoetida可能会提供一些健康益处。

良好的抗氧化剂来源

已发现Asafoetida是抗氧化剂的良好来源（1、5、6）。

这些植物化合物可帮助保护您的细胞免受称为自由基的不稳定分子造成的潜在损害。结果，抗氧化剂也可能有助于预防慢性炎症，心脏病，癌症和2型糖尿病（7，8）。

具体而言，已显示沙棘含有大量酚类化合物，例如单宁和类黄酮，它们以有效的抗氧化作用而闻名（6、9）。

尽管试管和动物研究发现asafoetida具有抗炎和抗氧化活性，但仍需要对它在人体中的潜在抗氧化作用进行更多的研究（5、10）。

此外，由于在烹饪时会使用如此少量的asafoetida，因此尚不清楚烹饪香料的使用是否仍会为健康带来这些潜在好处。

可能对消化有益

asafoetida的最常见用途之一是帮助消化不良（1）。

在一项针对43位中度至重度消化不良成人的为期30天的研究中，与安慰剂组相比，每天服用250毫克含asaetetida胶囊的人，其腹胀，消化和整体生活质量得到了显着改善（11）。

这项研究是由生产补品的公司资助的，因此可能会对结果产生影响。

沙枣还被证明可以通过增加消化酶的活性来帮助促进消化。具体来说，它可能会增加肝脏消化脂肪所需的胆汁释放量（1、12）。

虽然香料也经常用于预防或减少进食后的气体，但目前尚缺乏研究来支持这种效果。

可能有助于减轻IBS症状

肠易激综合症（IBS）是一种慢性胃肠道（GI）疾病，其特征是腹痛或不适，腹胀，气胀，便秘，腹泻或两者兼有（13）。

由于其对消化的潜在影响，因此，沙枣被认为有助于减轻与IBS有关的症状。

两项针对成人IBS的小型研究发现，服用asafoetida补充剂2周后，报告的IBS症状显着改善。另一项研究发现该补充剂对IBS症状无影响（14）。

总体而言，有关asafoetida是否可能有效治疗IBS症状的研究非常有限。

但是，asafoetida对IBS个体有益的一种不太直接的方法是在烹饪中代替洋葱和大蒜。

洋葱和大蒜中含有大量的果聚糖-难以消化的可发酵碳水化合物，在某些患有IBS的个体中会导致胃肠道不适（15、16、17）。

由于asafoetida具有类似于洋葱和大蒜的风味，对于那些需要避免或限制食用这些高果聚糖食品的人来说，它可能是一个不错的选择。

其他可能的好处

尽管有关asafoetida的研究非常有限，但早期研究表明它可能具有其他好处，包括：

• 抗菌，抗真菌和抗菌作用。 试管研究发现，asafoetida可能有助于预防潜在的病原体，例如各种 链球菌 细菌（1、18、19）。
• 帮助降低血压。 Asafoetida可能通过放松血管来帮助降低血压。但是，研究非常有限，仅在动物中进行过研究（1、20）。
• 抗癌作用。 动物和试管研究表明，asafoetida有潜力帮助阻止某些癌细胞的生长和扩散，包括乳腺癌和肝癌（1、21、22）。
• 保护大脑健康。 几项动物研究发现，asafoetida可能有助于防止大脑记忆丧失和神经损伤（23、24）。
• 帮助缓解哮喘症状。 小鼠研究表明，asafoetida对气道平滑肌具有放松作用，这在哮喘的治疗中很重要。尽管有希望，但这种作用尚未在人类中得到证实（25、26、27）。
• 帮助降低血糖水平。 一项在大鼠中进行的研究发现，50mg / kg的asafoetida提取物可降低空腹血糖水平。但是，尚未在人类中研究这种作用（1、4）。

总体而言，虽然动物和试管研究表明这种辛辣香料具有许多潜在的好处，但目前尚缺乏人类证据支持这些说法。

还应注意的是，这些研究使用的是无烟科的浓缩形式，而不是烹饪时通常使用的数量。结果，调味品的烹饪使用可能具有最小的效果。

Asafoetida富含抗氧化剂，可以提供多种健康益处，尤其是对于消化健康。然而，由于目前的研究是有限的，因此需要在人体中进行研究以证实这些作用。

Asafoetida的潜在副作用

虽然有关烟粉虱对人的安全性的研究是有限的，但是通常在烹饪中使用的烟粉虱对大多数人来说通常是安全的。

一项针对人体的研究发现，每天两次250毫克，共30天对参与者有很好的耐受性（11）。

但是，动物研究表明，大剂量的烟粉虱可能引起口腔肿胀，气胀，腹泻，焦虑和头痛。此外，一项在小鼠中的研究表明，如果剂量超过每磅455毫克（1,000千克/公斤），可能会产生毒性（1、28）。

此外，由于缺乏研究，不建议将aafoetida用于孕妇或哺乳期的妇女或年幼的孩子（1）。

因为它可能会降低血压或使血液稀薄，所以使用降压药或血液稀释药的人们应避免使用asafoetida补充剂（29）。

当用作香料时，asafoetida通常与小麦或大米粉混合。结果，asafoetida（或铰链）产品可能不是不含麸质的。在就餐时使用兴高粉的餐厅外出就餐时，这可能是一个特别需要考虑的问题。

如果您有任何疑问或疑虑，请务必先咨询您的医疗保健提供者，然后再尝试asafoetida。

当少量用于烹饪时，asafoetida对大多数人来说可能是安全的。但是，由于缺乏研究，asafoetida对于孕妇或哺乳期或大剂量食用的妇女可能并不安全。

如何使用asafoetida

Asafoetida已经使用了数千年，使菜肴具有风味。实际上，古罗马人曾经将其与松子一起储存在罐子中作为调味料（4）。

如今，可以在网上以及在印度的一些杂货店中找到经常被称为“兴旺”的地瓜粉。

如果您遵循无麸质饮食，请确保寻找的是与米粉而不是小麦混合在一起的发酵粉。

对于烹饪用的兴兴粉，建议将其掺入热油或其他脂肪来源中，以帮助减少其含硫的味道和气味。

在印度美食中，杏粉通常与姜黄或小茴香等其他香料搭配使用，为以扁豆或蔬菜为主的菜肴提供咸鲜的鲜味。在法国，有时会为牛排增添风味（4）。

作为补充，asafoetida可以胶囊形式使用。虽然一项研究发现每天两次250毫克有助于减少消化不良，但仍缺乏关于安全有效剂量的整体研究（11）。

Asafoetida或发酵粉可以为煮熟的菜肴增添咸味和鲜味。虽然asafoetida也以胶囊形式作为补充出售，但目前尚无足够证据证明安全有效的剂量。

底线

Asafoetida是一种干燥的植物汁液，由于其潜在的健康益处和独特的风味而被使用了多个世纪。

它已被证明是抗氧化剂的良好来源。尽管如此，尽管有限的研究表明了多种益处，特别是对于消化健康，但仍需要进行更多的研究，尤其是在人类中。

不过，当磨成粉末时，可将香辛料添加到香料柜中。只需少量捏就可以为菜肴增加咸味和鲜味，例如咖喱，小扁豆，汤和炖菜。

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