询问饮食医生：仅靠脂肪刺激

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问： 我真的可以像一些低碳水化合物和原始饮食的支持者所建议的那样完全不吃碳水化合物而仍然保持高水平运动吗？

A： 是的，你可以不吃碳水化合物，只依靠脂肪作为燃料——这是完全安全的。饮食中的某些营养素是绝对必要的，包括几种不同的脂肪、少量氨基酸以及大量维生素和矿物质。没有糖或碳水化合物是“必须吃”的清单。

为了在没有碳水化合物的情况下发挥作用，您的身体在制造所需的糖分或寻找替代能源方面做得非常好。例如，当您从饮食中大幅减少或消除碳水化合物时，您的身体能够制造糖以储存为糖原。

你的大脑因嗜糖而臭名昭著，因为它需要大量的能量，而糖是它的首选来源。但是，尽管你的大脑喜欢碳水化合物，但它更喜欢生存。因此，它会适应并茁壮成长，当碳水化合物不在时，它会用酮（过度脂肪分解的副产品）为自己加油。事实上，如果您曾经吃过极低碳水化合物或生酮饮食，您的大脑可能已经切换到这种替代燃料来源，而您甚至都不知道，在这种饮食中，60% 到 70% 的卡路里来自脂肪，而只有 20 到 30 克(g) 每天的碳水化合物（最终每天超过 50 克）。这些饮食对减少脂肪、减少心脏病的某些危险因素以及治疗糖尿病和癫痫非常有效。

所以是的，如果你想，你 可以 完全减少碳水化合物，用脂肪为您的身体提供动力，改善您的健康，并进行高水平的锻炼。但问题变成了：你真的需要吗？从应用的角度来看，非常低碳水化合物的饮食在食物选择方面是有限制的——20、30 甚至 50 克的碳水化合物并不多，你只能吃这么多的蘑菇、芦笋和菠菜。

这是另一种更个性化的碳水化合物削减方法，它将逐渐让您的身体更多地依赖脂肪，然后，如果需要，几乎完全依赖脂肪。我创建了这个“碳水化合物的层次结构”，以提供一个用户友好的指南，用于根据个人需求消耗和限制碳水化合物。

这个简单的层次结构是基于这样一个事实，因为并非所有的碳水化合物都是平等的，所以你可以在一个范围内限制它们。排名靠前的食物碳水化合物和卡路里含量更高，但营养成分更少。当你在列表中向下移动时，食物的碳水化合物和卡路里密度会降低，同时含有更多的营养物质——这些是你想要堆放在盘子里的食物。换句话说，菠菜（在绿色蔬菜类别的底部）比苏打水（在加糖类别的顶部）消耗更多。

1. 含添加糖的食物

2. 精制谷物

3. 全谷物/淀粉

4. 水果

5. 蔬菜

6.绿色蔬菜

尝试从前两个位置减少和/或消除食物和饮料，如果您需要进一步降低碳水化合物（或卡路里）摄入量以引起更大的脂肪损失和更好地控制血糖，那么努力减少和/或消除食物在名单上的下一组。采用这种限制碳水化合物的方法将帮助您专注于营养更密集的碳水化合物，同时还可以让您限制适合您和您日常需求的碳水化合物水平。

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