Ayesha Curry 分享完美的赛前意大利面食谱

内容

• 比赛日意大利面
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在马拉松或大型比赛之前加载碳水化合物？我们有您一直在寻找的意大利面食谱，由食谱作者、餐馆老板和美食网明星 Ayesha Curry 提供。

该食谱提供大量意大利面来帮助您填满水箱，而丰盛的酱汁则含有富含抗氧化剂的蔬菜，如西红柿、茄子和菠菜。你知道这是合法的，因为库里在比赛前为她的篮球明星丈夫斯蒂芬库里做了这道菜。这道菜甚至激发了库里在 Target 发现的同名炊具系列（我们喜欢瓷釉不粘锅，它在 target.com 上起价 20 美元，可以在炉子和烤箱之间无缝移动）。 （更多：超越意大利面和肉丸的健康意大利面食谱）

比赛日意大利面

服务： 4 到 6

原料

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 杯细黄洋葱丁
• 犹太盐
• 现磨黑胡椒
• 4瓣大蒜，切碎
• 1个地球茄子，切成方块（约6杯）
• 1 1/2 杯干红葡萄酒
• 2片月桂叶
• 2茶匙番茄酱
• 1（13.5 盎司）整罐圣马扎诺番茄，用勺子或手压碎，包括液体
• 一撮干百里香
• 2茶匙深红糖
• 1 磅意大利面或通心粉
• 2 杯装菠菜叶
• 一把新鲜罗勒叶，切碎
• 1或2个柠檬角

路线

1. 在大煎锅或荷兰烤箱中用中火加热油。加入洋葱，用盐和胡椒调味，煮至变软，大约 3 分钟。加入大蒜，再煮 1 分钟。
2. 加入茄子，用盐和胡椒调味。煮，经常搅拌，直到茄子开始变软，大约 3 分钟。加入酒和月桂叶，将火调至中高，煮至酒量减少一半，大约 5 分钟。
3. 加入番茄酱，煮 30 秒。倒入西红柿，用百里香、红糖和 1 茶匙粗盐调味。用中小火慢慢炖煮，直到西红柿变稠，可以轻轻地涂在勺子的背面，大约 5 分钟。如果还有大块，一定要用木勺压碎西红柿。捞出月桂叶。
4. 与此同时，把一大锅盐水烧开。加入意大利面，按照包装说明烹饪。
5. 沥干意大利面，保留 1/2 杯意大利面水。把意大利面放回锅里。倒入酱汁，加入菠菜和罗勒，用钳子搅拌均匀。将柠檬汁挤在上面并品尝，如果需要，可以加入更多盐调味。如果意大利面看起来很干，在保留的意大利面烹饪水中淋上毛毛雨。为了服务，把意大利面堆在盘子上。

经许可改编 经验丰富的生活 作者：Ayesha Curry（Little, Brown and Company 2016）。

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